好吃的斯里兰卡菜：有什么不踩雷、又能够让外国人接受的本地风味餐厅？

2023-07-03 13:07

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如果接待来岛上的朋友：客人想尝尝本地咖喱，有什么餐厅环境好、菜品基本不太会难吃踩雷、又是能够让外国人接受的正宗本地风味？

不妨试试位于科伦坡香格里拉酒店的Kaema Sutra（美食圣经）。

我在家餐厅有美好回忆。

某次生日，一位不在科伦坡的朋友说要请我们一家吃饭庆生，并在Kaema Sutra订好了位置。抵达后我发现：菜品已经全部点好，亦有精心搭配的佐餐白葡萄酒。餐厅服务人员十分照顾，最后结账时连小费都追出餐厅退还给我们，强调“all bills paid.” ——朋友虽在远方，体贴似身旁。

我当时还感叹：有几个熟络的酒店销售，在关键时刻很重要。

这家叫做Kaema Sutra——即“美食圣经”的餐厅亦被我牢牢记住。所以很多时候喜欢某一家餐厅，除了菜品本身，也是因曾和谁在一起吃了什么。

Kaema Sutra主打传统的斯里兰卡兰卡本地风味，和著名的螃蟹部餐厅使用同样食材，但创新的口味又更容易被外国人接受。

这家餐厅享有印度洋的壮丽景色，面对车水马龙的加勒路，华灯初上时，让人一睹海滨城市的喧嚣，同时又好似可以远离一切。餐厅里面大量使用斯里兰卡元素装饰，就连酒杯容器也充满特色，不少人会在“面具墙”下拍照打卡。

菜品风格是“当代斯里兰卡美食”，厨师团队确保了这里不属于“融合菜”，而是尊重典型的斯里兰卡真实风味，但用现代烹饪工具和知识，将菜肴的最佳味道用创新方式呈现出来。

比如街头小吃Hopper，使用了墨鱼汁做成黑色，中间盛放着水牛酸奶，并用一点点海盐和橄榄油来调味。此外还有做成甜品的hopper。

咖喱螃蟹和咖喱大虾是必点菜品。在椰奶、咖喱粉、姜黄粉、洋葱和大蒜的炖煮中，海鲜更具风味。出口级的泻湖螃蟹可能重达一公斤，而每只虾的重量在150至160克之间。

一只虾吃了就有点饱腹，千万不要点多了。

另外，如果不用海鲜的咖喱酱汁拌白米饭（或者白面包），感觉是有点暴殄天物。

酸鱼咖喱（Ambul thiyal）也值得一试。

据说最初这是加勒地区人们保存鱼的一种方法，由于加入大量的香料而味道浓郁，久而久之成为斯里兰卡南部地区经典的招牌菜。

烹饪Ambul Thiyal一般使用金枪鱼或者旗鱼为原料，将鱼切块煎好，然后与各种香料放入陶罐中焖煮。根据地区与口味不同，使用的香料也略有不同，但最重要的是黑胡椒与藤黄果。与斯里兰卡那种糊状的咖喱不同，Ambul thiyal是一种干咖喱菜，搭配米饭或者其它咖喱一起食用。

而在这家餐厅，他们使用生鱼片级别的金枪鱼和新鲜蔬菜来烹。非常地尊重传统美食了。

如果喜欢吃米饭，可以试试蕉叶包饭（Lamprais）。

Lamprais是斯里兰卡另外一种受欢迎的米饭，有点像Biryani，但不同的是，它是将煮熟的米饭与肉咖喱、辣椒酱、香料、蔬菜等用香蕉叶包裹后慢慢的烘烤而成，其味道混合米饭、肉、酱、香料与香蕉叶的香味，吃起来多了几分芳香与变化。

我的朋友告诉我，Lamprais并不是斯里兰卡传统食物，而是由荷兰血统的斯里兰卡后裔，也就是由伯格人发明的，比咖喱饭更讨外国人喜欢。

对于这个问题，如果有其他推荐餐厅，也欢迎留言分享。

餐厅位置：科伦坡香格里拉

联系电话：(94) 11 788 8288

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—— 完 ——

斯里兰卡小妞：资深岛民，写兰卡最多的中国人。

驻斯记者，出版7本书，10家网站签约作者。斯里兰卡国营报纸《星期日观察》专栏作者。曾向斯国总统提问、也采访兰卡商业大咖、和艺术家对话。

出版作品包括：指南《中国国家地理.斯里兰卡旅行指南》、旅行笔记《印度，不可思议》，译作《勇者征途：攀登七大高峰》等。同时也是旅行者和徒步爱好者。足迹慢行4大洲30多国。

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来源: qq

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