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压箱底的炸裂炒饭,吃过的都赞不绝口!成本不过5块钱!

压箱底的炸裂炒饭,吃过的都赞不绝口!成本不过5块钱!

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大病初愈后总是想吃点重口的,最近我老爱去家楼下的贵州烙锅店,不仅价格实惠,他们家的贵州糟辣椒蛋炒饭更是每次都能让我辣得流眼泪、馋得流口水!

不过我发现糟辣椒不是特别好买的酱料,急不可耐的我决定用超市里最常见的剁椒酱(我用的是蒜香朝天椒)代替糟辣椒,再加入贵州风味的泡酸萝卜增加酸味和多汁的口感。

这一顿操作下来,这盘酸萝卜剁椒蛋炒饭绝对是新年我最爱的一道菜,每次吃都无敌开胃,根本不需要炒其他菜,吃到撑也不舍得放下盘子。


做法虽然简单但也是细节满满,马上就把食谱分享给大家,希望大家新年吃好吃过瘾~


RECIPE
酸萝卜剁椒蛋炒饭
食材 
 鸡蛋 3颗 / 米饭 2碗 / 葱花 适量

配料
酸萝卜 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 猪油 1瓷勺
剁椒酱 1瓷勺 / 盐 1小勺
 1.准备食材:3颗鸡蛋打入碗中,小葱切末,贵州风味的酸萝卜切成丁,再准备1瓷勺剁椒酱或任何你喜欢风味的辣椒酱,我个人推荐“蒜香朝天椒”。

鸡蛋用筷子稍微打散,不用搅得很均匀,这样炒出来有黄有白更好看。
 2.炒香鸡蛋:锅中倒入适量食用油,再化开1瓷勺猪油。
大火烧至快要冒烟时,倒入蛋液。
喜欢蛋花大片一点的,可以等蛋液几乎全部凝固后再划散开,反之就早一点炒散开。
 3.炒香配料:炒散的蛋花中倒入酸萝卜粒和剁椒酱。
翻炒出香气后,倒入葱花,再次炒出香气。
 4.加入米饭:将煮熟的米饭倒入锅中,与配料翻炒均匀。
刚出锅的米饭炒出来会软糯一点,剩米饭则会粒粒分明但口感偏干,我个人更喜欢前者~
沿着锅边淋1瓷勺料酒,再加1小勺盐调味。
炒饭加料酒是我的独门秘籍,没试过的一定要试一下,特别香!
再次翻炒均匀就可以出锅啦。
盛盘时光是闻着味道就口水直流,酸香鲜辣实在开胃。
酥香柔嫩的蛋花,爽脆爆汁的酸萝卜,还有蒜香鲜辣的剁椒酱,包裹着软糯弹牙的米粒,每一口都是大满足~
好啦,今天的食谱就分享到这里,你最喜欢什么口味的蛋炒饭?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

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