吃完西瓜有点恶心?你可能做错了1件事
刚刚过了立秋,暑假也过半了,吃西瓜的时间真不多了。
外面热浪滚滚,典哥在家美滋滋地刷剧、吹空调、吃冰西瓜,感觉不要太爽!
突然,老姨在家族群发了一个视频,西瓜立马不香了……
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(视频就不放了,以免吓到你们。来源:网络)
还没等我研究明白,老舅又发了一条“疾控部门紧急提醒”——
(来源:新闻截图)
老妈老开心了,立马“艾特”我:“让你别吃凉的!瞧瞧冰西瓜多害人!”
我正犹豫要不要“大逆犯上”,跟老同志们说道说道,兄弟姐妹的小群先炸开了,纷纷问我:冰西瓜到底还能不能吃。
既然你们诚心诚意地发问了,典哥就跟你们好好说说!
聪明的你可能早就发现了,每当夏天来临,这类“新闻”就会粉墨登场。
事实上,前面视频里的案例发生在2018年。
(来源:新闻截图)
当时就有医学博士对此作了分析[1]:
(来源:新闻截图)
不能否认,吃冰西瓜确实可能带来健康风险,“险些丧命”却是小概率事件。
甜甜的西瓜不仅你喜欢,狗子也喜欢,致病菌更喜欢。
(图片来源:soogif)
现在请你回想一下,有没有过吃完冰西瓜后,上吐下泻的经历?
或许你觉得是自己体质差,不适合吃冰西瓜,其实是一些致病菌在捣鬼。
哪些致病菌这么坏呢?主要是一些喜欢寒冷环境的细菌,它们可以在 4℃环境下生长繁殖。
(图片来源:soogif)
一项针对北京家庭冰箱冷藏室的研究显示,在718件样本中,大肠菌群的阳性率最高,为48.05%;
金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、单核细胞增生性李斯特菌的阳性率分别为1.25%、0.42%、0.14%[2]。
听上去很陌生?典哥跟你简单说说,它们会让你得哪些病:
大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌,和胃肠道感染关系最大。
金黄色葡萄球菌会导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒反应,严重的可能会出现晕厥。
小肠结肠炎耶尔森氏菌,名字就说明了一切,它会导致发热、腹痛、腹泻、呕吐等表现,也就是吃坏了肚子的常见症状。
单核细胞增生性李斯特菌被称为“冰箱杀手”,可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等。
如果这些致病菌藏在你家冰箱里,西瓜就可能被盯上,成为一个棒棒的培养基。
要是你让瓜瓜一个瓜在冰箱里待久了,那结果就可想而知了。
被致病菌临幸过的西瓜,如果被孕妇、老人、免疫功能低下的人吃了,那可能就不是拉肚子这么简单了。
比如,孕妇感染李斯特菌会影响胎儿健康,孕早期感染可能会导致败血性流产,孕晚期感染则可能导致早产、死胎。
看到这里,你可能会问典哥:
给西瓜包上保鲜膜,再放进冰箱,是不是就能把致病菌拒之门外了呢?
先说结论:有用!
(图片来源:soogif)
科学家早就做过相关实验[3],结果发现:
包铝箔的西瓜中,细菌数量在前7天并没有明显变化,外观、风味、味道和口感上变化也不大;
不包铝箔的西瓜从第2天开始,细菌数量就猛增,口感、风味等也迅速变差。
虽然实验用的是铝箔,但作用和我们生活中用的保鲜膜一样,而且保鲜膜的密封性能还要更好一些。
这项实验经过同行评议,公开发表在学术期刊上,可靠度不是网上那些非专业实验能比的。
环境中充满了细菌,接触西瓜的任何环节,比如切西瓜的刀、保鲜膜、实验者的手等,都可能引入细菌,所以结果才会大不一样。
这也提醒了我们,正确保存西瓜的方式,总共分3步:
第一步,把冰箱门打开;
第二步,把西瓜装进去;
第三步,把冰箱门带上……
(图片来源:soogif)
1.切西瓜前,把刀、西瓜、手、案板都清洗干净;
2.吃不完的那半,不要用手直接碰到瓜瓤,马上用干净的保鲜膜完全包裹起来,放进冰箱冷藏;
3.瓜瓜喜欢独居,最好住单间,尤其要离鸡蛋、生肉、海鲜等远一点。
最后,还是要给你提个醒:
虽然实验说了,西瓜包上保鲜膜,能在冰箱放7天,但还是建议大家尽快吃完,最好别超过2天。
毕竟,家庭冰箱的环境,跟实验室的研究环境不一样,致病菌也更复杂。
储存时间越长,食品安全风险就越大,瓜的口感也越差。
现在给你一个挑战任务:
把这篇文章转发到家族群,告诉你的老爹老妈和一众长辈——
我还要吃冰西瓜!
(图片来源:soogif)
审稿专家:云无心
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士
参考文献
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