炒菜冷得快,火锅能连吃3小时不冷场,亲朋好友齐聚一堂,高谈阔论,别提多尽兴了。既然火锅局已经有了,那又怎么能少的跟火锅百 搭的牛肉丸呢!说起牛肉丸,大家应该都会想到大名鼎鼎的潮汕牛肉丸,当年周星驰电影《食神》中的一颗“撒尿牛丸”,让不少岭南地区以外的人惊叹!毕竟,那比珍贵石斑鱼还鲜美,一蹦老高、能打乒乓球的牛肉丸,实在太让人深刻了。
但市面上有很多品牌的牛肉丸,品质参差不齐,要找到一款吃起来口感不错的牛肉丸,真的是不是一件简单的事情,多少美食爱好者被“淀粉丸”深深伤害……今天小编就给大家安利一个解馋不长肉、Q 弹又爽脆的「宝藏丸子」——喜盼这个品牌,潮汕当地人应该不陌生。去过那边旅游的朋友,基本也都会买几包金 牌牛肉丸,当作伴手礼送给外地的亲朋好友~喜盼这个不折不扣的老牌子,专注于潮汕牛肉丸已经有 50 多年的历史了。上世纪六十年代,商人孙焕钊举家从梅州迁往汕头,就开始在牛肉丸事业上扎根。经过三代人50 多年的积累,他家的潮汕牛肉丸工艺都是几十年的沉淀!产品的品质那是没得说!他们单凭一款牛肉丸,就成功拿下了“上海世博会优 秀产品供应商”的荣誉,包揽了“潮汕美食节受欢迎奖”、“香港国 际厨艺大赛金奖”等诸多奖项!这次介绍给大家的牛肉丸,在保留原有经 典正 宗潮汕经 典口味的基础上,针对现代人的需求,大胆优化了配比。牛肉原料都是精选自喜盼自家养牛场的优 质黄牛肉,牛牛们要经过层层的筛选、把关。肉质天 然更加紧实,又经过匠人的“千锤百炼” ,造就出超级Q 弹的脆爽口感,让人吃过一次就难以忘怀!小编让公司里坚信“一出潮汕再无正 宗牛肉丸”的潮汕同事试吃了几颗,同事惊讶到不敢相信。我们先说这款丸子的肉质,喜盼家的低脂牛肉丸选用了优 质的牛瘦肉,并且尽可能去除脂肪与牛筋。在保证丸子鲜嫩弹牙的同时,入口 Q 弹爽脆,并且没有什么油腻感,保留了牛肉特殊的香味~
并且作为已经调味的牛肉丸,到手后直接水煮或微波炉叮热就能吃,食用起来超级方便。
相比放凉后再加热不好吃的鸡胸肉,牛肉丸反复加热后依然味道鲜美、爽脆,带去公司当作工作餐也很不错。
辛苦1天回家后,用它几分钟就可以做一顿简单、健康的晚餐,简直不要太赞~除了的配方外,这款牛肉丸还有个“杀手锏”——弹脆。大部分包装的冷冻潮汕牛肉丸,经过长途跋涉到我们手里后,很难还原潮汕牛肉丸弹牙爽脆的核心精髓。而喜盼家的低脂牛肉丸,则很好地保留了潮汕牛肉丸肉质丰厚、酥软而富有弹性的口感。这要归功于喜盼家牛肉丸优 秀的原料和坚守传统的制作工艺。先说他们家优 秀的肉质,喜盼拥有位于潮州市沙溪镇的家族自营养牛场,这里的牛儿们就在山间自由放牧~每天爬山的牛牛们在自然的环境下没有压力地自由成长,运动量大、肥瘦相宜,肉质可想而知能有多棒了~单单这样还不够,由于牛肉放久了弹性会减弱,影响牛肉丸的弹性和口感,所以屠宰和加工的速度也很关键。喜盼在山间的屠宰场和加工厂,可以实现 快半小时一条龙宰杀加工。现代化的流水线工厂,保证了生产加工的迅速和牛肉 佳的新鲜度。更难得的是,在追求效率的激烈竞争下,喜盼家的牛肉丸还坚守着传统制作工艺的核心!制作前先将牛肉中的筋剔掉,特制的方形锤刀经过上千次的捶打,牛肉要打出黏连胶质、牛肉纤维被全部打破成肉糜。让空气进入到肉质中,肉丸吃起来就更加Q弹、爽脆、有嚼头!再加入调料和不足 1% 的一丢丢淀粉,将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲,直到牛肉变成很纤细的纤维,细腻而韧性十足。再之后手挤成丸,做成大小均匀、鲜红光滑的丸子,等待下锅煮熟。经过精 确火候和时间的文火慢煮之后,才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下,每一颗饱含匠心的丸子都是 Q 弹爽脆!一口下去,整个嘴巴里都是牛肉的香味,丸子弹性十足,越嚼越香!潮汕牛肉丸作为一种名扬全 国的食品,大家比较熟悉的吃法可能是经 典的牛肉丸火锅。其实除了可以用来做火锅以外,夏季在当地还有做“牛肉丸汤”的吃法。几颗牛肉丸,加上生菜、香芹、香菜、蒜头油,再根据口味来点朴实无华的盐、味精、糊椒粉等调料就 ok。只要是优 质的牛肉丸,哪怕是简简单单水煮都很好吃!潮汕小吃中,牛肉丸还可以跟河粉一起煮。加点蒜头油、撒点胡椒粉,放把香菜,香得舌头都快掉了!喜盼家的牛肉丸, “润、弹、香” 俱全,色泽油润、颗颗肉质鲜嫩饱满,口感 Q 弹得快能当球打了~无论是清汤、下面、爆炒、油煎,还是烧烤或是火锅,都能彰显浓郁的潮汕正 宗牛香味!看看喜盼某猫官方旗舰店的评价,一水儿都是好评晒单,看起来是不是很诱人?