一对东方情侣的奇幻漂流 | 我们的印度旅行：“舌尖上的印度”。

| 百度百科：《印度，不可思议》是一本旅行者亲身讲述在印度的旅行经历和感受、用文字和照片向读者呈现这个复杂国家的历史文化、风土人情的散文书籍。

作者游走印度途中，以好奇、平和、渴求和惊喜的心绪去感知印度，展现了一个普通中国人眼中，印度文化、历史、宗教和建筑的模样。

龙传人，朝九晚五的IT工程师，业余撰稿人；杨诗源，“斯里兰卡小妞”，斯里兰卡指南作者和撰稿人，间隔年概念的倡导者和工作旅行的实践者。两人在美丽的斯里兰卡相识，从此携手踏上环游世界的旅程

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可能是“斋”字的缘故，每次念到斋普尔这个名字，作为资深吃货的Amy都能幻想到吃，有一种口水流一地的表情。

从琥珀堡下来的时候，我和Amy都感觉到肚子饿了。在那尘土飞扬的马路边，有几家小吃摊，现做现卖着油炸咖喱角、油炸蔬菜球、蔬菜馅饼，还有一些叫不上名字的奇形怪状的食品。

我走南闯北很多年，自认为什么都能吃，信奉“不干不净吃了没病”，但到了印度我却变成了极其保守的保守派，尤其是在吃坏过一次肚子后。先不说漫天的灰尘、飞来飞去的苍蝇，不知道为什么，印度人不光喜欢用报纸包食物，还经常看到用作业本包食物（其实在尼泊尔和兰卡也很常见，但是有些小店看到我们这些外国人，总会变魔术一样变出一两张“草纸”为我们包食物），也不知道上面的油墨、铅笔字迹、圆珠笔字迹，吃到肚子里会不会铅中毒。

Amy看着这些食物，则眨眨她的大眼睛，示意我可不可以尝尝。Amy是典型的乐天派白羊座，敢于尝试一切未知，在阿姆利泽和阿格拉她就吃过路边的咖喱饭和油炸甜食。不过，谨小慎微的我还是拒绝了，对她说：“我都准备好了，一会回到城里我请你吃一段大餐，好好犒劳一下自己，稍安勿躁。“

回到斋普尔老城，趁着Amy去“血拼”，我翻着旅游书，仔细对比着各家餐厅，在阿格拉“血淋淋”的教训，让我在印度再也不敢随心所欲找餐厅，选来选去，我决定带Amy到一家名为LMB的纯素食餐厅大餐一顿（哎，在斋普尔实在是找不到非素食的餐馆）。虽然早已经饥肠辘辘，但是为了到这家著名的印度餐厅，我们又饿着肚子边逛小商店边往前走，寻找LMB餐厅。

功夫不负有心人，在老城逛了一个多小时后，总算找到了传说中的著名餐厅LMB，我们简直是如风一般疾步冲进去。餐厅外摆放着品类丰富的糖果柜台，里面五颜六色的糖果引得Amy双眼放光。在服务生引导下，我们被安置在餐厅中间的一个位置，环视这家餐厅，气派的装饰、高档的氛围，穿着笔挺的老侍者，仿佛是英国某个历史悠久的餐厅。

我抓紧机会向Amy表功劳炫耀着：“你看，告诉你不会白挨饿吧，看看我精心挑选的餐厅……”一边偷瞄着周围餐桌上都点了什么，发现每张桌上都有用巨大金属盘盛装的Thali。

翻开巨大奢华的菜单，Thali那一页赫然标着“全拉贾斯坦最好的Thali”。虽然有王婆卖瓜的嫌疑，但是既然每一桌都点了，旅游书上也隆重推荐，我们当然不能错过。我们点好Thali、炒饭和土豆咖喱之后，然后满心期望的等待美味。我曾经在Amy的带领下，在斯里兰卡去过很多历史悠久的老英式餐厅就餐，在那里体验过最周到热情和注重细节的服务，虽然LMB不及这样的标准，但餐厅气质和侍者着装还是可圈可点。毕竟，美味的菜品才是最关键的。

在饥饿中等待了半个世纪那么长，我们的Thali总算端了上来。

Amy迫不及待的把沾着蔬菜咖喱的囊放到嘴里，我笑眯眯的期待着她的赞美，褒奖我带她吃到了“全拉贾斯坦最好吃的Thali！”。可出乎意料的是她紧锁双眉，勉强咽了下去，蹙着眉说：“王婆卖瓜果然不值得信赖啊。”

听后，我将信将疑的用囊分别沾着三种不同口味的咖喱尝试，的确让人大失所望，又咸又辣，完全没有咖喱丰富的口感。害怕被批评的我，咬紧牙关说：“恩，这咖喱我吃着还行，要是你不喜欢，等一会先吃炒饭吧。”

我硬着头皮继续吃着这“全拉贾斯坦最好吃的Thali”，还得装作一副OK的表情，真是苦不堪言。这味道已经不能用“难吃”来形容，因为囊和米饭都显得那么不新鲜。我再次环视四周，突然明白了，要不每桌都放着完整的Thali呢，肯定是因为难吃而搁置在一边。这就是所谓的“只可远观，不可亵玩”啊。后面端上来的炒米饭也让人大跌眼镜，好似加了双倍的盐后又加了双倍的酱油，黑乎乎没有美感，难以下咽。

虽然我想努力证明这家餐厅饭菜没有那么难吃，但最终还是败下阵来。不光这样，服务员还在我们就餐期间，频繁过来“骚扰”，先是递给我们一张“服务调查卡”，然后来来回回过来询问填好没有，我们本着实事求是的原则给他们打了“差评”，服务员生气的走了。

