曾获数百万融资，净利率40%，纯茶空间一茶一舍如何为年轻人提供全场景饮茶方案

财经

2022-09-01 02:09

做年轻人与茶的“桥梁”

文丨红碗社 ID hongwanshe2020

作者丨Julie

除了奶茶店和咖啡厅，年轻人还喜欢去茶馆吗？

一茶一舍创始人大熊在七年前也在思考：到底是年轻人不接受茶，还是市面上大多数的茶不接受年轻人？年轻群体对于传统茶的认知，依旧停留在盖碗和紫砂壶的概念里，茶是中国传统文化的传承，但冲泡复杂的操作和饮用人群的刻板印象，让茶和年轻人产生了距离。

正在烹茶的大熊

“距离感”归根结底有两点原因：一是喝到一口好茶的工序太复杂；二是尽管有些人把茶做得很简单，但是不够好喝。

大熊还向红碗社表达了这样一个观点：“文化传承的载体很多时候需要变换一些形式，大家总在说中国传统文化需要复兴，只有聚拢更多年轻人自发地去了解和探索，才能传承。茶就是这样，奶茶是一种创新，但是纯茶工艺和文化传承了两千年，我相信还会有下一个两千年，它是有历史厚度和文化深度的。”

至于如何让年轻人更喜欢，更愿意传承，大熊做了一个形象的比喻：就好比看美剧，有些很深奥的道理，小朋友不一定能明白，更谈不上喜欢，但是如果做成动画形式或者用小朋友喜欢的元素来呈现，是否就更容易被接受？茶也如此。一茶一舍的存在的价值在于，通过不断创新，把古老的中国茶年轻化，把老派的茶印象变时尚。

在一茶一舍的茶空间里，无论是改变茶叶形态的气泡茶饮料，还是融合咖啡仪式感的手冲茶系列产品，都是它试图寻找茶与当代年轻人的同频，在保留了传统茶精髓的前提下，让中国茶更好的融入年轻人的生活。

大熊告诉红碗社，自己原本在互联网从事运营相关工作，对茶虽然称不上痴迷，但一直很喜欢，开茶馆也是在朋友的邀请下行动的。之后他仿佛打开了茶的“新世界大门”，从拜师学艺到为上万名茶客服务，大熊逐渐对茶产生了“作为毕生事业”的想法。

2017年，他们在自动售货柜里的袋泡茶受到了很好的反馈，很多顾客通过他们“简陋”的公众号复购，这件事给了大熊很大的启发：用户是愿意为更好的口感和袋泡茶这种新形式付费的。于是2018年，大熊果断开设了第一家以袋泡茶产品为主的线下体验店，2019年又陆续开设了三家。

“当时市面上很少有像我们这样类型的店，开在商场里的中岛店，和传统茶馆风格截然不同，也不是奶茶店，那两年我们开始跑店型，从17平米中岛店到独栋洋房、包括200平米的大平层我们都试过。到2020年我们已经摸索出一套盈利模型，接着又开始打磨符合店面模式和用户需求的产品。进而推出了汽泡茶，原本的袋泡茶也做了升级，还拓展了手冲茶系列和胶囊茶、冷萃茶系列。”

大熊称，这些产品都是基于30岁上下的年轻人展开。他分享了一个观点：26岁似乎是一个分界线，不再像更年轻的时期，喜欢刺激性更强的饮料、奶茶等饮品，也有了一定的社会经验和经济基础，生活节奏会稍慢一些，对茶也有了新的感悟，一茶一舍正是为这群人准备的一个“慢活空间”。

B端C端“双管齐下”

大熊告诉红碗社，一茶一舍的愿景是做全场景茶饮解决方案的领先品牌，致力于将茶融入到当代人的生活中，让生活有茶。

大熊介绍，一茶一舍的气泡茶具有年轻人喜欢的“碳酸饮料口感”但区别于气泡水，具有专利二次发酵。采用茶汤与可食用二氧化碳的结合，开创了纯茶茶饮的全新制作工艺和玩法。

“‘茶酿’的命名源于产品原料的制作工艺。这款汽泡茶在工艺上借鉴啤酒酿造工序，在原有茶叶发酵基础上，在工厂二次进行发酵，孕育出茶叶独特的麦芽风味，目前这整套工艺也是独家专利技术。”

大熊进一步介绍，一茶一舍最核心的优势在于，用户可以将茶馆“搬回家”：在线下门店体验的所有饮品，都可以同款买回家复刻。袋泡茶、手冲茶、气泡茶都已经做成标品，体验即可得。

“茶叶茶品越来越受喜欢的大环境下，提供一款体验过的茶商品，可能是茶叶售卖最好的途径了，我们自营门店是用户体验产品最直观的端口，经过数万次测试，有了数据依据，茶叶的体验+销售，也成为门店营收的强有力支撑。”

大熊称，一茶一舍的标准化甚至可以做到比咖啡更简单，将泡茶繁琐的过程简化为“只需添加沸水”的简单模式。一茶一舍的原叶手冲壶依托于标准化的定量双流速设定以及定制化的原叶拼配工艺，原叶手冲茶组可以保证3-5壶(约8-12泡)的茶汤保持稳定口感。这款产品已在多个线下门店服务30000+客户。

