🔴🟢🟡求分享做酱肉包的馅的方法&分享个苹果手机功能以表感谢。

求助: 我买的日本黑猪肉泥，按照下厨房挺火的方子做了馅儿，就是加了各种调料炒了炒再包，结果挺柴，吃嘴里口感有点像木渣。有人知道这是怎么回事吗？怎么能做出多汁油腻香喷喷的那种馅儿？哪儿买肉？ 分享: 我身边好多都不知道，分享下，感谢愿意分享包子的。 苹果手机可以不用实体sim卡，可以转电子卡，不过需要系统版本升级，太老的手机不行。如果你有中国卡，就可以把那个实体卡插进去，就可以一个手机俩卡了。

我不会做包子，猜要肥一点的肉吧。和饺子一样，太瘦的肉就柴，

没做过，吃过婆婆做的，感觉就是油要大点。

猪肉的好做些，记得一定要有肥肉，多汁的是不是要上肉皮冻啊？牛肉的从没成功过。

把葱姜花椒放水中微波炉加热至水开后1min，放凉，打入肉馅。1lb 约150ml～，试试。要用力搅～叫打水。

肉馅要多打些葱姜水，油水要大些。

没做过酱肉馅的，不过肉馅得肥瘦适中（不能光瘦肉），可以甜面酱黄豆酱多一点？再加点水淀粉？

把葱姜花椒放水中微波炉加热至水开后1min，放凉，打入肉馅。1lb 约150ml～，试试。要用力搅～叫打水。
木瓜瓜 发表于 2023-06-16 17:05

楼主的肉末都先炒了，再加水有啥用。 生肉馅才打水。

肉瘦，拌菜时可以加油。

不要用肉泥肉末这种，要五花肉自己切丁用酱炒。总之就是肥肉量要够！

多谢！馅儿看网上都是炒熟，那水是炒前加？

我做酱肉包都是用带皮五花肉白煮了之后切碎，然后和甜面酱笋丁一起炒，放凉了以后再包。
五花肉里面的肥肉和肉皮熟了以后油乎乎香喷喷的，自带汁水，我儿子特别爱吃。
平时自己做着吃也没拍过照片，你去网上搜一下 “酱肉笋丁包”，照片，配方啊什么的，很多很多。

回复 10楼SheldonCooper的帖子
哦哦 这样啊 自己切就是怪麻烦

楼主的肉末都先炒了，再加水有啥用。 生肉馅才打水。
pop 发表于 2023-06-16 17:12

sorry。没看到炒。那要酱好肉再切碎包。完全不同程序哈。

回复 12楼babyG的帖子
听着你这个挺好！

我做酱肉包是一半肉末炒熟调味道，然后跟另一半生的肉馅混在一起，加一点葱姜水搅上劲。全生的调味道不能尝拿捏不准，全熟的我也觉得口感太柴，一半一半在下厨房学的办法，感觉刚刚好。

不能太瘦

炒前加水一炒水不就又没了？ 用三份肥七分瘦的五花肉切丁而不是用肉末炒再加些配菜会好很多。YouTube上一堆视频可以借鉴

搜一下本版之前有个做酱肉包子的贴，我用的里面的方法炒馅很成功。用五花肉、姜葱末、甜面酱加豆瓣酱炒出来

啊？酱肉包不是熟肉丁吗？为什么会用肉末？

回复 20楼xwei26的帖子
网上看人家有用肉泥的 看着评分也挺高 我寻思这样简单

我喜欢那个酱肉和红烧肉或者肉躁饭的肉差不多

肉泥不行。 得用五花肉炖一下做。

呀，也想做酱肉包给孩子们吃。 记得华人网之前有个youtuber，做厨艺的视频，在youtube流量挺大的mm，曾经发过酱肉包的贴，但是我搜没搜到，而且还忘了她id。有mm收藏了帖子吗

