今日立冬：秋韵正浓时悄然迎立冬

公众号新闻

2023-11-07 16:11

2023.11.08 星期三

九月廿五

癸卯年【兔年】

立冬

立冬，冬季的第一个节气，不仅代表冬季开始，也表示一年即将结束。万物收藏，躲避寒冷，休养生息，为明春勃发做好储备。

昨夜清霜冷絮裯，

纷纷红叶满阶头。

北京时间11月8日0时36分，

迎“立冬”节气。

水始冰，地渐冻，

日照短，寒风劲。

立冬，十月节。

冬，终也，万物收藏也。

那些约定、期许、相逢、幸福，

都在冬季。

此时节，

黄花带露，细雨生寒，

残枝枯树，红叶满阶，

秋意虽未尽消，寒风凛然而至。

习惯上，

我国民间常把这一天当作冬季的开始。

意思是指一年的田间操作结束了，

秋季作物全部收晒完毕，

“粮入仓，菜入窖”，

动物也已藏起来准备冬眠了。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍立冬

物候

Beginning of Winter

古代，人们将立冬分为三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。

组图 | 誰最中國

水始冰丨水面初凝，未至于坚也。此节气，水已能结成冰。

地始冻丨土气凝寒，未至于拆。此节气，土地也开始冻结。

雉入大水为蜃丨雉指的是野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡之类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡身上的线条和颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便成大蛤了。

立冬

习俗

Beginning of Winter

酿黄酒，去冬泳

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，保证身体健康过冬。后来，庆祝立冬的方式也有了创新。立冬之日，多地举行冬泳活动，以此迎接冬天的到来。

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉。因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷，后来民间也热衷此道，如老北京的涮锅。

熬草根汤，舂交冬糍

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。

这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团；花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。而在南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。

立冬食蔗齿不痛

立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。上述不论南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学中都属于温热的食物。在汕头，人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。这些也都是温热的食物。在台湾，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。