大熊说，正是有了标准化的产品和操作流程、管理模式，一茶一舍对人员的依赖程度低，利润率相对较高，目前在上海拥有四家直营门店且均已盈利，涵盖17㎡的中岛店、独栋洋房、2000平米的竹林茶空间等，单店月营收从10万-30万不等，净利润率在25-40%区间。

在针对C端的产品和运营模式上，一茶一舍验证了茶空间的多样化配套和运营能力，然而疫情的到来也让大熊和团队摸索出B端企业茶空间的解决方案。比如品牌成立以来得到蔚来汽车、嘉佩乐酒店等企业的青睐合作。

大熊详细介绍了与蔚来汽车的合作案例：一茶一舍为其提供了茶饮品、空间服务、定制茶商品售卖等一系列全案定制的服务。填补了蔚来汽车/商城中茶领域产品矩阵，将蔚来汽车的线上商城与线下门店的有机结合，同步售卖同款茶商品。除了定制蔚来特有的袋泡茶及系列商品，还提供外带茶饮品技术服务支持，从茶基底萃取、到水果茶，从简单袋泡茶服务到手冲茶全覆盖。

除此之外，一茶一舍也正在为连锁咖啡馆、书店、米其林餐厅、服装店、高端理发店等空间提供产品体系。在高标准化的加持下，实现了高效率运营和不同业态的茶饮需求的满足。例如衡山·和集书店是上海网红文艺打卡胜地，为了丰富饮品品类，拉高客单和毛利率，一茶一舍为其提供了一套定制化的茶饮解决方案。

产品和文化“共筑壁垒”

产品而言，一茶一舍的茶叶都是从原产地进行直选，涵盖乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶、白茶等品类，源头上保证茶叶的风味。考虑到茶本身覆盖的人群较广，一茶一舍能同时满足年轻人与年纪稍长的用户的需求。

产品的标准化可以替前端店铺解决人员配置、口味稳定性等问题。中国并不缺好茶叶，但是普罗大众却很难喝到性价比、口感都很好的茶，一茶一舍既然要帮助年轻人重新认识茶，必然有着很深的产品壁垒，大熊也对供应链和拼配配方做了详细介绍。

一茶一舍从2017年开始深入到杀青层面，开始夯实原料定制能力，目前团队也掌握了六大茶类特色。“从福建到宝岛台湾、从蒸清到渥堆我们都很熟悉。我自己就是一茶一舍的产品经理，其实茶和人一样，都有优缺点，有些茶很香，但是茶汤很淡，有些茶汤色很浓郁，但是不够香……从我学徒开始，积累了近乎十万次泡茶经验，知道如何给料，每种茶如何调配才能泡出大家喜爱的味道。”

供应链层面，一茶一舍目前与多家头部工厂达成战略合作，以及拥有部分独立产线和设备。大熊称，在两家工厂的加持下，一茶一舍能从原料、配方、工艺、产能等产品生产的关键因素上，有足够的掌控权，团队有包括他在内的资深茶师，配方上不断出新和迭代，以便满足不同合作方对于产品的个性化要求。

在产品包装方面，一茶一舍具有一套定制化生产体系，从纸盒到铝罐，从干茶到气泡茶供应链，都是选择业内头部茶包工厂，目前有3家战略合作企业，以应对灵活的打样需求和多样的定制需求。

问及一茶一舍如何在视觉上向消费者传递茶文化，大熊表示，主要是将植物、装修配色、中国元素等有机结合。比如徐家汇衡山坊店，划分了不同的茶饮场景，多层茶空间融合外带、雅座、包间的复合业态店铺定位。

“这个店的是独栋老洋房，能同时实现私密与喧哗，文化与国茶的融合。从一楼喧哗的的散座、到二楼艺术雅座、再往上就是帷幔独立包间，自下而上从闹致静。用宋代永乐宫的3D壁画，贯穿整个空间，相同的壁画在不同楼层展示出了不同的气质。再比如七宝万科屋顶店，商场顶楼2000㎡，主打户外野营氛围茶空间。这里有3000棵竹子，竹下品茶会友，将茶韵和中国文化体现到极致。”

融资方面，2021年底，一茶一舍完成数百万元天使轮融资，投资方为昕先资本（洽洽家族投资基金）和亲亲食品，本轮融资将主要用于完善门店产品售卖体系和人才引进等方面。大熊表示目前最核心的目标是在保证正常回本周期的前提下稳步拓店，积极开展B端业务，预计将在今年底布局下一轮融资。

采访最后，大熊再次表达了创立一茶一舍的初心：中国是茶的故乡，但截至2019年数据显示，全球十大畅销茶品牌均是国外品牌，没有任何一家中国本土品牌上榜。一茶一舍希望做年轻人与茶之间的纽带，让他们喜欢上喝茶，并深入地探索茶。

“在现代社会中，茶饮既要能承载得起议事的庄重，又要能满足闲余饭后的刺激，立足传统茶味做创新、服务现代生活是一茶一舍要做的事。其实年轻人都知道喝茶的好处，并不需要再传播，但是如何让喝茶变得更有趣、更方便，却并非很多品牌能做到的。我们的初心简单明了，希望通过一茶一舍吸引更多的人关注茶、喝茶、喜欢茶，甚至传播茶。”