回复 24楼弹指芳华的帖子
大琼？

回复 24楼弹指芳华的帖子
大琼？
dngdnhxqs 发表于 2023-06-16 18:21

好像是好像是她。她好像是湾区的？记得她曾经有个帖子说，做了几百个酱肉包子，义卖，然后很多家长买了以后大赞。唉嘛，希望我没记错。

这个必须跟老饭骨，不是跟下厨房。
https://www.youtube.com/watch?v=FhTVAgRwg6Q

老饭骨的酱肉包帖子我依稀记得我看过，看到好像还要卤肉，我就放弃了。。。唉也怪我懒。

好像是好像是她。她好像是湾区的？记得她曾经有个帖子说，做了几百个酱肉包子，义卖，然后很多家长买了以后大赞。唉嘛，希望我没记错。
弹指芳华 发表于 2023-06-16 18:22

哪儿的我不清楚嗨 但是记得她包的包子

酱肉包可以酱好肉然后切丁拌馅 也可以将五花肉加葱姜酒煮到筷子捅入，凉后切丁酱炒馅。不会柴。

这个必须跟老饭骨，不是跟下厨房。
https://www.youtube.com/watch?v=FhTVAgRwg6Q
coalpilerd 发表于 2023-06-16 18:23

看完了 看来肉泥不行 省事不行

酱肉包可以酱好肉然后切丁拌馅 也可以将五花肉加葱姜酒煮到筷子捅入，凉后切丁酱炒馅。不会柴。
木瓜瓜 发表于 2023-06-16 18:29

好嘞好嘞 想走捷径走沟里去了

肉要肥一点

看了大家回复 决定放弃肉馅儿了 等猴年马月爱动弹了切五花肉包吧 秋天卷土重来

把葱姜花椒放水中微波炉加热至水开后1min，放凉，打入肉馅。1lb 约150ml～，试试。要用力搅～叫打水。
木瓜瓜 发表于 2023-06-16 17:05

这个办法好，简单方便做好葱姜花椒水。肉馅一定要尽量把水加进去，才会嫩而多汁。

我做酱肉包是一半肉末炒熟调味道，然后跟另一半生的肉馅混在一起，加一点葱姜水搅上劲。全生的调味道不能尝拿捏不准，全熟的我也觉得口感太柴，一半一半在下厨房学的办法，感觉刚刚好。
doubt 发表于 2023-06-16 17:23

这个也是好办法。

我做酱肉包都是用带皮五花肉白煮了之后切碎，然后和甜面酱笋丁一起炒，放凉了以后再包。
五花肉里面的肥肉和肉皮熟了以后油乎乎香喷喷的，自带汁水，我儿子特别爱吃。
平时自己做着吃也没拍过照片，你去网上搜一下 “酱肉笋丁包”，照片，配方啊什么的，很多很多。
babyG 发表于 2023-06-16 17:19

我是用酱肘子片下来切碎 带肉皮 肥的不多但特别香

好嘞 非常感谢大家的建议和评论

不要炒了包，要生包，炒了就会是颗粒状的，像chilli的质地啊。 要加水，用一把花椒泡碗花椒水，一边搅一边倒点进去，吸收后再倒，直到馅变成泥稀状。还有油也关键，麻油加个3～5几汤匙。这两个tips我是看美食频道学的，确实很提升口感质量。

不要炒了包，要生包，炒了就会是颗粒状的，像chilli的质地啊。 要加水，用一把花椒泡碗花椒水，一边搅一边倒点进去，吸收后再倒，直到馅变成泥稀状。还有油也关键，麻油加个3～5几汤匙。这两个tips我是看美食频道学的，确实很提升口感质量。
聚 发表于 2023-06-17 10:04

贼对，炒了后像一盘散沙，不过我也是看网上学的。 好，等我再试试你的方法，谢谢建议。

回复 1楼dngdnhxqs的帖子
用五花肉

水要一点一点的加，大概一斤肉可以加7、8两水，做出来的就是灌汤包

LZ这个功能太好了，能不能说仔细点，那插了中国卡以后怎么和美国的号码转换。美国的sim怎么转电子卡？

LZ这个功能太好了，能不能说仔细点，那插了中国卡以后怎么和美国的号码转换。美国的sim怎么转电子卡？
smartkitten 发表于 2023-06-17 14:40

同问楼主哦……