美国｜牛肉供应吃紧，导致7月牛肉价格继续上升

美国食品价格继6月份持平后，7月份上涨了0.3%，主要原因是牛肉价格上涨。

据美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）周四公布的数据显示，经季节性波动调整后，6月至7月，牛肉价格上涨了6.5%、牛排涨了2.3%、碎牛肉涨了1.5% 、牛肉和小牛肉合计上涨了2.4%。

据报导，美国牛肉供应在持续萎缩。近年来因为极端干旱，饲料成本上涨，养牛的成本升高，农场主不得不出售牛群，这导致了今年牛肉供应紧张。

肉类加工商泰森公司（Tyson）首席执行官唐尼‧金（Donnie King）本周在一次电话会议上说：「出售牛群使牛肉供应继续吃紧，导致牛肉成本上升。」

美国农业部7月份称，美国的牛存栏量与去年相比，同比下降了3%。反映在牛肉价格上，劳工统计局周四的数据显示，在截至7月份的12个月里，牛排价格上涨了7.8%，牛肉涨了6.3%，碎牛肉涨了3.1%，牛肉和小牛肉合计上涨了5.3%。

7月份，除了牛肉价格上涨外，还有其它一些食品也在上涨，如热狗上涨了2.7%，苹果涨了2.4%，柑橘类水果涨了1.7%，冰淇淋涨了1.5%，咖啡和黄油各上涨了1%。

当然，7月份也有一些食品价格在下降，如人造黄油降了2.4%，鸡蛋降了2.2%，鸡肉降了1.1%，牛奶降了0.6%，海鲜也有所下降。

与去年同期相比，食物涨幅较大的有：面包涨了9.5%，面粉涨了8.5%，大米涨了6.5%，火腿涨了5.7%，早餐谷物涨了5.1%，糖涨了9.7%，饼干涨了7.9%，冰淇淋涨了6.3%。

同时，苹果涨了7.5%，生菜涨了6.6%，水果和蔬菜合计上涨了2.9%。

同比价格下降的食物有：鸡蛋降了13.7%，熏肉降了10.7%，鸡肉降了2.5%，牛奶降了3%，柑橘类水果降了2.9%。

7月份，堂食餐厅菜单价格上涨了0.2%，但全年价格上涨了7.1%，快餐和快餐连锁店的菜单价格也上涨了7.1%。

总体而言，全年食物价格同比上涨了3.6%，高于整体消费价格的3.2%的涨幅。而食品（包括餐馆菜单上的价格）总共上涨了4.9%。

随着食品成本的增加，餐馆一直在提高价格。汉堡王（Burger King）和温迪（Wendy’s）第二季度的销售额因价格上涨而上升，但客流量却出现了负增长。

Papa Johns首席执行官罗布‧林奇（Rob Lynch）周四在一次电话会议上说：「一些定价……已经超出了消费者的意愿。」

他还说：「就开业至少一年的餐馆的销售额而言，4月份是我任职Papa Johns（PZZA）以来最糟糕的一个月。」