建议华为进军预制菜

社会

2023-09-22 12:09

如果招标前一天还不知道自己能不能中标，那你一定中不了标。

2018年的时候，有一个“小学生倒牛奶”的视频突然在网上刷屏了。

视频是在湖南隆回县罗洪中心小学拍的，画面里几个学生围聚在水沟边上，一起往沟里倒牛奶，倒完了再把盒子踩扁。

倒牛奶这种事，课本里每次讲到大萧条时，都会拎出来讲，专门讽刺他们美国的资本家如何伤天害理。

但隆回县当时是湖南省20个国家级贫困县之一，这些被倒掉的牛奶，原本是当地免费提供给学生们的营养餐。

在“倒奶”的视频里，拍摄者声称，学校发的饼干、牛奶，因为不能带回家，喝不完只能倒掉。

究竟什么样的宝贝牛奶，不允许带出校门？

媒体事后跟踪发现，这些牛奶在学生们中间虽然口味褒贬不一，但也没触碰过期变质的底线。

问题在于，这些牛奶没有“中国学生饮用奶”专用标识，每百克蛋白质含量仅2.4克，不符合学生奶的生产标准，只能算是调制乳。

娃娃们都是长身体的时候，用调制乳代替牛奶，算不算另一种“往米里掺沙子”呢？

进一步调查发现，早在事发前几年，有关隆回县学生营养餐被垄断，就已经反映在台面上了。

有家长在问政平台上发长文，质疑一家没有“供奶资质”的企业，凭什么为县里300多所学校提供营养奶？

这次被倒的奶，由当地一家叫湘蜜乳业的企业生产，是走了正规的招投标程序，拿到的供货资格。

流程清晰、程序规范、公平竞争、事后公示，一切合法合规，挑不出什么毛病来。

不过有意思的是，根据招标公告，当时一共有四家企业参与竞标，分别是南山牧业、湘蜜乳业、金健乳业、皇氏集团。

但对照中国奶协当年的核准注册学生奶企业名单，这四家企业中，只有湘蜜乳业不在名单之列。

最终经专家团评审，恰好是湘蜜乳业胜出。

有个跑业务的朋友经常跟斯基念叨一句话：

如果招标前一天还不知道自己能不能中标，那你一定中不了标。

这段时间，江西赣州蓉江新区有多个中小学生家长发视频，吐槽当地中央厨房给学生们配送的午餐：

速度慢、质量差。

江西工业职业技术学院食堂曾贡献过“鼠头鸭脖”这道传世名菜，按理说此菜之后，学生再从碗里吃出什么幺蛾子，也只道寻常了。

但就是这么一个集中配餐的事故，逐渐偏向了“预制菜进校园”的方向，发酵成了一场网络大论辩。

有家长晒出校园餐的订购信息，菜单上清楚地标注着“预制菜”三个字。

有媒体说，预制菜进校园后，校门口挤满了送饭家长，甚至有学生家长打算辞职去给娃送饭。

反对预制菜进校园的观点，集中在几个方面：预制菜营养价值不高，重油重盐不新鲜，大多含有添加剂。

支持预制菜的观点也不少，甚至不乏权威媒体下场站队，理由针锋相对：

营养流失是中餐通病，口味不佳主要是众口难调，食品添加那也是在标准范围。

总之一句话：按标准生产的预制菜，反而更能守住食品安全底线。

预制菜不是不安全，而是更安全。

斯基觉得，关于预制菜，正反双方的观点都有道理，但“预制菜进校园”的问题，恰恰不是预制菜本身。

而是谁有资格做这个预制菜。

没必要长篇累牍地科普，预制菜产业有多成熟，技术有多先进，产品有多优质。

质疑预制菜的家长们，并非不了解什么是预制菜：

而是太了解想把预制菜推进校园的人。

如果单纯从管理学角度看，“预制菜进校园”其实就是学生餐这件事上，进行集采，权力上移，管控前移。

一来学校甩开了食堂管理的包袱，避免卫生问题散点式出现；二来也能保证餐品质量稳定，杜绝校园腐败。

这是不是好事？这当然是好事，但这件好事也实在是一桩好生意。

就像上面提到的学生奶，要为全县300多所学校提供牛奶，学生数量庞大，一年四季需求相对稳定，运输线路固定，合同一签几年。

这种优质订单的利润，稍微算两笔就能预估出来，算是摆在台面上的肥肉。

这种好生意，张三想做，李四也想做，让谁干不让谁干，是拼产线还是拼设备，是比资质还是比研发，是靠规模还是靠注册资本？

竞标成功后，哪些承诺要兑现，哪些关系要巩固，哪些铺垫要提前，合同到期后，下一次中标的还是不是自己……

斯基不懂招投标里面的学问，不知道究竟是要把功夫下在标书内还是标书外。

但斯基更担忧的是，这里面，原本没必要非招这个标：

因为某个公司注册了，所以必须要招这个标。

所以思来想去，真要让大伙儿对中标结果心服口服，这家公司必须背景扎实、品牌出众、实力强大、研发出众、硬核科技、遥遥领先。

最好还能让人油然而生民族自豪感，所以斯基建议：

干脆华为宣布进军预制菜。

支持“预制菜进校园”的权威媒体的文章里有一个论点，大意是说：大家买车知道选大牌，买生鲜知道去大超市。

凭什么觉得杂牌、无牌的小院食堂，就比大牌预制菜厂家更安全呢？

斯基暂且不评论这个一棒子打死所有学校食堂的观点，是不是有点太武断，但这段话的核心逻辑恰恰在于：

大伙儿买车、买生鲜，甭管大牌杂牌，消费的时候总有知情权和选择权。

在网上争辩完预制菜该不该进校园，下班走进超市里，可以选三十多元的湾仔码头，也可以选十几块的思念三全。

即便是预制菜，市场化环境里，只要做到信息透明，品质可靠，推陈出新，消费者自然会用脚投票。

大伙儿有选择吃或不吃，吃哪个预制菜的自由，但预制菜进了校园：

小孩子们还有得选吗？

预制菜变不变质不好说，但事情一旦没有选择权，都会迅速变质。

这个道理又何止在预制菜的问题上面？

毕竟能决定预制菜进校园的人，往往都有不吃预制菜的条件。

斯基记得，2017年的时候，有篇叫《外卖，正毁掉我们的下一代》的帖子，出现在了很多人“相亲相爱一家人”的群聊里。

不少父母亲朋拿着这个帖子借题发挥，规劝小年轻们为健康少点外卖，自己烧饭。

去年，有行业报告显示，大概80%的预制菜早已通过堂食和外卖的渠道，悄悄潜入了食客们的口中。

五年时间，说长不长，说短不短，刚好是一代年轻人从校园到步入社会的时间。

在吃饭这件事上，我们以“食品工业化×互联网”的速度，给他们按下了快进键。

现在可能觉得这个速度还不够快，希望将孩子们适应的时间进一步提前。

所有关于预制菜的报告里都说，预制菜的一大优势是：

大幅节省成本、提升效率。

不少年轻人回过头来看，这么多年外卖没少点、预制菜没少吃，但是：

降低的成本，提升的效率，都去哪了？

来源：老斯基财经（ID：laosijicj）作者：波旁斯基

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