压箱底的炸裂炒饭,吃过的都赞不绝口!成本不过5块钱!公众号新闻2024-01-05 11:01大病初愈后总是想吃点重口的,最近我老爱去家楼下的贵州烙锅店,不仅价格实惠,他们家的贵州糟辣椒蛋炒饭更是每次都能让我辣得流眼泪、馋得流口水!不过我发现糟辣椒不是特别好买的酱料,急不可耐的我决定用超市里最常见的剁椒酱(我用的是蒜香朝天椒)代替糟辣椒,再加入贵州风味的泡酸萝卜增加酸味和多汁的口感。这一顿操作下来,这盘酸萝卜剁椒蛋炒饭绝对是新年我最爱的一道菜,每次吃都无敌开胃,根本不需要炒其他菜,吃到撑也不舍得放下盘子。做法虽然简单但也是细节满满,马上就把食谱分享给大家,希望大家新年吃好吃过瘾~RECIPE酸萝卜剁椒蛋炒饭食材 鸡蛋 3颗 / 米饭 2碗 / 葱花 适量配料酸萝卜 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 猪油 1瓷勺剁椒酱 1瓷勺 / 盐 1小勺 1.准备食材:3颗鸡蛋打入碗中,小葱切末,贵州风味的酸萝卜切成丁,再准备1瓷勺剁椒酱或任何你喜欢风味的辣椒酱,我个人推荐“蒜香朝天椒”。鸡蛋用筷子稍微打散,不用搅得很均匀,这样炒出来有黄有白更好看。 2.炒香鸡蛋:锅中倒入适量食用油,再化开1瓷勺猪油。大火烧至快要冒烟时,倒入蛋液。喜欢蛋花大片一点的,可以等蛋液几乎全部凝固后再划散开,反之就早一点炒散开。 3.炒香配料:炒散的蛋花中倒入酸萝卜粒和剁椒酱。翻炒出香气后,倒入葱花,再次炒出香气。 4.加入米饭:将煮熟的米饭倒入锅中,与配料翻炒均匀。刚出锅的米饭炒出来会软糯一点,剩米饭则会粒粒分明但口感偏干,我个人更喜欢前者~沿着锅边淋1瓷勺料酒,再加1小勺盐调味。炒饭加料酒是我的独门秘籍,没试过的一定要试一下,特别香!再次翻炒均匀就可以出锅啦。盛盘时光是闻着味道就口水直流,酸香鲜辣实在开胃。酥香柔嫩的蛋花,爽脆爆汁的酸萝卜,还有蒜香鲜辣的剁椒酱,包裹着软糯弹牙的米粒,每一口都是大满足~好啦,今天的食谱就分享到这里,你最喜欢什么口味的蛋炒饭?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章