没有条件却要赶时髦

没有条件却要赶时髦

这天傍晚，琳琳刚刚做完一道菜，就自我感觉良好地立马拍照留念。然后她就喊琳公来吃饭，还兴奋地问琳公：“看看今天我做了什么菜？”

琳琳的兴奋缘于她刚刚尝试了一道新菜。长话短说。前段时间文城巧大厨二丫给大家展示了回锅肉的做法。她做的回锅肉，不仅种类繁多，美味诱人，而且还具有减肥功能。她的蒜苗回锅肉、芹菜回锅肉、菠萝回锅肉、年糕回锅肉、豇豆回锅肉、山药回锅肉、圆葱回锅肉、青椒回锅肉、苹果回锅肉、芋头回锅肉、木耳回锅肉、包菜回锅肉等回锅肉大全成为经典后，另一巧大厨木木也做了两样回锅肉—洋葱回锅肉和青葱回锅肉遥遥致意。于是这两大厨把这色香味俱全的回锅肉推向了现时文城时髦菜的宝座。这时候，谁要做回锅肉，那是绝对地赶时髦啊。琳琳从来就不是热衷于赶时髦的人。但这次，不知道她是哪根神经被触动了，她也想做一次时髦的回锅肉。

琳琳以前从未做过回锅肉，于是她认真地读了两位大厨分享的做法：红红白白的一块猪后臀肉放锅里，加冷水、葱、姜、花椒、料酒烧开后煮五分钟，捞出洗净，抹上醪糟，上屉蒸三十分钟，凉凉后切薄片。炒锅放油烧热，加肉片，大火煸炒几分钟之后，加郫县豆瓣酱和甜面酱，用小火炒香……

琳琳还了解到，郫县豆瓣酱和甜面酱是川味回锅肉的灵魂。这下，琳琳傻眼了。家里没有郫县豆瓣酱和甜面酱。而且这两样她一时半会也没法买到。她知道附近小城的一个小的中国店里从来就没有过郫县豆瓣酱和甜面酱，而车程一个多小时的另一个较大的中国店里，也不能保证能买到郫县豆瓣酱。她以前在那里找过多次，只有很少的时候能碰巧买到。这可怎么办呢？

琳琳忍不住在网上查找可以代替郫县豆瓣酱的方法。有人说用辣椒酱加黄豆酱，也有人说用豆豉加豆瓣酱，还有人建议用黄豆酱加老干妈酱等等。反正这些酱，琳琳家里现在都没有。既然能找替代，那能不能用家里现有的调料替代一下呢？

琳琳查了一下家里现有的调味料，最后打算用美国的烧烤酱、酱油、Dark Chili Powder 和一点点红辣椒粉混合在一起代替郫县豆瓣酱和甜面酱。当然这肯定不是川味回锅肉了，这是美式回锅肉哈，所有调料在美国超市都能轻易买到。这是被篡改了灵魂的回锅肉。

调料有了，主料又成了问题。因为琳琳不爱吃肥肉，家里没有猪后臀肉，也没有五花肉。家里只有里脊肉。琳琳每次买回整条的里脊肉后，都会按炒菜的用量分成相应的小块冻上。想到买的里脊肉也带了一点点肥肉，那就用带点儿肥肉的里脊肉来做吧。反正灵魂都被篡改了，肉体再换一下也无大碍吧。琳琳特意去冰箱里找了两块貌似肥肉较多一点的里脊肉作为主料。

主料和调料都有了，等肉化好了，琳琳就按照巧大厨提供的方法开始做了。好在家里有洋葱，终于有了一个与原食谱中相同的食材了。想到家里也没醪糟，琳琳干脆就把煮肉和蒸肉两道工序合成一道，直接煮肉30分钟。后面油炒、加姜蒜、加调味酱料、加洋葱，出锅前又加了点醋调味。大功告成后，琳琳自己没顾上尝味道，就先让先生来评判了。

“看看今天我做了什么菜？” 琳公看了看盘里的菜，迷惑地说：“看不出这是什么菜啊？”，琳琳不甘心地又提示到：“看看那薄薄的肉片，想想这像什么菜？”琳公还是说不出来。琳琳忍不住道：“这是回锅肉啊，你快尝尝。”琳公尝后没觉得这是回锅肉，琳琳解释说，没有郫县豆瓣酱和甜面酱，所以这是美式的回锅肉。琳公对此菜还是没有太多的好感。

琳琳忍不住自己夹起一片肉品尝，呀，大概是里脊肉太瘦了吧，这肉片有点柴。味道自然是烧烤酱带微辣的感觉。因为肉柴，所以酱料的味道也显得稀松平常。怪不得琳公不怎么欣赏。

看来条件不具备时，不该盲目赶时髦啊。没有条件创造条件硬上的结果不是所有的时候都能成功的呀。琳琳吸取了这次的教训，打算在没有买到川味回锅肉的灵魂调味料和重要主料前，不再做川味回锅肉了。

此文接龙一凡和水沫的如下妙文。

寒一凡：川味回锅肉，减肥的秘密

水沫：回锅肉减肥法