故事 | 二代华裔业主讲述99大华成长史，近40年发展成全美名店
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据洛杉矶时报7月7日报道 对于许多加州的亚裔来说，大华超级市场（99 Ranch，常称99大华）不仅是一家超市，在此购物对他们来说就像是一场"朝圣之旅"。
洛杉矶时报（Los Angeles Times）华裔撰稿记者魏贝珊（Clarissa Wei）回忆称，在20世纪90年代，当她还是一个孩子时，其父母（来自中国台湾）每个周末都会开车一个多小时从圣费尔南多谷到位于圣盖博谷的大华超市购物。
他们会购买活虾、翠绿的空心菜和饱满的莲藕。对他们来说，这个地方就像是可以品尝到故乡味道的避难所。尽管90年代有许多亚洲超市可供选择，但他们总是选择去大华超市。
陈怡年（Jonson Chen）说：“我喜欢大白兔糖。”这是一种来自上海的甜奶糖。陈怡年是大华超市的董事长。魏贝珊在位于东谷（Eastvale）的新门店见到了陈怡年及其妹妹、该公司首席执行官陈婷如（Alice Chen）。现在，陈氏兄妹经营着这家拥有近40年历史的超市。
1984年，陈氏兄妹的父亲陈河源（Roger Chen）在威斯敏斯特（Westminster）开设了第一家大华超市（现已停业），陈河源是来自中国台湾西部城市台中的移民。该超市成立已有近40年历史，总部位于布埃纳公园（Buena Park）。目前，已在11个州拥有58家门店，是美国最大的亚洲连锁超市之一。除了提供泛亚洲产品外，该公司还充分满足华裔社区的需求，库存的选择与他们的喜好和文化习惯相关。
图源：洛杉矶时报
超市的名字“99 ranch”中的“ranch”意味着新鲜，而“99”在普通话中发音为“jiu jiu”，与长寿谐音。另外，99%代表接近完美。陈婷如说：“我们总是尽力做得更好，这种想法非常亚洲，没有人百分之百完美。”
陈氏兄妹和其他加州华裔孩子一样，在这个连锁超市的美好回忆中长大。与其他人不同的是，他们在超市的幕后。陈怡年仍然记得，清晨，一辆装有钢制鱼缸的改装皮卡车停在超市前。他说：“你往里面看，会发现里面很黑，里面全是鲶鱼。”
图源：洛杉矶时报
活鱼鱼缸是亚洲超市的一个显著特点，对于来自有菜市场文化的国家的移民来说，这是保证食物新鲜的标志。陈怡年说：“鱼的种类有上百种，但重要的是弄清楚哪些能提供活鱼，并且符合人们的需求。”
在物流方面，该公司从零开始解决了许多问题，包括如何将活鱼运送到商店、如何从亚洲进口食品以及与在美国难以获得但顾客渴望的蔬菜农场建立关系，例如空心菜和苦瓜。
图源：洛杉矶时报
他们最终找到了解决方案，如今超市的大部分生鲜产品来自美国和墨西哥的农场。该公司雇佣了超过7000名员工，其中82%能说两种语言。他们的采购团队密切关注消费者的需求和流行趋势，如菲律宾食材、烤肉串以及令舌头发麻的四川风味。陈怡年表示：“我们是亚裔社区的一部分，我们从社区中招聘员工，而顾客也是员工。”
大华超市并不是南加州第一家亚洲超市。在20世纪70年代末，圣盖博谷已经有多家亚洲超市。然而，大华超市凭借卓越的扩张策略脱颖而出。洛杉矶美食博主、退休税务律师陈戴维（David R. Chan，音译）说：“他们做过市场调查，来决定哪些社区需要他们的超市。”他自20世纪50年代以来在美国的数千家中餐馆吃过饭。
1989年，大华超市在诺加利斯街（Nogales Street）罗兰岗（Rowland Heights）购物广场开设了第三家分店，标志着该品牌的一个转折点。陈戴维回忆说，他在超市刚开业时就去过，随后几年里，随着超市的开业，广场和周围社区涌现了越来越多的中餐馆。
图源：洛杉矶时报
第八家分店（虽然严格来说是第七家，因为他们不把“4”算在内——这个数字在中国文化中是个不吉利的数字）于1991年开业，位于圣盖博的一家汽车影院旧址，成为另一家分店，可以说是该连锁店今天最具代表性的地点。
现在，陈怡年专注于该品牌的房地产扩张战略，关注讲中文的社区在美国的传播情况。自2020年以来，大华超市已经新增了7家门店。“99 Ranch Market是市场研究的黄金标准，即华人社区在哪里出现。这不仅仅是在加州，而是在全美各地。”陈戴维说。他拥有一个关于美国各地中餐馆开业情况的数据库。
如今，作为第二代业主，陈怡年和陈婷如的工作是跟上美国亚裔社区的发展。他们指出，亚裔社区的购物习惯与前几代人不同。一般来说，人们对冷冻产品和预制食品的需求更大。对于屠宰需求的减少，现在的人们更倾向于购买预先切好并包装好的肉类。
然而，一些元素仍然保持不变，比如活鱼鱼缸（尽管改装的皮卡车已经大多被淘汰，现在有专门的运鱼卡车）。
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