gluten free到底有什么好？（如果没有面筋过敏）

为什么所谓“健康“食品都要标注“gluten free”？ 其它的fat free， sugar free这些都能理解，nuts free也能理解因为很多人对nuts 过敏 这个gluten，如果对其不过敏，应该没啥坏处吧，就是面筋，都是蛋白质,我还觉得应该归为健康食品类

gluten free都难以下咽吃不下去

gluton本身没有什么健康不健康的，不过敏的人吃 普通食品就行，也不用刻意去多吃gluton

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主要是由于麸质难以消化，消化麸质可能对我们的肠胃产生负担，所以很多有腹腔胃肠疾病的人或者年幼年老，肠胃功能不佳的人都尽量不吃面筋。 腹腔胃肠疾病是很常见的一种免疫性疾病，消化面筋的时候小肠会受到自身免疫系统的攻击，从而造成贫血，骨质疏松，不孕不育，直肠癌等多种疾病。一般症状包括红疹，关节痛，虚弱和胃肠问题。
还有极少一部分人对小麦过敏，吃过含麸质的面粉后，一般会出现打喷嚏，身体发痒和红疹等症状。
研究学者最近发现麸质还可能诱发老年痴呆症，但是目前科学家还没有确切地证实麸质对人体有害。
虽然麸质的罪过属于“证据不足”，但年老体弱，身有疾病的人，少吃它没有坏处。而且，如果你家有人出现莫名其妙的过敏现象，也不妨查一查是否对麸质过敏。

可以看看一本书叫grain brain

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主要是由于麸质难以消化，消化麸质可能对我们的肠胃产生负担，所以很多有腹腔胃肠疾病的人或者年幼年老，肠胃功能不佳的人都尽量不吃面筋。 腹腔胃肠疾病是很常见的一种免疫性疾病，消化面筋的时候小肠会受到自身免疫系统的攻击，从而造成贫血，骨质疏松，不孕不育，直肠癌等多种疾病。一般症状包括红疹，关节痛，虚弱和胃肠问题。
还有极少一部分人对小麦过敏，吃过含麸质的面粉后，一般会出现打喷嚏，身体发痒和红疹等症状。
研究学者最近发现麸质还可能诱发老年痴呆症，但是目前科学家还没有确切地证实麸质对人体有害。
虽然麸质的罪过属于“证据不足”，但年老体弱，身有疾病的人，少吃它没有坏处。而且，如果你家有人出现莫名其妙的过敏现象，也不妨查一查是否对麸质过敏。

somuch 发表于 2023-05-10 15:04

我好爱吃面筋，特别是凉皮里的，会不会老年痴呆😭

不就是因为有的人不能吃gluten吗，就跟nut free一个意思，不代表nut不健康

谷歌一下Celiac disease

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主要是由于麸质难以消化，消化麸质可能对我们的肠胃产生负担，所以很多有腹腔胃肠疾病的人或者年幼年老，肠胃功能不佳的人都尽量不吃面筋。 腹腔胃肠疾病是很常见的一种免疫性疾病，消化面筋的时候小肠会受到自身免疫系统的攻击，从而造成贫血，骨质疏松，不孕不育，直肠癌等多种疾病。一般症状包括红疹，关节痛，虚弱和胃肠问题。
还有极少一部分人对小麦过敏，吃过含麸质的面粉后，一般会出现打喷嚏，身体发痒和红疹等症状。
研究学者最近发现麸质还可能诱发老年痴呆症，但是目前科学家还没有确切地证实麸质对人体有害。
虽然麸质的罪过属于“证据不足”，但年老体弱，身有疾病的人，少吃它没有坏处。而且，如果你家有人出现莫名其妙的过敏现象，也不妨查一查是否对麸质过敏。

somuch 发表于 2023-05-10 15:04

好象吃牛肉会疯牛症，这到底要不要吃？

Gluten好好吃，尤其是糖醋面筋丝，那种圆圆一个球都不配叫面筋。可惜是gluten flour不太好买还巨贵，油炸不健康，我偶尔才做一次吃

谷歌一下Celiac disease
sea9 发表于 2023-05-10 15:21

吃肉长大的，没有进化出谷物消化。农耕民族，特别小麦产区的，早就适应了。

Gluten好好吃，尤其是糖醋面筋丝，那种圆圆一个球都不配叫面筋。可惜是gluten flour不太好买还巨贵，油炸不健康，我偶尔才做一次吃
云鬓微香 发表于 2023-05-10 15:24

糖醋面筋丝是天津菜，圆圆面筋球做面筋塞肉是上海菜，我从小吃到大的菜第一次知道它还不配叫这个名字的

吃肉长大的，没有进化出谷物消化。农耕民族，特别小麦产区的，早就适应了。
mindstorm 发表于 2023-05-10 15:24

唯一一个确诊这个病的朋友是小麦产区人，好像几代人都是北方小麦产区长大，而且还是中国面食吃的最多的地区之一