餐馆太贵了，准备买个面条机自己做

我们中西部一个牛肉面，现在都要14刀了，加上小费快20了。
而且还吃不饱。还要加别的。全家一顿饭四个面，再加上最基本的两个小菜就要一百多。疫情之后，餐馆价钱飞天了。
感觉周围朋友在外面吃的也越来越少。因为需求减少，这边中餐馆倒闭的也不少。
通货膨胀把消费者和做小生意的都逼死了。
准备买个面条机，现在还在犹豫是买九阳的，还是飞利浦的。不知道哪个面条口感好。宽面细面都喜欢吃。

超市里买可能也是一个选项。

来美国20年， 没在中餐馆贡献过汤面的钱

我有飞利浦。口感蛮好的。就是清洗有点烦

回复 2楼gokgs的帖子
超市里的感觉有化学成分。不过餐馆里的估计也是从超市里买的。

Costco 有大盒子的 山东拉面， 很不错 意大利面的 angle hair, 做凉面很不错

我也有飞利浦。我家每次做多些冻上，面条口感挺好。

飞利浦的，简易版那款更好洗一些，使用率很高

牛肉面差的是面么？你找个hmart卖切面的五块钱能买好几个人吃的面

关键是牛肉面的汤 家里做的一直调不出那个味道

牛肉面差的是面么？你找个hmart卖切面的五块钱能买好几个人吃的面

shuiyaa 发表于 2023-03-19 10:56

玉米地里哪有hmart?
关键是价钱飞涨，面也不怎么样

牛肉面差的是面么？你找个hmart卖切面的五块钱能买好几个人吃的面

shuiyaa 发表于 2023-03-19 10:56

兰州牛肉拉面
一个面 一个汤
两绝，
自己在家里就是搞不定

自己卤一锅牛肉啊，然后冷冻起来需要吃的时候做牛肉面。放点葱花香菜薄萝卜片，和外面一模一样

餐馆的米粉也吃不起了

真想省钱就自己动手做手擀面，难度在面食里算低的。 我觉得比烤面包简单。

来美国20年， 没在中餐馆贡献过汤面的钱
pwwq 发表于 2023-03-19 10:50

我贡献过一次，是陪朋友去吃云南米线，一两米粉，加一碗汤，青菜豆芽腐竹豆腐各一点点，肉少得塞牙缝，加小费一共17块， 那是疫情前，现在应该不止了。
吃的时候心里想，我自己在家里做的米粉比这不知好吃多少。如果去餐馆吃，应该点自己平时少做或者不会做的菜，这种自己不费功夫就能做的汤面，真没必要去餐馆吃。

这么看来大城市相对便宜一点，一碗云南过桥米线$15左右。

回复 16楼hainabian的帖子
$17是你自己还是两个人的，疫情前米线基本上$7~8一碗，日本面同样两片肉能卖$12～15。现在各涨$5刀，相比起来米线店良心多了

回复 17楼tingtingtintin的帖子
中餐大城市会相对便宜些。 一个面吃不饱，还得加别的。 主要是小费现在太贵了。低于20%时都拿不出手。

回复 17楼tingtingtintin的帖子
中餐大城市会相对便宜些。 一个面吃不饱，还得加别的。 主要是小费现在太贵了。低于20%时都拿不出手。
forest2020 发表于 2023-03-19 11:17

这面我能吃饱，当然的确会再加其它东西。 小费中午15%晚上20%，有没有疫情都是这个标准啊。

回复 16楼hainabian的帖子
$17是你自己还是两个人的，疫情前米线基本上$7~8一碗，日本面同样两片肉能卖$12～15。相比米线店良心多了
.岸. 发表于 2023-03-19 11:16

我们这边米线什么时候也没有低于10 ，就这么一个米线店，疫情前就已经12了，现在要16

回复 1楼forest2020的帖子
我刚刚从超市买了山东拉面

这面我能吃饱，当然的确会再加其它东西。 小费中午15%晚上20%，有没有疫情都是这个标准啊。
tingtingtintin 发表于 2023-03-19 11:18

中餐馆三个选项， 18%， 20%， 25%。现在连15%的选项都没有了。

回复 16楼hainabian的帖子
$17是你自己还是两个人的，疫情前米线基本上$7~8一碗，日本面同样两片肉能卖$12～15。现在各涨$5刀，相比起来米线店良心多了
.岸. 发表于 2023-03-19 11:16

