当代年轻人，正在苦修做饭糊弄学

互联网上有这样一群做饭群体，他们信奉的下厨准则是：非必要不切菜、非必要不装盘、非必要不刷锅。

这就是年轻人正苦修的“做饭糊弄学”，旨在花费最少的时间和使用最少的餐具来填饱自己的肚子。

最近引起讨论的白人饭，其实和“糊弄餐”也有异曲同工之妙，目的都是基本维持自己的生命体征罢了，中式糊弄餐主打一个东北乱炖，西式白人饭则是水煮一切。

而不管中式还是西式，这在爸妈眼里，全都是懒、糊弄、将就。

如果在网上搜索“做饭糊弄学”，看完你一定会跪着回来。

B站上的up主“香蕉柿子梨”，一锅一勺走天下，常常不到10分钟就做好了一份“生命体征维持餐”。能用勺子切的、用手掰的、剪刀剪的的绝不用菜刀，能直接切锅里的绝不用菜板，能抱着锅吃绝不装盘。

说得高大上一点，他们是将极简思维运用到了极致；说直白一点，其实就是“糊弄”。

但是，说糊弄吧，至少他们亲自下厨了，而且还知道调味，也会荤素搭配；说不糊弄吧，糊弄餐里的食材可以是昨天喝剩的鸡汤，也可以是今天吃剩的肯德基，这做法属于是爸妈看到了会两眼发黑的程度。

糊弄餐虽然看起来很糊弄，细究就会发现实际上，它省钱、省时又营养均衡。

比如你只需要花费3.5元和9分钟你就能得到一锅番茄土豆丝炒饭，只需花费5.5元和15分钟就能吃到一顿肉末番茄土豆米线，点进“糊弄餐”up主的主页，你就可以得到一堆不重样的糊弄餐教程。

想象一下，你忙碌了一天，下班回到家只需花费刷几个短视频的时间，就能吃到一顿卖相、味道都还不错的晚饭。这不比你正经下厨省时间？不比点份二三十块钱的外卖经济实惠？

而且自己做饭，远比点外卖要健康得多。发表于英国权威期刊《公共卫生营养》的一项研究显示，经常在家做饭与更好的饮食质量有关，每周做饭两次以上的人摄入的总热量、碳水化合物、脂肪和糖都更低[1]。也就是说，经常自己做饭比在外面吃摄入的热量更少，因此肥胖风险也减少了。

绝大多数外卖，比如炸鸡、麻辣烫、盖浇饭等等，好吃的秘诀无一例外都是：重油重盐外加过度的调味料，这些往往就是让你长胖的元凶。

外卖还尤其营养不均衡，根据美团外卖联合中国农业大学何计国课题组开展的《外卖午餐营养贡献分析报告》显示，外卖普遍存在食品种类不足、盐份过量、部分营养素缺乏等问题[2]。

肉类和主食摄入是够的，甚至超标了，但蔬菜摄入量明显低于中国营养学会的推荐量[2]。长期维持这样的饮食习惯，很难不长肉。尤其是在上班族还迈不开腿的前提下，如果不管住嘴，你吃下去的高脂肪、高糖外卖分分钟转化为你肚子上的肉。

外卖吃得饱，却吃得“不够好”。外卖中部分营养素缺乏，其中维生素B1、B2和维生素C的含量均低于推荐量，尤其维生素C摄入不足，未满足人体需要的标准，必须从其他餐次进行补充[2]。

而自己做饭，营养更加均衡，饮食质量也更高了。研究发现，经常自己做饭的人蔬菜多吃了，肉少吃了，膳食纤维、维生素C和钙含量摄入高了，胆固醇含量则低了[3]。

除此之外，外卖中的高盐还会容易导致钠摄入量过多，容易增加患高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等风险[4]。

这样看来，无论是糊弄餐，还是正经下厨，它带来的好处可能远比我们想象的要多得多。

现如今，外卖的火爆可能会让我们产生一些误解：现在的年轻人，都不爱做饭了。

然而，年轻人并不排斥下厨。打开豆瓣“炸厨房组”，你会发现有一堆做饭勇士，即便经历一次次失败也依旧乐颠颠地开始下一次“灵机一动”；各种各样的小厨具兴起，可以炸万物的空气炸锅，为懒人解放双手的炒菜机等等，它们的流行也说明，年轻人依旧会选择在家里厨房开火，为自己或家人做一顿饭。

在小红书上搜索做饭糊弄学，各种大学生、实习生、打工人的“生命体征餐”教程数不胜数。从质疑糊弄餐到加入糊弄餐，真香只需要一瞬间。艾瑞咨询发布的《2021集成灶消费者与市场洞察报告》显示，近七成的消费者对烹饪的意愿较高而且在家做饭的频率也较高[5]。

但是，忙碌的打工人哪有这么多时间自己下厨。如果他们能有时间自己做饭，他们会发现自己做饭带来的好处不仅仅是健康。

越做饭，人还更快乐了。

一篇回顾了11篇烹饪干预与心理健康的研究综述发现，做饭对社交、自尊、生活质量和情感都产生了积极影响[6]。

没想到吧，做饭可以增加自信，缓解焦虑。研究显示，被试者在烹饪时的自我效能感和自尊，在相似的时间间隔稳定增加并趋于稳定[7]，这是因为做饭是一件每天都可以参与且付出必有回报的活动，它给你提供一个反复“掌控”的机会。

