家乐福频频倒闭，胖东来频上热搜，超市为何冰火两重天？

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编辑｜刘韵珊

近日，经营了18年的广州家乐福员村店迎来它最后一天的营业——这也意味着，家乐福在广州仅剩新市店一家门店，而今年5月，因拖欠租金，该新市店被商场方要求搬走。

这仅是家乐福近年来关闭潮的一个缩影，2020年终家乐福尚且有228家店，2023年3月底，家乐福中国仅存114家门店。

一边是家乐福频频关闭，另一边是同样开超市的胖东来频频上热搜，可谓是超市经营“冰火两重天”，家乐福缘何萧条？胖东来模式可以复制吗？

1963年，世界上第一家家乐福超市诞生于法国。1989年，家乐福进入中国台湾，1995年，家乐福正式进入大陆市场。1995年开业的家乐福北京创益佳店，是中国第一家真正意义上的超级大卖场。

家乐福刚开业时，迅速引爆市场，人们争相涌入。对于当时物质还不够富裕的国人而言，家乐福成为人们对未来美好生活想象的一个入口，良好的购物环境、琳琅满目的商品、诱人的促销价格，都让彼时的家乐福成为市民休闲娱乐和消费的热门地点。

凭借不菲的“通道费”（供应商要将商品摆上货架，就要向卖场缴纳通道费），家乐福不愁货卖、不愁人流，赚得盆满钵满，店面也迅速扩张。2003年，家乐福中国销售额已达到134亿元，同一年，沃尔玛在中国的销售额只有58.5亿元。

那家乐福后来怎么就逐渐没落了？一方面，竞争对手数量不断增多，力量也不断壮大。

1996年沃尔玛进入中国，1997年来自宝岛台湾的大润发大陆门店开业，1999年同样来自法国的欧尚超市开始在大陆营业，同时，永辉等本土的超市品牌也在90年代开始崛起——大卖场已经不只有家乐福一个选项。

另一方面，电商的冲击。在前互联网时代，像家乐福这样的大卖场，一般是不愁卖东西的，消费者的消费选择主要在线下进行，家乐福的竞争对手也主要来自其他商超品牌。

然而，随着电商时代到来，消费者完全能够以更低的价格从网络上购买到一样品质甚至更好品质的商品，家乐福的价格优势逐渐消失。

此时的家乐福仍然躺在收取“通道费”的功劳簿上睡大觉，没有足够警觉电商和其他商超早已在不断蚕食它的市场份额，在供应链建设上几乎没有作为。

再加上卖场租约的相继到期，租金优势以及品牌优势不断下降，家乐福利润不断下滑，2017年、2018年接连发生巨大亏损，2019年9月，苏宁易购子公司苏宁国际以48亿元的价格收购家乐福中国80%股份。

被苏宁易购收购的家乐福并没有迎来转机，试图转型为“社区服务中心”，实际上不过是换了个新概念，提供一些家电清洗、手机维修、以旧换新等服务而已，总体上非常寂寥。尤其是由于家乐福拖欠一些供应商的货款，导致家乐福的一些货架一度空荡荡，更显凄凉。

家乐福也曾试图走沃尔玛旗下的山姆会员店的模式。

近年来，沃尔玛的大卖场不断关闭，但沃尔玛的山姆会员店却如火如荼。仓储会员店走的量贩售卖模式，品类多，量大，价格优惠，消费者每隔一段时间才去大采购一次。仓储会员店对供应链的完整和管理能力、采购能力和议价能力（以更低的价格拿货，从而将利润让渡给消费者）、品牌知名度和影响力都有很高的要求。

显然，如今还拖欠供应商钱款的家乐福，缺乏应有的优势，匆匆推出会员店也是病急乱投医。今年5月，家乐福上海成山路会员店宣布停止营业，这是家乐福在中国的首家会员店，也就存在了仅仅一年半时间。仓储会员店尽管很火爆，也不是谁都玩得转的。

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“社区服务中心”没成功，仓储会员店也玩不动，那是不是可以向经常上热搜的胖东来的路径转型？在微博上，胖东来有“中国最好的超市”之称，虽然它只开在河南，但全国各地很多网友都知道它的大名，很多人也想着去一逛究竟。

1995年，于东来和几个下岗职工联合开的名为“望月楼胖子店”的杂货铺，其“用真品，换真心”的经营理念很快让胖东来越做越大。

1997年，“望月楼胖子店”更名为“胖东来烟酒有限公司”。2002年，“胖东来生活广场”开业，营业面积23000平方米，集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体，是许昌最大的大型综合超市。2005年，胖东来进军新乡，“新乡胖东来百货”开业。之后的十多年时间，胖东来基本垄断了许昌、新乡的商超零售市场，市场份额高达90%，这个数字实在过于惊人。

几个下岗职工办的超市，怎么会在河南的三四线城市所向无敌？

第一个秘诀是，无可挑剔的服务。

比如很多人想不到，早在1998年，胖东来就推出退货服务——比电商还早。如今这一服务还在，还在不断“升级”，比如如果在胖东来的影院看的电影不好看，都可以在结束后20分钟内半价退还，胖东来最近还因此上了热搜。

除此之外，胖东来有免费给手机充电、免费送货、免费维修、免费干洗等18项免费服务，环境非常干净，每层楼有温热的直饮水和休息座椅，有母婴室、无性别卫生间、儿童专用卫生间……难怪有许昌本地网友说，只有你想不到，没有胖东来没有做到的服务。

第二个秘诀是，给员工极好的服务待遇，提升员工服务积极性。

胖东来将大部分利润分配给员工，胖东来员工的薪资水平远远高于当地平均收入；胖东来每周二闭店休息一天，春节从除夕到初四也休息，除闭店休息外，员工一个月还有4天休假，每年有一个月带薪休假；员工每天工作时间普遍在8小时以内……

不久前，一顾客在胖东来内与员工发生争执，随后胖东来公开一份8页的“顾客与员工发生争执事件的调查报告”引起热议。

这份报告中提到，“顾客权益受损可通过投诉渠道反馈，但不能现场对员工大声呵斥指责，这是伤害人格以及尊严的严重行为，因此给予员工5000元精神补偿”，更是激起广大社畜的深切共鸣。胖东来员工工作幸福感高、忠诚度高，良好的服务态度也就能发自真心。

其三，不扩张的定力。很多网友好奇，胖东来为什么只开在河南，不像家乐福、沃尔玛等商超一样，到全国各地扩张门店呢？事实上，不追求做大、不扩张，就是胖东来的“基因”。

甚至一度胖东来还把新乡的店给关了，于东来曾解释关店原因：“我发现规模一大，我们就不如以前做得那么精细。这不仅不能保证员工幸福的成长，也让顾客失望，我也会很累。压缩规模，是胖东来的主动选择。”所以，胖东来虽然没有走出河南，但在河南，它是许多河南人的唯一选择。

这么一看，当前商超的成功的转型路径，要么就是在规模经济上做大做强——例如山姆会员店，要么就是把服务做到极致——比如胖东来，这二者都不是家乐福所具备，也不是能够轻松复制的。

家乐福的困境，是如今很多商超都存在的，到底能否走出一条新路，还是慢慢被时代淘汰，只能边走边看了。

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