马里兰蓝蟹
燕京夜话
楼主 (文学城)
秋季吃螃蟹的季节到了，爱吃的朋友们已经开始行动了。
美东地区马里兰蓝蟹闻名美国，这是梭子蟹属于海蟹。 它的明显标志就是蟹腿有鲜艳的蓝色，蟹壳的两头是尖的。
蓝蟹盛产于马里兰和维吉尼亚州毗邻的切萨皮克海湾。 篮蟹源远流长，从十七世纪开始就是切萨皮克海湾地区的主要食品。 蓝蟹是美国产量最大的蟹类，深受广大消费者的喜爱。在靠海湾的鱼市场和许多亚洲超市都可以买到，论打或桶卖。在马里兰或维吉尼亚的餐馆菜单上还有马里兰蟹肉饼，属于高档菜肴。
马里兰蟹肉饼 （网图）
吃蓝蟹要吃公的，个大肉多。在美国好像不管什么蟹老美都喜欢吃公的。 公蟹比母蟹卖的贵，市场上的行情就是这样。这个可能便宜了喜欢吃母蟹的老中同胞们。不过令人失望的是这个蓝蟹不是中国的阳澄湖大闸蟹，很少有那种满满的金黄流油的蟹黄或白玉般的蟹膏。
识别公蟹母蟹对于老中来说不在话下。也可以根据老美的识别指南。公蟹的肚子上有个细长的尖塔，像个方尖碑， monument, 母蟹的肚子上是个带尖顶的半圆锅盖, 像国会大厦 capital 。 有图为证。很形象吧？
周末从微信群买到了$35一打公蟹，还赠送了两个母蟹。 采取最简单方法，洗净后上锅蒸。
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煮好的螃蟹，配上姜末老陈醋，开吃。 肉质白嫩鲜甜，虽然比不上国内的大闸蟹，也没有蟹黄蟹膏，可能时候未到， 却也是一饱口福解了馋。
再贴一些以前吃的螃蟹照片。
去年公司派对螃蟹大餐 all you can eat， Cajun flavor 。
在葡萄牙里斯本旅行时吃的螃蟹，蟹黄是专门调制好的。
几年前回国时吃的大闸蟹
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