八道菜一壶茶,探一探LA川山甲
闲看庭中绿竹
食得盘中脆肚
清风淡茶意浓
川山辣椒最红
之前搜集纽约吃喝玩乐的时候,川山甲就在我的必打卡清单上。
只是没想到,纽约之行还没达成,我大LA的川山甲已经开业快5个月了。
来之前已经在🍠上刷过很多攻略,做好了心理准备,但我们一行人周五下午5点半到,前面已经有15+桌在等位,这人气还是惊到我了。
都说川山甲吃的是氛围川菜,身临其境感受分外真切。
小桥流水,游鱼跃于其上;亭台楼阁,松竹藏于其间。字画、瓷器、鱼塘、灯笼等中国文化元素穿插,这样的一份古风和禅意,据说花了超过2年的时间打磨和装修。
川山甲在吃货圈,一直有着“纽约最正宗最纯粹川菜”、“最有国内川味的餐馆”的名号。
在这里,“川味”被细分为4种味道:品味川山甲、麻辣印象、味道江湖、藏不住的川味。
品味川山甲,包括了小米椒爱上小公鸡、舌尖上的蛙跳、荷香糯米蒸大蟹这些川山甲的招牌菜;麻辣印象,汇集毛血旺、藤椒鱼、川西羊蝎子这些集川菜麻与辣之大成者。
味道江湖里的泡椒跳水全鱼、鲜辣馋嘴兔子、酸辣金汤牛蛙颇有重庆江湖菜的气势,而藏不住的川味,则都是地道四川土菜,比如跷脚牛三宝、乡土烧白。
晾衣白肉
作为开胃凉菜,观察了下基本上是桌桌必点。
他们的蒜泥,真的是磨得十分细腻,完全不会影响到肉片滑嫩的口感。
红油的辣,蒜泥的香,猪肉的嫩,再加上片得也很薄的黄瓜增添了一丝清爽。
小米椒爱上小公鸡
🍠上刷到过无数次纽约川山甲的post了,每次都在想为什么要推给LA人!真的很馋!
现在终于吃到,就是嘴巴麻到感觉不是自己的嘴了!
鸡肉切成小块,被红色、绿色的小尖椒和淡黄的泡椒包围着,一边被辣到哭一边一勺一勺得挖,下饭神器就是它了(不是说我们吃辣很垃圾的意思)!
鲜辣韭香全鱼
第一次吃这菜,以为会很辣其实并没有。
最主要是鲜韭菜和蒸鱼,竟然意外得很搭,嫩嫩的鱼肉蘸点咸甜的蒸鱼汁,再一口爽脆的韭菜,简直就是鲜上加鲜。
同桌的大家都觉得挺惊艳的,不能吃太辣的也能大快朵颐!
川山甲辣子鸡
这道招牌菜上桌的时候,那个香味真的能让人再多吃一碗饭。
辣椒花椒和鸡肉比例适中,每块鸡肉都浸润了红油的感觉,但咬下去仍旧是是脆的,再加上用的是鸡腿肉,里面还是嫩嫩的口感。
吃第1、2块的时候不会觉得特别辣,但慢慢麻和辣的感觉就在舌尖堆积起来了,但谁让它太香了,反正就是停不下来。
麻婆豆腐
这锅麻婆豆腐,它的最佳伴侣是一碗白米饭。
并非是因为想当个饭桶,而是对麻婆豆腐这道集川菜麻、辣、烫、酥、嫩于一身的美味,下饭是最贴切的评价!
我也仔细品了品,用的应该是中豆腐,口感不错,也能接得住可以穿透灵魂的麻。我被美式中餐里甜口麻婆豆腐麻痹的味蕾,它又活过来了。
铁板蒜香虾
蒜香味浓郁,刚端上来就能闻到虾油香混合着蒜味~
虾的颜色金黄,外壳炸得酥脆,同桌的一个朋友咬下一口大喊太好吃了!仿佛一下回到了国内夜市的烧烤摊,就是那个味道!
不过美中不足是肉质有点硬,但因为开背虾线处理得很干净,所以还是赞一个。
泡菜腊肉炒饭
看似清淡但风味很足的一道主食,腊肉味浓,泡菜有点酸,和偏麻或者偏辣的菜一起吃蛮搭的。
细节上也处理得挺好,米饭油亮粒粒分明,还有浅浅的蛋花,多重口感交汇,留下腊肉香悠长的回味。
花田醉冰粉
名字很诗意,颜值也超高。
特别沁凉的红糖冰粉,加了西瓜、葡萄干、花生碎和糯米小圆子,还撒了桂花,口感就主打一个丰富。
不过点睛之笔是一勺纯米酒酿,甜蜜又带酒香的味道,升华了冰粉的整体质感,有谁能想到,冰粉丸子桂花和酒酿,竟然这么搭呢?
记得之前在《洛杉矶时报》上看到的采访,说川山甲从来没想过迎合本地老美的口味以求融入,他们想做的就是地道的川菜,一家你在国内能吃到的川菜馆子。
吃完这顿川山甲,我的感想:LA的川菜,就按照这个标准卷起来吧~
🏠 店名 | 川山甲
📍 地址 | 18888 Labin Ct C101
Rowland Heights, CA 91748
⏱ 营业时间 | 周一至周四 11AM–10PM
周五至周日 11AM–11PM
☎ 电话 | (626) 986-5555
摄影 | Harry
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