Costco有机熟蛋用来方便，但为何能保存两个月？

蛋。示意图。Image by congerdesign from Pixabay

水煮蛋用途广泛，且富含约7克的蛋白质，可为你提供一天所需能量，但要煮出完美恰到好处的水煮蛋，却让不少人伤透脑筋；因此，包括好市多(Costco)在内有许多商家，都贩售煮熟剥壳的水煮蛋产品，让你不用再为煮蛋烦脑了。

虽然好市多自家品牌Kirkland的有机熟蛋，打开包装就可以开心享用，但这种便利却是有代价的；根据好市多食品数据库，一包32颗煮好的鸡蛋，平均售价要9.99美元；听起来好像没有很贵，但与目前市面的生鸡蛋相比，可就是贵上了许多。

根据联邦食品与药物管理局 (The U.S. Food and Drug Administration)报告，煮熟的鸡蛋应该要在煮好后的一周内食用；但Kirkland的水煮蛋似乎违反了这时间法则，保存期限居然长达近两个月。

根据用户说法，这超长保存期限主要是因为其包装方法；普通商家的水煮蛋不是充满了防腐剂，就是像好市多无防腐剂的版本一样，靠着在包装袋中灌满氮气，创造了一个无氧环境；因为在没有氧气的情况下，自然分解过程就会因此而大幅放慢。

因此，Kirkland的水煮蛋无氧环境一但被打破，其超长保存期限的护力也跟着被破解；当氧气开始渗入，鸡蛋就会开始正常老化和生长霉菌。

不过，虽然好市多的水煮蛋有32颗的大包装选项，这并非意味着你一次就打开全部32颗水煮蛋；好市多的32颗包装水煮蛋，分成16份小包装，每两颗水煮蛋真空包装在一起；因此，每次打开一个包装只会有两颗水煮蛋受影响，其他的仍安全封装在真空中，不受自然因素影响；消费者无须担心得一口气吃完32颗水煮蛋。

来源：世界日报编译尤宝琪

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