17块是我一个人付的钱， 包括了小费。

中餐馆三个选项， 18%， 20%， 25%。现在连15%的选项都没有了。
forest2020 发表于 2023-03-19 11:20

啥意思？ 必需最低 18%？
如何做到的

收银的机器上的选项，最低18%
哪敢给最低的。我老公说给太低了，下一次吐吐沫

中餐馆三个选项， 18%， 20%， 25%。现在连15%的选项都没有了。
forest2020 发表于 2023-03-19 11:20

选自定小费那一档啊。

回复 27楼tingtingtintin的帖子
不敢。我老公讲的恐怖故事、太低了会被吐口水。

我有一个手动的， 一只不会用， 才＄２５买的新的, 还是Made in Italy。 最近无意中学会用了， 就是压面时每过一次要扑一些干粉在上面，那些小洞洞就没了, 一会就能做好一堆面，还能做馄钝皮，都非常快。非常高兴， 以前是自己不会用。

我们这边米线什么时候也没有低于10 ，就这么一个米线店，疫情前就已经12了，现在要16
forest2020 发表于 2023-03-19 11:18

那涨幅不大，过桥园现在$12～$14 一碗，一碗能吃饱。加份凉菜还吃不完

回复 27楼tingtingtintin的帖子
不敢。我老公讲的恐怖故事、太低了会被吐口水。
forest2020 发表于 2023-03-19 11:25

你都吃完走了，再说下次来谁还记得你啊。 你给15%小费，下次朝你碗里吐口水？天方夜谭。

收银的机器上的选项，最低18%
哪敢给最低的。我老公说给太低了，下一次吐吐沫
forest2020 发表于 2023-03-19 11:23

1. 他能记住你是谁？？
2. 你确认你吃了的饭里没有唾沫？

我有一个手动的， 一只不会用， 才＄２５买的新的, 还是Made in Italy。 最近无意中学会用了， 就是压面时每过一次要扑一些干粉在上面，那些小洞洞就没了, 一会就能做好一堆面，还能做馄钝皮，都非常快。非常高兴， 以前是自己不会用。
littlecat08 发表于 2023-03-19 11:25

我以前有个手动的，怎么对付粘粘的问题？也不喜欢放太多干粉。

收银的机器上的选项，最低18%
哪敢给最低的。我老公说给太低了，下一次吐吐沫
forest2020 发表于 2023-03-19 11:23

老板得记得你们长什么样子，
然后下次你们来了，
老板还得和后厨说，上次小费没给够的来了，
您记得给他锅里吐两口唾沫，
哈哈

回复 1楼forest2020的帖子
意大利产的不错 MARCATO Atlas 150 Pasta Machine, Made in Italy, Includes Cutter, Hand Crank, and Instructions, 150 mm, Stainless Steel

超市有卖那种机器做的韩国手擀面，煮出来效果还行。煮面单独煮，煮面的水里加少许盐。捞出面放入汤即可。
兰州牛肉面的清汤可以用牛骨➕萝卜熬汤。牛肉片就是牛腱卤好切片就行。
红烧牛肉可以用红烧牛腩加清汤若干勾兑。
云南米线的高汤可以牛骨猪骨鸡骨鸭骨一起熬，加点红盐就行。
炖汤的香料比如八角，香叶和草果少许可以随意放或者不放。

一家四口，中餐吃不起了，连legal seafood之类的美餐连锁店都贵的吓人了……必须苦练厨艺啊

回复 12楼pwwq的帖子
youtube赖皮猴兰州牛肉面，不需要完全按他的来， 白胡椒+小茴香+山奈+桂皮+八角+花椒+孜然+草果+丁香，高压锅炖就行，比不上国内的，比这边中餐馆还是可以的~面就飞利浦了~~~

一家四口，中餐吃不起了，连legal seafood之类的美餐连锁店都贵的吓人了……必须苦练厨艺啊
cxfwan1979 发表于 2023-03-19 11:40

必须要苦练厨艺。照这个物价上涨速度，吃中餐馆真的是太花钱了。

玉米地里哪有hmart?
关键是价钱飞涨，面也不怎么样
forest2020 发表于 2023-03-19 10:58

你要不就具体说说自己的大概位置，这里人多，群策群力帮你看看附近那里有卖，别一上来就中西部，hmart还真有不少店。

关键是牛肉面的汤 家里做的一直调不出那个味道
找个好记的 发表于 2023-03-19 10:57

都是味精汤啊。你不会以为真是牛肉汤吧 ：）

回复 40楼azurepiggy～2代的帖子
刚查了，离最近的hmart 200英里。
就买面条机了，手动的或者自动的。按上面给的几个面条汤方子

回复 40楼azurepiggy～2代的帖子
刚查了，离最近的hmart 200英里。
就买面条机了，手动的或者自动的。按上面给的几个面条汤方子
forest2020 发表于 2023-03-19 11:59

