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什么?吃饭快的人更容易胖?

什么?吃饭快的人更容易胖?

健康


今天,#吃饭过快增加患糖尿病风险# 在微博上引起热议。



图片来源:微博


吃饭快对身体会造成什么影响?


我们请了两位「工具人」,做了一次人体「实验」。





设备准备:

24 小时动态血糖检测仪

更精准实时检测到体内的一些变化


挑战项目: 

5 分钟吃完一顿饭 vs 30 分钟吃完一顿饭

(分两天进行)


整体实验过程,可以看视频:




当然,你也可以直接跳过过程,拿结果 👇




吃饭太快

确实影响血糖波动



5 分钟对比 30 分钟,身体内究竟发生了什么?不同时间吃完一顿饭,血糖真的会差距很大吗?


在不同吃饭状态下,24 小时动态监测的血糖仪,呈现出了不同的血糖曲线。


上对比图!


小魏的血糖波动

阿来的血糖波动

两位工具人饭后血糖变化,红色为 5 分钟吃饭,蓝色为 30 分钟吃饭,可点击查看大图。

图片来源:自己做的



两位工具人的血糖都出现了一些相似之处:


吃得快,血糖波峰更高且波动面积更大;

吃得慢,血糖波峰更平缓且波动面积更小。


这和我们之前提前查阅资料看到的日本对健康女性做的吃饭快慢血糖实验非常相似。



图片来源:参考文献


从原理上来讲,因为碳水的快速摄入,身体一下子来不及分泌太多的胰岛素来应对,大量的「糖」只能在身体里堆积,这就会出现血糖的高峰。


也就说,即使完全相同的一顿饭,吃饭速度不一样,给身体带来的影响是完全不同的。

除了影响血糖,吃饭太快还会带来一些其他影响:


  1. 饭后容易困


    血糖的剧烈波动还会带来饭后困倦,这和工具人 5 分钟吃完饭后感到困倦的体验感非常一致。


  2. 饱腹感不足


    饱腹感并不和胃里有多少东西直接有关。身体会综合多种因素才会向大脑发出「饱了」的信号。


    除了胃里要有足够东西,嘴巴咀嚼食物的过程以及吃的食物种类丰富度加起来才算是一个完整的「吃饱」信号,而且这个过程通常至少需要十几分钟。


    但当这个过程过快的时候,即使胃已经满满当当了,大脑都不会下「吃饱」的判断,也就会出现上面这种情况。



  3. 更容易胖


    吃太快,更容易出现明明吃够了,却不饱足的情况,也就可能继续摄入更多的食物,不知不觉中热量就超标了。


    大量的研究发现吃饭快的人比吃饭慢的人腰围、BMI 更大。而一项日本 8 年的观察研究发现,吃饭快的人比吃饭慢的人在 8 年间多重了 2.4 斤。


    同时,吃饭快会导致血糖「大起大落」,这种打乱,身体是无法适应的,胰岛功能也会疲于应付此起彼伏的血糖变化,慢慢地甚至可能让这些葡萄糖作为脂肪存储起来——这也是吃饭太快长胖的另一个猜测。


    反过来说,对于吃饭快的人来说,如果能减慢吃饭速度,相当于是减肥啊——还是无痛苦大法!


    这可不是忽悠大家,对于肥胖人群的减重管理中,也很明确纳入了「吃饭慢」这一条指导建议。





本文合作专家


黄宇新

内分泌科主治医师

复旦大学附属华东医院


本文审核专家




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策划制作


策划:维克羊、Murphy    |    监制:Eric

封面图来源:丁香医生设计团队



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