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周日早餐：地软包子，豆浆

周日早餐：地软包子，豆浆# Food - 画饼充饥

t*02010-10-03 07:10

1 楼

地软包子，是家乡小吃。地软是上次回国带的，一直没有顾上吃，终于今天蒸了地软包
子。方法很简单，和一般的素包子一样的。我用了：韭菜、煎豆腐、红薯粉条和地软，
佐料加了姜末，花椒粉，盐和一点油。
豆浆是豆浆机打的。剩下的豆渣直接加到面里做了包子皮了。
面有点太软了，所以包子包的有点丑，见笑了。好多年没吃了，真的很香，一口气吃了
三个包子，喝了两杯豆浆。呵呵：）还是正在减肥的人：））

y*g2010-10-03 07:10

2 楼

地软是什么啊？

t*02010-10-03 07:10

3 楼

地软有点象木耳，但是薄一些，算是藻类野菜吧。记得小时候春天雨后去草地上或者土
地上捡，现在好像有人工的。
下面一段是我google来的：
地软，又叫地耳、地膜、地衣，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地
上和河沟边。其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子，
美味可口；平时蒸米饭时也可掺入其中；而尤以炒菜和做汤最佳。陕南农村有首“地软
歌”：地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。
“地软”是陕西人的叫法，也有叫地木耳。地软实际上是一种菌和藻的混合生物，
每每下过大雨后，特别是下过连阴雨后，野地里、山坡上、沟汔里的地皮上、草丛里都
会长出一层层绿茵茵的地软，人们把它捡回家里，用水洗净后晒干，吃时又用热水泡开
，因它形同木耳，所以一些农村人也把它叫野木耳、假木耳。地软能做汤，但不能做菜
，因为它一炒就出水，最适宜的是包包子，可全包地软，也可和豆腐、韭菜一起包，都
很好吃。
《食物本草会纂》记载：食耳之属，雨后限早采之。味甘寒无毒，能明目益气。由此可
见，地软是一种可以食用的药用保健佳品，由于它的特性，早在光绪年间就有美食家将
其制作成包子供应市场。

【在 y****g 的大作中提到】

: 地软是什么啊？

E*A2010-10-03 07:10

4 楼

包子好白啊

t*02010-10-03 07:10

5 楼

呵呵,是什么面我忘了,剩下的面不多了,把面装到塑料桶以后就扔了袋子.

【在 E*A 的大作中提到】

: 包子好白啊

t*02010-10-03 07:10

6 楼

谢谢DEDE MM的包子!

r*e2010-10-03 07:10

7 楼

哇，好好～和mm撞早餐了哈，嘿嘿，可惜偶的韭菜饼没有地软～

t*02010-10-03 07:10

8 楼

呵呵,MM的早餐看起来很诱人,馋人,没有地软也很香!
我的这个太清淡了,不过减肥中,呵呵:)

【在 r********e 的大作中提到】

: 哇，好好～和mm撞早餐了哈，嘿嘿，可惜偶的韭菜饼没有地软～

c*u2010-10-03 07:10

9 楼

啥叫“地软”？

【在 t*********0 的大作中提到】

: 呵呵,MM的早餐看起来很诱人,馋人,没有地软也很香!
: 我的这个太清淡了,不过减肥中,呵呵:)

t*02010-10-03 07:10

10 楼

地软有点象木耳，但是薄一些，算是菌类/藻类野菜吧。记得小时候春天雨后去草地上
或者土
地上捡，现在好像有人工的。
下面一段是我google来的：
地软，又叫地耳、地膜、地衣，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地
上和河沟边。其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子，
美味可口；平时蒸米饭时也可掺入其中；而尤以炒菜和做汤最佳。陕南农村有首“地软
歌”：地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。
“地软”是陕西人的叫法，也有叫地木耳。地软实际上是一种菌和藻的混合生物，
每每下过大雨后，特别是下过连阴雨后，野地里、山坡上、沟汔里的地皮上、草丛里都
会长出一层层绿茵茵的地软，人们把它捡回家里，用水洗净后晒干，吃时又用热水泡开
，因它形同木耳，所以一些农村人也把它叫野木耳、假木耳。地软能做汤，但不能做菜
，因为它一炒就出水，最适宜的是包包子，可全包地软，也可和豆腐、韭菜一起包，都
很好吃。
《食物本草会纂》记载：食耳之属，雨后限早采之。味甘寒无毒，能明目益气。由此可
见，地软是一种可以食用的药用保健佳品，由于它的特性，早在光绪年间就有美食家将
其制作成包子供应市场。