做饭是一项精细活，做出一道美味的菜需要我们在烹饪前选择适合的食材，烹饪时把控合适的火候和调味料，而在这个专注的过程中，烹饪会带给我们一种确定感和掌控感，带来满足感和愉悦感。

烹饪更是一种人与人之间表达情感的具体方式。和朋友家人一起做饭，有利于拉近距离，增强幸福感。在对新西兰8500名青少年进行的一项基于人口的调查里，烹饪能力和更融洽的家庭关系、更好的心理健康和更低的抑郁水平呈正相关[8]。这意味着，做饭可以有效改善你的社交状况。

有些研究者还认为，烹饪提供了一种“快乐的回忆”，在做饭时容易联想到做饭产生的快乐，会给人积极的心理体验。因此，这还是一种团体治疗方法，可以有效改善痴呆症患者的认知和情绪，增加幸福感[9]。

令人意想不到的是，爱做饭还和更低的死亡率有关。一项长达十年的针对中国台湾老年人的随访研究显示，将社会经济地位、健康行为、烹饪频率、身体机能、认知功能、营养知识、外出就餐习惯以及食物和营养素摄入量等因素考虑后，发现每周做饭频率越高的人，死亡率越低[3]。

这可能是因为自己做饭营养更均衡，比在外面吃得更健康，饮食质量更高了[3]。当然，你也不能指望自己做饭真的带来特别神奇的改善健康效果，还是得自己具备摄入均衡营养的意识。毕竟，自己做饭你想重油重盐还是可以操作的。

而且，能够享受做饭本身带来的乐趣，对于当下快节奏的生活也已经足够了。

自己做饭带来的好处可见一斑，但为什么还是有这么多人热衷于点外卖？其实还是因为正经下一次厨房实在是太麻烦了！

真正劝退年轻人做饭的不是做饭本身，而是被压缩的时间精力等成本。

年轻人热衷于修习做饭糊弄学，也正是因为它极大压缩了前期和后期的程序，完美避免了传统厨房使用的痛点：空间、清洁、油烟[5]。

在中国的厨房里，6平米左右基本就是一个厨房的面积[10]。本来就小，各种各样的小厨电还在侵占着本就不大的厨房空间。累了一整天，下班后还得面对狭小又凌乱的厨房，估计没人有心情自己做饭。

而且，中国人热衷煎炸爆炒，时间长了，厨具、厨房墙壁到处油腻腻的，实在是难以清洁。

另外，爆炒类的烹饪方法产生的油烟也是阻碍年轻人做饭的一大原因。狭小的空间不利于油烟扩散，有时候抽油烟机可能都来不及拯救，饭做着做着可能还需要去客厅待待。而且做饭产生的油烟和高温环境都会损害人的呼吸系统和皮肤健康[11][12]。

面对着凌乱油腻，油烟还呛人的厨房，还不如点个外卖或者做个简单的“白人饭”、“糊弄餐”。但“做饭糊弄学”终究不能维持一辈子，毕竟煎炸爆炒才是中国菜的灵魂。

什么样的做饭环境才能让年轻人轻松快乐、毫无负担地下厨？什么样的厨房才是年轻人的终极理想厨房？

也许，我们可以从“做饭糊弄学”里寻找答案。年轻人苦修做饭糊弄学，就是为了避免下厨会遇到的种种麻烦。而在这其中，最麻烦的就是清洁问题。

华帝则精准瞄准了年轻人这一下厨痛点，他们认为，厨房终极价值就是要干净无味。

华帝不断地探索理想厨房终极价值，发现人们对厨房洁净度的要求越来越高，率先进行净洁厨房的研究课题，为行业首个提出“净洁厨房”概念。

围绕此概念，华帝在洛阳举行了“千年烟火，致净未来”的品牌发布会，官宣了全新代言人白敬亭以及首发“净白系列”新品，同时还发布自身研发的“好清洁技术”。

华帝厨电不仅功能上易于烹煮，更重要的是，厨电的主动清洁功能和被动清洁功能更方便我们日常清洁和深度清洁，彰显了华帝厨电的人性化和便利性。

在“可以看看你的厨房”豆瓣小组中，有一条“我的厨房窗外是山海、是尽头、是梦”的帖子[13]，从中我们可以描绘出年轻人的理想厨房画像：干净、宽敞、明亮、推开窗有治愈的风景。

华帝此次推出的“净白系列”，就为年轻人的理想厨房提供了一个选择。

净白系列的空气检测和处理功能可以解决厨房狭小空间常产生的空气闷热、呼吸健康等问题，提供更健康、安静、愉悦的烹饪环境。机柜一体机设计以及更多集成化产品，和净白系列所使用的“白”科技都让厨房空间在视觉感官上更加整洁舒适。

华帝作为厨房行业领导者，制定了好清洁标准，从产品、空间、感官三方面，致力于为消费者提供一个干净、明亮的烹饪环境。而且华帝专注持续研发，至今已为各位做饭人带来了372项“好清洁”专利，旨在为消费者带来更好的做饭体验。

日剧《孤独的美食家》里有一句台词说道：毫无顾虑地享受美食这种孤高行为，才是平等赋予现代人的，最大程度的治愈。

即使只有六平米的空间，年轻人狭小的厨房也可以有一个明亮、清新、愉悦的烹饪环境，也可以“是山海、是尽头、是梦”。