香辣牛肉豆干酱，加上酥黄豆，成就一碗好面！（多图）

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英文版的在这里：  For English: Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu

做了个香辣牛肉豆干酱，存放在冰箱里，吃面条的时候，拌上两大勺，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，提味儿又增香。

不吃面条的话，用刚煮好的白米饭，盛上一碗，在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱，就可以不用别的菜了，这酱下饭着呢！O(∩_∩)O~

拌在面条里，简直就是夏日里的香辣诱惑 O(∩_∩)O~

牛肉酱原料：

1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 纯瘦）
2瓣儿蒜，去皮，切细成蒜粒
1小块姜，切成姜末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低盐酱油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫县豆瓣酱
1茶勺蚝油
1/4茶勺花椒面
1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面
盐适量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆干（约200克）

做法：

将豆干切成小丁

大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下牛肉末，姜末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收干，微微金黄色

转成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，白糖，郫县豆瓣酱，蚝油，花椒面，干红辣椒碎/辣椒面，慢慢炒出红油。

加入切好的五香豆干丁，同时加盐调味，再慢慢煸炒几分钟。

调味可以稍微偏咸一点点，这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味

出锅啦

晾凉后，用干净的玻璃瓶子装好，在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题。

用来拌面条或者拌米饭，都是相当不错的哦！

自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面 贴过啦

煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面！

拌匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~

酥黄豆

酥黄豆呢，说大不大，它甚至算不上一道独立的菜或者小吃，说小不小，菜啊小面啊米粉啊什么的，加了它在上面做个点缀，立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~

以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的，炸的酥酥的，加了一点海盐在里面，吃起来嘎巴脆又满口生香，早上我们家经常吃面条和米粉当早饭，煮好了的面条或者米粉，盛在海碗里，浇上滚烫的肉汤，下两勺油泼辣子，撒点葱花，滴几滴香油，顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆，想想，这么一碗，稀里呼噜吃下去，得多美啊，整个人简直精神饱满容光焕发！

可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了，我问了问，说是销量不好，撤柜了。这么美好的酥黄豆，竟然销量不好？简直太没有道理了吧。

没办法，买不到现成的，那就自己动手做吧，其实酥黄豆做起来特别简单，只要肯花一点时间和耐心，绝对100%成功。