其实hmart就是举个例子，你家平时去亚超中超的话也有卖面条的，美国超市不少也卖，你进去转转看看，当然买面条机也是个主意，尤其是你家如果吃面特别多的话，我朋友也有几家买了，图方便和用料心里踏实。

回复 43楼azurepiggy～2代的帖子
嗯。会看看。 感觉中超市里面卖的面不太放心。不过餐馆的面肯定也是放着乱七八糟的东西。

来美国20年， 没在中餐馆贡献过汤面的钱
pwwq 发表于 2023-03-19 10:50

如何做到的

我们中西部一个牛肉面，现在都要14刀了，加上小费快20了。
而且还吃不饱。还要加别的。全家一顿饭四个面，再加上最基本的两个小菜就要一百多。疫情之后，餐馆价钱飞天了。
感觉周围朋友在外面吃的也越来越少。因为需求减少，这边中餐馆倒闭的也不少。
通货膨胀把消费者和做小生意的都逼死了。
准备买个面条机，现在还在犹豫是买九阳的，还是飞利浦的。不知道哪个面条口感好。宽面细面都喜欢吃。


forest2020 发表于 2023-03-19 10:48

直接国内海运台牛肉面机器过来，自己吃，顺便卖

自己做手擀面啊，可香了，机器搞不出来这味道

飞利浦的，简易版那款更好洗一些，使用率很高
tulipmm 发表于 2023-03-19 10:55

给个link？谢谢

来美国20年， 没在中餐馆贡献过汤面的钱
pwwq 发表于 2023-03-19 10:50

不会吧原来你这么抠门啊
中餐馆的好吃的面不要太多了

面条机做出来的确实还不错
最大的缺点是花时间

太麻烦，我这么喜欢吃面的都嫌麻烦。 中超卖的兰州拉面湿面条，基本可以满足 饭店里的牛肉拉面的面总觉得太硬，没有熟!

韩国店的冷冻生面就不错

我有一个飞力浦，爱吃面条的孩子去外卅上学了，做为一个南方人，真的不爱吃面食，买来没用几次，所以放在本地二手群出手，DMV附近有意来询

中国店买点干面条吧。差价够你吃好几年的了。

首页可以推荐一个家庭版兰州拉面吗

老板得记得你们长什么样子，
然后下次你们来了，
老板还得和后厨说，上次小费没给够的来了，
您记得给他锅里吐两口唾沫，
哈哈
pwwq 发表于 2023-03-19 11:29

记得的。老板做生意上心的话。好坏客人都记得。

别买面条机，买那种压面机

改吃越南米粉吧，我们这边的pho基本没怎么涨价，给的肉还很足

我早把飞利浦面条机扔了。用kitchen Aid,从亚马孙买个配件插在机器头上，先和面再压，多压几次，再切成面。配件是3件套的，够压面和切面了。做出了可以比美拉面店，两斤面大约花30分钟。

西餐，墨西哥餐其实都能承受. 只有中餐上天了.

贵的应该是牛肉吧。我们就自己用beef shank做牛肉汤，比店里的好吃多了。就是时间比较久。

飞利浦pasta maker压出面皮，再过一两遍KA的压面附件，再KA的机器切面条，面条很劲道，比光用KA和面压面快很多，省很多力气时间

中国韩国超市各种生面。各种汤底。李锦记一种猪骨汤特别推荐。和饭店味道差不多。简单易行。面条机我买了手动版本的。也很少用。

买个意大利面机就可以

Mixer 上面加一个做面条的头 每周都做 很筋道

回复 32楼pwwq的帖子
如果不喜歡當然就不會當回頭客 但如果下次又去 他們是會記得的

KA配个压面配件 比飞利浦面条机出来的好100倍

我有陣子懷疑所有都是奸商時 為了健康因素完全不信任任何廠家時 買過製麵包機 飛利浦製麵條機 但後來都很容易閒置 手工的揉製口感還是比較好 這種機器是家用的 非達一定專業級 費時清理清潔 最主要只能做多少 用多少 也不能多得 脫水防腐儲存 如頻率跟小家庭用量不高 也許買好點的麵條就好 喝牛奶需要自己開農場養牛嗎 重點是考量下自身的使用頻率跟用量

