我也想吃爸爸的刀削面了

今天又是一年一度的父亲节。爸爸，记得以前你在世时的父亲节，总是给你打电话，说一声父亲节快乐！ 你乐呵呵地大笑着，笑声里传来你的开心，我能感觉到。你在世的最后一个父亲节，你已病入膏肓，那天，我打完电话，痛哭一场。不知道来年的父亲节，是否爸爸还在。

那年父亲节过后不久，你撒手人簧，从此往后的父亲节，我没有了父亲。爸爸，从那时开始，我怕过父亲节。

昨天，看到鹿葱网友的博文，想吃爸爸的刀削面了，泪水溢满眼眶，爸爸，我也想吃你的刀削面了。

翻出一篇昔日旧文，爸爸的刀削面。

爸爸，多想时光停滞，你不曾老去，离开，我依旧是你的那个小女孩。

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爸爸是正宗的山西人。传统的山西男人是很少下厨的，他们遵循“君子远鲍厨”的古训。爸爸则正好相反，小时候兄弟姐妹四人，妈妈是会计，工作很忙，又爱干净，大部分的时间都用来清洗收拾。所以一日三餐的重任就落在了爸爸的身上。爸爸从采购、洗切，一直到炒、炸，直至将饭菜端到桌上，任劳任怨，颇有上海男人之风。

   爸爸的厨艺在亲戚朋友和街坊邻里中是出了名儿的。烹，煎，炸，炒，样样皆通，其中最有名的当数“刀削面”。刀削面是著名的山西面食。从和面，醒面，到最关键的削面，每一个步骤和程序都讲究技巧和手艺。首先用冷水将面粉和好，要比较硬，面盆上要放块湿毛巾，以免表皮干硬。搁置（又称醒面）半个小时，其间要再揉几次，使面团柔韧结实，俗称“筋道”。水烧开后，把面团揉成椭圆的长方体状，左手托着面团，右手拿着削面刀，由上往下，从左向右顺着一个方向削，用力须均匀，削出来的面条既长又薄且细。外加用肉丝儿、黑木尔、蘑菇、金针菇、豆腐干炒出来的肉臊子，再滴一些山西老陈醋，吃起来嗤嗤溜溜的非常过瘾。

   山西人偏爱面食，名不虚传。记得小时候，每天放学回家，爸爸不是在擀面条，就是在刀削面，或者是拉面。只见随着右手臂的来回滑动，爸爸象变戏法般的将一团面，刹那间就变成又细又长又薄的刀削面了。只见面条在煮沸的水面上下翻滚，不一会儿面就出锅了。刀削面同手擀的面条相比，口感确实是天上地下。那是咬起来筋道，又极端的滑溜。对于牙齿咀嚼有困难的人，吃山西刀削面是首选。

   笔者十年前出国，十年的颠簸流离中，想家的时候总是会想起爸爸和刀削面。它们纠结在一起，深藏在记忆深处，思乡的夜晚，经常的冒出来让乡愁变得更浓。也曾多次试图找到卖山西刀削面的餐厅，但都失望了。三年前，从一位同事口中得知中国城有一家卖刀削面的餐馆。于是乎急不可待的与先生、儿子直奔而去。每人点一大碗的肉丝刀削面。二十分钟后，侍者端上了刀削面，一看，倒抽一口凉气，只见面条又短又粗又厚，与记忆中的相去甚远。随即吃了一口，又干又硬又难咬。一碗面吃下来，不亚于一次牙齿咀嚼马拉松，非常的辛苦。儿子问我：“妈妈，这就是你说的姥爷的刀削面呀？一点也不好吃。”

   前年暑假曾回国探亲。在家期间，爸爸也为我们做了几次刀削面。我仿佛又回到了儿时，经过了千山万水的跋涉，终于又品尝到了梦寐以求的爸爸的刀削面。儿子这回说：“姥爷的刀削面比餐馆的好吃多了。妈妈你为什么不做呢？” 于是慈母心作崇，开始向老爸学习如何做刀削面。虽然只会皮毛，手艺不精，但回美前还是像模像样的买了一把削面刀，以备日后切磋。

   一年多了，削面刀被我束之高阁，躺在被人遗忘的角落。去年暑假为了要上高中的儿子，我辞掉了工作，开始作全职家庭主妇。闲来无事时，开始学习烹调。一日收拾厨房，突然看到了静静歇在壁橱角落的削面刀。于是操起刀来开始尝试，第一次面太软，只能揪面片汤；第二次，面醒的不够，削出的面条太硬。不断的试作，不断的总结经验，不知试验了多少次后，终于削出了有点模样的刀削面，配上鸡汤鸡丝和香菇木尔，尽管与爸爸的刀削面无法相比，但是那一晚，全家人还是吃的非常开心。看着先生和儿子满足惬意、狼吞虎咽的大块朵颐，我开始更深的理解了爸爸，在生活贫困的七十年代，爸爸费尽心机变着花样的调剂着我们的饮食，擀面、刀削面、拉面，在在都深藏着爸爸对儿女的深情厚爱。爸爸用不同的面食喂养着儿女，在努力着用尽心思意念的爱着我们兄弟姐妹四人。养儿方知父母恩，当我为儿子的三餐不停的变换着食谱的时候，从心灵深处感谢我的爸爸，因他的付出，使我有快乐的童年。我也感谢上帝，七十岁的爸爸依然康健乐观，神思敏捷，在我返家时，仍能为钟爱的女儿作出地地道道的山西刀削面。

  爸爸和刀削面，总是被我联系在一起，想起爸爸，就会想起爸爸的刀削面，就会想起爸爸站在锅边，撸起袖子，挥舞着瘦长的手臂，熟练准确的将面削进滚开的水里，这一幅画面经过岁月的锤炼和凝结，作为最宝贵的珍藏收集在记忆的八宝箱。那是爸爸留给女儿的爱的证明和延续，爸爸和刀削面，是一个奇特的组合，亦有着独特的意义。

天堂里的爸爸，父亲节快乐！