新鲜上市！现挖临安区冬笋，爽嫩清甜，尝一口顶天立地的鲜！

盼了一年，终于等到冬笋上市了！

冬笋是冬日时令菜里的一绝，尤其是刚挖出来不久的笋，更是爽嫩清甜鲜。

说来也非常有意思，食物因产地、时令的不同而不同。

笋这种东西，好的就只能是生长在山林，城里出产的，再怎么芳香鲜美，都只是笋中次品。

山中所长，肉质紧致脆嫩鲜美。

左外地冬笋：肉质粗糙口感老涩

右临安冬笋：肉质紧致脆嫩鲜甜

即使在山野之中，笋的品级也分好几等，高粘性的厚黄泥土蕴育更加鲜嫩美味的笋。

浙笋是其中翘楚，肉质细而紧，涩味轻，笋香浓；

而位于浙北的临安天目山冬笋品质更佳，得笋率至高，半斤得笋2-3两，其它地区只有1-2两左右。

 同等重量半斤的冬笋，左边冬笋出肉1.3两

右为临安天目山冬笋出肉2.3两

天目山冬笋简单清炒就很爽脆鲜甜，和雪菜腊肉一起炒又清新解腻，炖汤更是鲜到了巅峰！

至于价格，搜了一圈线上平台，还挺贵的，差不多要20元1斤...

我们只要65元3斤，大概5-8根，差不多刚好做3道菜。 

都是收到订单后，现采挖、现发送，每根竹笋根部木质化部分都会被切除；

发出来的笋每根平均在半斤左右，不大不小刚刚好，大了不够鲜嫩，小了肉质不多。

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早在凛冽初冬，滚妹就跑到临安天目山800米+的野生高山竹林中；

因地质构造的影响，天目山覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤，达1米多厚深，呈酸性，非常适合毛竹的生长，所以这里产出的冬笋品质格外好！

临安冬笋，两头小、中间大，金黄色的笋壳油光发亮，鳞片一样的笋衣紧紧得包住笋芯。

毛竹的幼芽即是竹笋，它是地下竹鞭节上生的侧芽；秋冬季未出土的称为冬笋，翌年春季，冬笋继续生长，于春分前后出土的称为春笋。

冬笋藏于地下，没有破土，保存了鲜嫩的部分，所以在口感上，冬笋比春笋更细嫩，鲜味氨基酸含量比春笋更高，更为鲜美。

冬笋产量少（与春笋比较大概在6:1左右），而且挖冬笋费人工，因此价格高很多。

很多人觉得冬笋比较难剥，压箱底里的剥冬笋小技巧分享给你们，只要四步保证你剥出一个完整好看的笋！

①从中间划一刀根部浅些尾部深些

②根部由下往上剥开顺势打开笋壳

③笋壳剥完了，笋尖的白白笋衣一样可以食用

④最后切掉底部根茎冬笋就剥好了

剥去外壳后的冬笋，笋尖嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。

隔着屏幕都能感受到鲜！嫩！

吃惯油腻腻的大鱼大肉，不妨吃上一口口感爽脆的冬笋，解油去腻、爽人醒神。

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吃笋的方法有很多种，清代文学家李渔推崇“素宜白水，荤用肥猪。”

炖一锅腌笃鲜，冬笋、香菇、咸肉的香气与精华融入一锅，尝一口，鲜嫩清香。

雪菜冬笋炒肉也很不错，先将冬笋去壳洗净，再切成片状；

然后将雪菜、腊肉和辣椒分别切好放盘里备用；

想要口感更好一些的，可以单独将冬笋放进锅里焯水，待煮好后捞出备用！

再放入油、辣椒和腊肉炒香，然后倒入焯水好的冬笋，进行翻炒！

过程中加入一点食盐调味！

炒熟之后，加入葱花点缀就可以出锅上桌啦~

色香味俱佳的雪菜冬笋炒肉搭配白米饭那叫一个香啊！

翠绿点缀的粒粒晶莹，配上黄灿灿的冬笋，在视觉上就把我的饥饿感搅翻了，吃的时候只剩下兴奋了。

油焖笋是少不了的，出锅后裹满亮晶晶的红烧酱汁，鲜甜又脆嫩，此时就差一碗白米饭了！

会做菜的厨师，只要有煮笋的汤，就留着，每做一个菜都拿来调和，吃的人只是觉得很鲜，而不知道鲜的原因在于笋。

冬笋吃的就是一个“鲜”字，此时冬笋正当时，细腻鲜嫩，清香无涩味，错过这个机会，就要等明天冬天啦。

售价65元3斤装（5-8根），都是现挖现发，纸箱+塑料袋包装，放心购买~

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