产业观察 | 直冷式块冰机如何“破冰”？

直冷式块冰制冰机曾带着“迭代变革与更新替代”特征与定位进入市场，并被生产企业一致看好，然而，几年来市场表现却不尽如人意。

潜力不可小觑，增幅有待提升

块冰制冰机(block ice machine)是制冰机产品中的一类，所制出的冰块在冰类产品中尺寸最大且不易融化，应用范围几乎可以涵盖所有需要用冰的领域与场所。

应用范围广泛，证明其市场潜力不可小觑。近几年来，我国制冰机市场出现了年销售量13%以上递增的势头，同时出口增长也日趋明显。除了显性的增量市场，对直冷式块冰机产品而言，还存在隐性的远大于增量市场的“存量市场”。这是因为，当初直冷式块冰机进入市场时的“切入点”就是对传统盐水池制冰方式与设备进行“优化变革”与“更新替代”。

然而，纵观近几年直冷式块冰机产品的实际销售状况，虽然也呈逐年递增之势，却与预期目标存在不小距离。业界普遍认为，“量”的积累过程有点缓慢，“质变”的曙光还没有真正出现。

替代已成趋势，瓶颈依然待破

直冷式块冰机，顾名思义就是“直接制冰”，其工作原理是：使用铝板作为蒸发器，通过制冷剂和水直接进行热交换，使冰桶内的水冻结成冰。

传统盐水池制冰方式也被称为“盐水间接式块冰机”，其工作原理是：以盐水作为热交换的媒介，通过盐水温度下降，使冰桶内的水冻结成冰，其温度传导方式是“间接式”的。此外，盐水式块冰机需要根据实际产能大小，匹配建造混凝土盐水池。

不难看出，直冷式块冰机具有冻结速度快、自动化控制程度高等诸多优势，其中最为明显的优势有两点：一是“直冷式”的高效率：二是产出的块冰符合食品卫生要求(不需要进行再次清洗)。因此，直冷式块冰机的“替代之路”，既是产品升级换代的必然，也是行业发展的趋势所在。

但现实的问题是，直冷式块冰机在市场推广中遭遇到了“稳定性与节能效果”的“瓶颈”。也就是说，竞争再激烈、产品更新再快，“稳定、节能”才是制冰机行业的硬道理。

“破冰之旅”，如何才能更通畅？

从目前我国块冰机行业的发展状况来看，较为完善的直冷式块冰机的产业集群已基本形成，其中既有国内制冰行业的大型龙头企业，如福建的雪人股份等，同时也不乏具有若干“专、新、特、精”特点的中小型企业，如浙江的威威制冷科技等。

在产业集群已基本形成的情况下，笔者认为，直冷式块冰机的生产企业应该在以下方面多下工夫。

一是要在制造工艺上精益求精，提高产品的稳定性。二是在节能效果的表述上必须明明白白，要用实际的检测数据来证明，并且还应该注明具体的工况环境、涵盖的范围等，切忌以偏概全、以点概面，甚至随意表述等。三是在核心技术上要下大力气。四是在市场推广中，要牢记影响推广成效的两个主要因素——稳定性与节能效果，这也是客户最关注的。

在直冷式块冰机的市场竞争中，“价格战”的意义不大，因为作为使用频率高、耗电量大的设备类产品，大部分客户的目光是长远的，看重稳定性与节能效果。客户购买直冷式块冰机而非传统盐水式块冰机，就是为了生产更多更好的冰块并提高企业的效益，首先考虑的当然是产品的稳定性与节能效果，因为稳定性能够有效保证生产过程的持续性，而节能效果好，则能够在长时期生产中持续地节省部分生产成本。说得再直白点，今天看似多花了点钱，但能在以后生产时不断地赚回来或省出来。反过来，如果在购买时片面追求低价，那么一旦在生产中故障频出或能耗明显偏高，结果就会得不偿失。