Photo by Jannis Brandt on Unsplash话说一日之计在于晨,早餐经常为一天其他时光定调;心脏科医生魏斯特(Nick West)为了保护心脏,每天早晨必吃富含纤维素及维他命的水果,经常加上低脂优格、燕麦卷等,另避免食用红肉及加工肉品、全脂奶等。Parade.com报导,魏斯特医师每天早上吃的水果有各种莓果、苹果,有时吃凤梨,经常搭配低脂优格及格兰诺拉(granola)燕麦片来增加纤维,若要享受一下,就吃加了酪梨的炒蛋,加全麦吐司,洒上是拉差辣椒酱(sriracha sauce),这样就把蛋白质、纤维素与各类营养组合得很好。魏斯特不会每天都吃加酪梨的炒蛋,原因在脂肪及胆固醇成分,虽然两者也很健康;他表示自己之爱吃是拉差辣椒酱,原因在酱中的辣椒素,可以抗发炎、抗氧化,还加上香味。魏斯特医师的早餐要领在吃植物为主的食物,长久下来可减少在膳食中摄取的胆固醇量;他建议其他的早餐食品有蔬菜水果,两者内含的胆固醇就算有也很少,增加高纤及维他命不仅保护心脏,还减少癌症风险。美国心脏协会(American Heart Association)及美国心脏病学会(American College of Cardiology)都推荐减少高血压的饮食,另建议两到三种低脂或零脂奶类食品,可取得每日的维他命及矿物质。魏斯特医生表示,目前最建议的是尽可能减少摄取糖,但有件要事不该忘记,那就是新陈代谢也要糖,例如推动肌肉收缩以及细胞功能;另外,人工甘味剂不能视为更健康的糖替代品来食用,必须进一步的研究再下定论。魏斯特医师一般早餐不吃有饱合脂肪太多的食物,因为都有大量胆固醇,例如红肉或加工肉品、全脂奶品以及蛋。料理、烹饪食物的方法也很重要,椰子油、橄榄油用来炸食品,胆固醇也很高。全脂食品较为棘手。包括起司、牛油、奶油、优格等都归为一类,只是它们的风险各自不同。高胆固醇的食品不健康,例如加工肉品香肠、培根、切肉片及速食,另外碳水类食品及甜点中的糖,都增加心血管疾病的风险。