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因为肠胃没有得到满足，有些气馁我们离开斋普尔老城，筋疲力尽的直接打了辆TUTU返回客栈取行李后提前到达火车站。距离我们离开斋普尔还有一个多小时，我和Amy的肚子又开始“咕咕”的叫起来，好似在抗议今天没有喂饱它们。

我们不敢走远，在火车站四周看了一下，没有找到一家像样的餐馆，虽然有几家路边摊，但卫生状况的确叫人堪忧。

“既然肠胃已经经过过多日修炼，在阿姆利泽和阿格拉我也吃过街头的小吃，所以应该没有问题啦，放心吧。而且——多样化的体验最重要嘛。”Amy的意见听起来冠冕堂皇（不过估计是因为她自己有一副吃遍天下都不怕的好肠胃），加上之前我的决策的重大失败，于是我只得壮着胆子跟着Amy尝试印度的路边摊。

我们选择了一家生意看似红火的路边“餐厅”，其实就是在尘埃飞扬的大马路边用竹竿支起的一个塑料棚。

老板、服务员和食客都是最local的当地人。看到我们闯入他们的世界，这些人的眼神中无不流露出诧异之情。我们落座后，服务员地给我们一份菜单，上面都是印地语。反正也看不懂，Amy直直指着邻桌吃的东西，告诉服务员“我们要这个、这个、还有那个！”

热腾腾的土豆咖喱、西红柿咖喱、新出炉的囊迅速端了上来，服务员特意用一次性塑料袋将碟子包起来盛咖喱，还为我们准备好刀叉和一碗水以便我们洗手，服务贴心。

咖喱丰富的层次在烹饪中与小土豆和新鲜西红柿完美融合、薄薄的热囊也是新鲜出炉的，就着酱汁，味道妙极了！在这一刻，所有的味蕾都被唤醒，所有的疲惫都被抚平。这次我也放开胆子，和Amy瞬间将两份咖喱吃完，然后又再要了两份，美美的大吃了一顿。

我们坐在这简陋的“露天餐厅”中，欣赏着过往车辆卷起的尘土沉淀在浸满油污的黑色炉灶上。但是在这里，我们却吃到了全印度最好吃的咖喱。

最后老板还赠送了一个“水果拼盘“——一碟摆放整齐的薄黄瓜片和西红柿片。他面无表情的走过来，严肃的指指碟子，随即离开。

Amy抓起一片小黄瓜，狡黠的笑着说：”这下相信了吧，最惊人的美食，必定深藏在最平凡的人家。“事实胜于雄辩，我不得不心悦诚服的点头。其实在斯里兰卡，Amy也曾经娴熟的带我穿越车站，深入到那些压根不会有外国人光顾的餐厅。

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曾有人说，凡来印度生活的外国人，必须要经受两种考验，一是要耐得住印度的酷热，二是要吃得下印度饭。

印度这个拥有十多亿人口，民族和宗教信仰混杂的国家，拥有着多样化的烹饪风格，但最著名的就是咖喱。我们在印度尝试了不同口味、混合不同香料的咖喱，蔬菜咖喱和扁豆咖喱最常见的。而在穆斯林餐厅和南方沿海地带，还会有羊肉咖喱和鱼咖喱。印度乃至南亚的咖喱和我们在中国接触的口味大不相同 （估计来到中国为了符合中国人口味都进行了改良），印度的咖喱味道更加浓郁、也更加辛辣。

这里的咖喱做法也和中国什么咖喱土豆、咖喱牛肉也不同，无论是哪种咖喱，所配主料（蔬菜也好、肉也好）都在下锅前被撵的“粉身碎骨”，经咖喱浓汤一熬，全变成了糊状，黄的、红的、绿的，让人看上去几乎分不清到底是什么菜，但是香味扑鼻。

搭配咖喱的主食也很简单，薄酥脆的叫Papad，厚一点的面饼叫囊（在兰卡叫Rotti），再有就是米饭和面包，而没有我们国内餐厅经常见到的印度飞饼。一般用米饭或者囊沾着咖喱糊享用，而Papad正确吃法是碾碎了就着米饭和咖喱一起吃。当米饭、囊、Papad和各种咖喱混合在一起端上来，就是一道丰富的Thali大餐。

除了Thali，隆重推荐一种印度的特色食物：Biryani。这是一种将混合着蔬菜或鸡肉的米饭与香料、牛奶、酥等调味品混合制作，味道香浓，几乎每家店都会有。只是吃多了会比较腻。在印度的这段时间，Amy最喜欢的菜是黄油鸡：大块的鸡肉混合牛油以及各种各种香料一起煮，味道浓厚，美味极了。

除此之外，还有一些外来食品，如Omelette以及它的变种Dosa。这两种食品，都是将鸡蛋制成薄饼，卷着各种蔬菜、黄油，有的改良后夹在面包之间吃，在后面的焦特布尔我们几乎只能与Omelette为伴。

当然，在印度最苦恼的一件事情就是很难吃到肉。就如之前提到的，因为宗教原因和贫富差距问题，印度人绝大多数吃素，所以在印度大多餐厅都只经营各类素食。

自从离开阿姆利泽，纯肉食动物的我已经连续几天没有见到过任何肉了，然后这种痛苦的经历依然持续，以至于到了乌代布尔，我误将一家珠宝店招牌上的首饰设计看成了皮皮虾和烤羊肉串。

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