美酒加咖啡，不止酱香拿铁
文｜谢驭飞
“美酒加咖啡”做出的酱香拿铁，有冰的，也有热的。我推荐加雪顶的奶盖，半糖少冰，最能喝出酒的香味。痞子蔡的小说写过爱尔兰咖啡，由上至下三层，第一层是奶油，第二层是咖啡，第三层是威士忌。我在爱尔兰的复古式酒吧品尝过，7.5欧元一杯，挺好喝。据说这种鸡尾酒发明于上世纪40年代，以热咖啡、爱尔兰威士忌、糖混合搅拌而成，最上面是一层奶油，喝完脸颊渐红微醺。
图｜视觉中国
关于爱尔兰咖啡，坊间还流传着一个爱情故事：传说爱尔兰咖啡的发明人是爱尔兰首都都柏林机场的一个酒保，他在机场邂逅一位漂亮空姐，一见钟情。可令酒保苦恼的是空姐点的都是咖啡，未点酒。而酒保擅长调鸡尾酒，他很希望空姐能喝上自己亲手调制的鸡尾酒。后来他想到把爱尔兰威士忌与咖啡结合为新饮料，取名爱尔兰咖啡。有一天空姐终于发现菜单里的爱尔兰咖啡，酒保因激动流下眼泪，偷偷用眼泪在咖啡杯口画了一圈。所以第一口的味道，是带着思念被压抑许久后发酵的味道。从此空姐便爱上了这款咖啡，直到有一天空姐不再当空姐，回到旧金山老家后想喝却找不到，才意识到咖啡是酒保特意为她而创造的，于是空姐也开了家爱尔兰咖啡店。这正是为何爱尔兰咖啡最早出现在都柏林，却盛行于旧金山的原因。
《欢乐颂》剧照
中国的“美酒加咖啡”的组合也有很多。2013年，我还在航空公司实习时出差去上海，去了上海甜爱路，在甜爱咖啡馆喝了“百利小姐”。上文的爱尔兰威士忌酒换成百利甜酒，就是“百利小姐”。我想爱是什么模样？它如一杯百利咖啡，混搭巧克力的甜，百利酒的辣，还有咖啡的苦。恰似五味杂陈的生活，也似陈奕迅在《陪你度过漫长岁月》里唱的，“陪伴是最长情的告白”，这就是“美酒加咖啡”的深情。所以我在航空公司上班，每天晨起就是要美美地喝上一杯咖啡，享受solo的个人休闲时光。
《一点就到家》剧照
中国香港作家刘以鬯曾在《椰风蕉雨》中写到“Kopi-O”，这是一种加糖去奶的南洋风味的黑咖啡，他笔下的男女青年在羔呸店谈情说爱。Kopi-O属于马来西亚版的丝袜咖啡，也叫Kopi“Co-pee”，属于街头饮料袋装售卖，三元可以吸一整天。我还喝过越南的滴漏咖啡，加炼乳和冰块味道很浓郁，两口就喝完了。所谓的滴漏，是看咖啡一滴滴过滤到杯中，喝的是时间，也是雅趣，是“从前慢”的情调。越南另外一种特色咖啡——鸡蛋咖啡，在奶盖里加入用打蛋器打发至颜色发白的鸡蛋液，同样加入炼乳和冰块，口感也令人惊艳。
图｜视觉中国
我曾在一家意大利老牌咖啡馆里喝过一款固体咖啡，店家用切掉一角的杯子做容器，取名悬崖卡布。咖啡味的慕斯入口即化，品的是咖啡，既是甜品，也是创意。厦门的筼筜湖畔咖啡一条街有家店卖的手冲咖啡，拉花的造型非常像“荷包蛋”，白色的“蛋白”中有一枚黄色的小太阳。各式各样的酒，无限精彩的咖啡，每天都能百搭。
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