飞利浦pasta maker压出面皮，再过一两遍KA的压面附件，再KA的机器切面条，面条很劲道，比光用KA和面压面快很多，省很多力气时间
snowflower99 发表于 2023-03-19 15:50

KA的压面配件我觉得如果肯做肯定比面条机好多了，劲道，可是太费力很少有人能坚持
一直不想买个面条机嫌家里东西太多，不过如果吃得多也是不错的

我最近又回归挂面了，湿面买了很多种，都觉得软塌塌的，甚至不如山东拉面油面这种挂面煮出来有咬头

Philip的， 无庸置疑。

外面的面米粉，汤头比自己熬的好喝很多啊，有啥窍门吗？按说自己的材料肯定更好，就是熬不出那味道。另外哪里能买到餐馆里的那种口感的云南过桥米线？超市里都没发现口感近似的米线啊。

生面条我都是韩国超市买 口感很像手擀面 劲道 做汤面 炸酱面都不错 卤牛肉那就简单多啦 只要肉好 都不会差

Better than bouillon 了解一下？我家鸡肉和牛肉口味都常备。煮面用这个当汤底，配上番茄鸡蛋或者卤牛肉卤蛋，加一勺辣椒油和烫青菜，非常好吃。

到美国来落到要自己做面活着有啥意思？省下几碗面钱也发不了财，你的时间就不值钱了？

我们中西部一个牛肉面，现在都要14刀了，加上小费快20了。
而且还吃不饱。还要加别的。全家一顿饭四个面，再加上最基本的两个小菜就要一百多。疫情之后，餐馆价钱飞天了。
感觉周围朋友在外面吃的也越来越少。因为需求减少，这边中餐馆倒闭的也不少。
通货膨胀把消费者和做小生意的都逼死了。
准备买个面条机，现在还在犹豫是买九阳的，还是飞利浦的。不知道哪个面条口感好。宽面细面都喜欢吃。


forest2020 发表于 2023-03-19 10:48

我有个高级的，买了五年了，用了一次。想法是美好的。。。。

回复 61楼snowflower99的帖子
还可以有这种操作啊，学到了，哈哈哈

推荐philips

来美国20年， 没在中餐馆贡献过汤面的钱
pwwq 发表于 2023-03-19 10:50

我觉得半亩园的牛肉面就挺好吃的，家里做比较麻烦。面还好说，汤比较费劲。

不需要面条机。可以手擀，或者买干面条。

不需要面条机。可以手擀，或者买干面条。
yibeizhuojiu 发表于 2023-03-19 21:51

手擀面是力气活，不过一大好处是不容易吃胖;)

飞利浦的好用

回复 1楼forest2020的帖子
意大利产的不错 MARCATO Atlas 150 Pasta Machine, Made in Italy, Includes Cutter, Hand Crank, and Instructions, 150 mm, Stainless Steel

易哓晓 发表于 2023-03-19 11:33

我也用这个，面劲道，机器还不占地方

外面的面米粉，汤头比自己熬的好喝很多啊，有啥窍门吗？按说自己的材料肯定更好，就是熬不出那味道。另外哪里能买到餐馆里的那种口感的云南过桥米线？超市里都没发现口感近似的米线啊。
lhg 发表于 2023-03-19 18:43

我也疑惑。家里熬的汤没有外面的浓鲜，也没有外面的各种味道。

Better than bouillon 了解一下？我家鸡肉和牛肉口味都常备。煮面用这个当汤底，配上番茄鸡蛋或者卤牛肉卤蛋，加一勺辣椒油和烫青菜，非常好吃。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-03-19 20:14

请问mm，这是美国的浓汤宝？ 我用过美国超市的各种汤啊各种骨头汤，味道都很淡。这个浓汤宝会好些吗？

回复 76楼茄子茄子的帖子
再教你一招，用KA把面皮从厚到薄压几遍后，改刀成馄饨皮，比亚超市里买的好吃的多，还没防腐剂添加剂

原来推荐过
电动面条机
不是圆嘴的

赞成

确实不容易！

外面的面米粉，汤头比自己熬的好喝很多啊，有啥窍门吗？按说自己的材料肯定更好，就是熬不出那味道。另外哪里能买到餐馆里的那种口感的云南过桥米线？超市里都没发现口感近似的米线啊。
lhg 发表于 2023-03-19 18:43

