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过年凉菜用它镇场子!一口一个嘎嘣脆,开胃解腻全家都爱吃!

过年凉菜用它镇场子!一口一个嘎嘣脆,开胃解腻全家都爱吃!

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要说年夜饭桌上最受欢迎的菜,那非油炸的菜系莫属了吧~

还记得小时候上菜前,一盘盘的炸里脊、炸春卷之类的炸物刚出锅,小孩子就争着抢着拿走了大半,等到正式吃的时候肚子都半饱了!

往年都是各种半成品大开会,吃来吃去都是一个味,今年花吃姐姐教你一道薯片虾
不仅颜值一绝,口感层次超,营养也没落下~

提前准备好面糊,要吃的时候一炸一拌,放在薯片上就完事了,备菜时间直接省下半小时!

RECIPE
薯片虾
食材 
大虾 250g / 鸡蛋 1颗 / 薯片 1袋

配料
玉米淀粉 3瓷勺 / 盐 1小勺
 白胡椒粉 适量 / 沙拉酱 适量 
 蜂蜜芥末酱 适量 / 黑芝麻 适量
 1.处理大虾:大虾剥壳取虾仁,背上划一刀去除虾线。尽量选择个头一样的大的,成品会更美观。

 2.腌制虾仁:虾仁中加入一颗蛋黄,1小勺盐和适量白胡椒粉。
抓拌均匀后再加入3瓷勺玉米淀粉。
让虾仁均匀地裹上面糊。
 3.起锅烧油:起油锅,烧至筷子伸入能快速冒泡时,一颗颗放入虾仁。
炸至虾仁变红、外壳微黄就可以捞出了。
>>准备年夜饭时可以提前一次性把要油炸、过油的食材都炸好,放在五六十度的烤箱里保温;或放凉后上桌前用空气炸锅高温复热一下。
炸好的虾仁挤上几圈沙拉酱和蜂蜜芥末酱。
>>没有蜂蜜芥末酱的,可以用蜂蜜+黄芥末酱混合代替;喜欢日式芥末味的,可以将酱料改成沙拉酱+青芥末。
戴上手套抓拌均匀。
盘子里根据人数摆上薯片、放入虾仁,撒上黑芝麻点缀。
理论上是一颗虾仁搭配一片薯片,但我这次的虾仁个头比较小,就摆了两颗,满一点比较好看。
薯片最好买桶装的,每一片都比较完整,袋装的容易碎。也可以用芋头片、玉米片等代替。
薯片的酥脆中带着虾肉的Q弹,还有香甜开胃的灵魂芥末酱,清爽与浓郁在此刻达到了平衡!
好啦,今天的食谱就分享到这里,你吃过薯片虾吗?你还想看哪样食材的年夜饭大餐?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~


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