创新版田园土豆泥和香煎土豆饼

 

生活中若时常能得到高人指点是很幸运的事，即便是很小的事情，旁人的指点往往让自己有茅塞顿开、豁然开朗的感觉，当然前提是你本身要有一种好学的态度，还得有悟性。吃美食是悦味，学美食是乐趣，写美食是赏心，对于我这个刚刚对学习美食产生兴趣的人，电视中美食节目的大厨和朋友圈中的美食家就是高人，跟着他们学到很多如何制作美味的小窍门。

 

刚刚学的香煎田园土豆饼，学了之后这个周末马上实践，在大厨方法的基础之上加了我的创新，做成了新版田园土豆泥和香煎田园土豆饼，创新——乐趣无穷。

 

食材：黄皮土豆、火腿（培根），青豌豆，胡萝卜丁，洋葱、千岛酱，香油，胡椒粉

 

1. 选用黄皮土豆，这种土豆的口感软糯，适合做土豆泥，红皮土豆适合做炝炒土豆丝。

 

2. 在土豆的腰部用小刀划一圈一厘米左右深的口子。这么做是为了内部水分排出来，保证土豆泥的口感更好。

 

3. 把土豆包上保鲜膜，一定要包裹紧紧的，然后放入微波炉，用中火五分钟烤熟。

 

4. 土豆取出来，去掉保鲜膜和土豆皮，放入干净塑料袋，用擀面杖压碎成土豆泥。

 

5. 将青豌豆、胡萝卜丁放入热水中焯熟，捞出控干水分，然后和土豆泥、事先切好的火腿丁或培根丁搅拌均匀。根据个人口味可添加千岛酱、番茄酱、熟鸡蛋等，我加了香油和少许胡椒粉。

 

6. 搅拌好后，一半食材上面撒上番茄酱，就是漂亮的田园土豆泥。

 

7. 然后制作土豆饼，平底锅中放油，放入土豆饼，以小火煎至双面呈金黄色即可，还可以在煎时上面撒一点碎奶酪。

 

小窍门：因为土豆饼不容易成型，可以将洋葱横着切成1厘米宽的洋葱圈，用洋葱圈为模具制作圆圆的土豆饼，不仅形状好，而且还有香香的洋葱味。