外面的汤头基本都是勾兑出来的。自己做，用老汤，牛骨头，猪骨头或者走地鸡熬。

我买的是marcato pasta maker,简单把面活成团，醒好，中途随便揉几下，分成小面团让娃来压面切面，目前看来最省时省力面还筋道的办法。

原来推荐过
电动面条机
不是圆嘴的
danielzzhao 发表于 2023-03-19 23:22

请问有没有牌子型号或者链接？

Better than bouillon 了解一下？我家鸡肉和牛肉口味都常备。煮面用这个当汤底，配上番茄鸡蛋或者卤牛肉卤蛋，加一勺辣椒油和烫青菜，非常好吃。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-03-19 20:14

我也用这个，就是不知道里面有没有科技。。 另外推荐大家试试扯面，面团大概和和，过一二十分钟再揉揉几下就差不多了， 然后分剂子加油覆盖，然后放几个小时， 吃的时候随便拉扯一下，丢开水里就好了。很省力气。这是我配合没力气的自己的做法。

Trader Joe's 意面有细面(Spinach & Chive Linguine pasta), 也有宽面形状(Pappardelle pasta)的，非常好用， 做汤面，焖面或炒面都合适，便宜健康还不会烂，我是不会自己做面条的。

飞利浦面条机做出来的和超市的面条口感不一样吗？

自己做冬阴功汤米粉、桂林米粉、牛腩面、海鲜面、烧鹅面，等等，比外面的好吃😋 面和汤分开煮，是关键。

回复 4楼meidong20的帖子
还好吧，一次多做点，然后冻起来

请问mm，这是美国的浓汤宝？ 我用过美国超市的各种汤啊各种骨头汤，味道都很淡。这个浓汤宝会好些吗？
找个好记的 发表于 2023-03-19 23:06

美国的纸盒stock， broth那些都是没有咸味的。这个浓汤宝本身就有咸味了。我感觉味道层次挺丰富的。

外面的面米粉，汤头比自己熬的好喝很多啊，有啥窍门吗？按说自己的材料肯定更好，就是熬不出那味道。另外哪里能买到餐馆里的那种口感的云南过桥米线？超市里都没发现口感近似的米线啊。
lhg 发表于 2023-03-19 18:43

熬鸡汤加煲汤老鸡和猪骨，熬牛肉汤加牛骨，多煮一会儿，不过比国内街边摊还是差点意思。 米线我试过的无名白干米线或者仙宝桂林米粉都比较像，关键是煮开后泡好后要换凉水里泡一阵子才有弹性，直接煮出来软踏踏的

我就是KA加压面头三件套。面和水4：1 的比例，用Mixer活面，不需要成团（这个比例也成不了团，成团的面做成面条太湿了），然后用压面片的东西从厚到薄，压几道，开始都有点不成形，慢慢的水分压出来了，面皮就开始均匀光滑起来，最后压成面条。
自己做可以控制成分，我一般用2：1 的白面和全麦面，水可以一部分换成鸡蛋（营养好），菠菜汁，胡萝卜汁，火龙果皮打成的汁（上色）。一次做很多，只吃1/4，剩下的分份用保鲜膜包好放冷冻室，以后需要的时候直接下锅。
现在有待解决的是，包好的一包还是有点粘，煮的时候不能全分开。大家给集思广益一下，用什么粉可以防粘？
westlake 发表于 2023-03-20 10:43

我试过湿面条和玉米粉。超市的墨西哥玉米粉很滑。
但是冻了就不够筋道

求推荐pasta 面条机器

我就是KA加压面头三件套。面和水4：1 的比例，用Mixer活面，不需要成团（这个比例也成不了团，成团的面做成面条太湿了），然后用压面片的东西从厚到薄，压几道，开始都有点不成形，慢慢的水分压出来了，面皮就开始均匀光滑起来，最后压成面条。
自己做可以控制成分，我一般用2：1 的白面和全麦面，水可以一部分换成鸡蛋（营养好），菠菜汁，胡萝卜汁，火龙果皮打成的汁（上色）。一次做很多，只吃1/4，剩下的分份用保鲜膜包好放冷冻室，以后需要的时候直接下锅。
现在有待解决的是，包好的一包还是有点粘，煮的时候不能全分开。大家给集思广益一下，用什么粉可以防粘？
westlake 发表于 2023-03-20 10:43

请教一下，用KA不成团怎么压呢？不会嗖嗖地往下掉粉非常messy吗？ 我有面条机，也有KA配件。用KA的好处是可以揉好面团醒面很久再压，口感好一些。面条机就像你说的，根本成不了面团。但是反正机器在里面压和推，messy不到我。 防粘我一般就是用玉米淀粉。慷慨地洒上很多在盘子上

其实牛肉面不难吧？自己烧锅红烧牛肉，再用超市买的面。