做个煎饼果子。。

煎饼果子，在上海就直接叫蛋饼，以前早上总拿这个当早餐。它的精髓在于里面的薄脆和酱。 今天复刻了一个，味道还不错。但就是没有底气吃完怎么办。总觉得里面还有薄脆全是油啊。

薄脆用馄饨皮炸的。酱用了甜面酱、芝麻酱和一点辣豆瓣酱，又加了不少糖，符合南方人偏甜的口味。

附几张配料图。其实我还按照记忆中的配方加了点榨菜碎。

简直就是完美复刻，看饿了

老天，你真做出来了！ 太棒了！

老天，你真做出来了！ 太棒了！
yiyanyiyan 发表于 2023-11-25 23:51

其实就是备料麻烦点。我们这中国超市东西全。所以还好、一下子备齐了。 你的饼也不错啊。而且平常准备起来更方便。

其实就是备料麻烦点。我们这中国超市东西全。所以还好、一下子备齐了。 你的饼也不错啊。而且平常准备起来更方便。
Momo99 发表于 2023-11-25 23:58

谢谢你的鼓励，我犹豫了好久，还是发了

谢谢你的鼓励，我犹豫了好久，还是发了
yiyanyiyan 发表于 2023-11-26 00:29

家人喜欢吃就说明好吃啊。满满烟火气。赞的

明早就做 我馋了

厉害的

想学！

太爱这个了

好饿，皮怎么做的

馋了，我也想来一个了

好饿，皮怎么做的
jiayusong 发表于 2023-11-26 05:38

面粉加上绿豆粉。绿豆粉就是绿豆直接碾出来的粉，也叫绿豆面。

家人喜欢吃就说明好吃啊。满满烟火气。赞的
Momo99 发表于 2023-11-26 00:48

谢谢，谢谢，我第一次发吃的，为了偷懒，饼是放在锡箔纸上的，吃玩就扔，也不用洗碗

炸馄饨皮有讲究吗？

赞！ 我用滚热的老母鸡汤 跟你换~~~~~~~~~~~~

炸馄饨皮有讲究吗？
yiyanyiyan 发表于 2023-11-26 12:54

油温需要稍微高一些，这样炸出来才脆。我看到视频上炸之前先拿刀在中间划两道。然后拿擀面杖擀薄一点。 炸到两面金黄就可以拿出来了

回复 19楼Momo99的帖子
好嘞，谢谢

赞！ 我用滚热的老母鸡汤 跟你换~~~~~~~~~~~~
wenxuecity0824 发表于 2023-11-26 13:28

俺不换