【在 c*******u 的大作中提到】

: 啥叫“地软”？

s*e2010-10-03 07:10

11 楼

我们那儿叫地耳、草耳或者地瓜皮，做汤包包子都好，就是有点土腥味儿，据说蛋白质
含量很高。这边下过雨草坪里长很多，不用从家里带。

t*02010-10-03 07:10

12 楼

哦,这边也有啊.我好像在三年以前大概4月份的时候见过一次,从那之后就再也没有见过
了.
MM是在南边吗?

【在 s******e 的大作中提到】

: 我们那儿叫地耳、草耳或者地瓜皮，做汤包包子都好，就是有点土腥味儿，据说蛋白质
: 含量很高。这边下过雨草坪里长很多，不用从家里带。

s*e2010-10-03 07:10

13 楼

在德州。春天的时候连着下几天雨就长出来了，一会儿就采一塑料袋，晾干了可以吃很
久，就是洗起来很麻烦，老是有草屑什么的。这边夏天很干燥，雨季还没来呢。

【在 t*********0 的大作中提到】

: 哦,这边也有啊.我好像在三年以前大概4月份的时候见过一次,从那之后就再也没有见过
: 了.
: MM是在南边吗?

t*02010-10-03 07:10

14 楼

呵呵，太巧了，也太好了：）我也在德州。
我是07年的Easter到别人家玩的时候在一个草坪上看到过，觉得很象，但是当时没好意
思采。从那之后再也没有见过了。明年春天我多留心。
谢谢MM了：）））

【在 s******e 的大作中提到】

: 在德州。春天的时候连着下几天雨就长出来了，一会儿就采一塑料袋，晾干了可以吃很
: 久，就是洗起来很麻烦，老是有草屑什么的。这边夏天很干燥，雨季还没来呢。

F*t2010-10-03 07:10

15 楼

包子包得真漂亮

t*02010-10-03 07:10

16 楼

呵呵，谢谢MM：）
面有点太软了。

【在 F*******t 的大作中提到】

: 包子包得真漂亮

s*i2010-10-03 07:10

17 楼

赞，我还是第一次知道有地软这种食物。

t*02010-10-03 07:10

18 楼

谢谢！

【在 s*******i 的大作中提到】

: 赞，我还是第一次知道有地软这种食物。

i*c2010-10-03 07:10

19 楼

小时候看一个秦腔，里面的老太太说地软包子，十几年也没搞清什么是地软，今天终于
知道啦。

t*02010-10-03 07:10

20 楼

呵呵，不是陕西人也喜欢看秦腔：）））

【在 i*****c 的大作中提到】

: 小时候看一个秦腔，里面的老太太说地软包子，十几年也没搞清什么是地软，今天终于
: 知道啦。

g*e2010-10-03 07:10

21 楼

做的很漂亮。
小时候经常吃地软包子，一直不知道叫啥，现在总算知道了。
俺就陕南人

t*02010-10-03 07:10

22 楼

谢谢MM！
俺是陕北人：）））

【在 g********e 的大作中提到】

: 做的很漂亮。
: 小时候经常吃地软包子，一直不知道叫啥，现在总算知道了。
: 俺就陕南人

c*d2010-10-03 07:10

23 楼

地木耳！我小时候也吃过这个，很怀念呢！我们那里地木耳的颜色是深绿色的，叫做“
雷公屎”，因为形状和颜色像鸡屎，而夏天一场雷雨过后，地上会冒出来很多，故此得
名吧。勾起我的童年回忆了……

【在 t*********0 的大作中提到】

: 地软有点象木耳，但是薄一些，算是菌类/藻类野菜吧。记得小时候春天雨后去草地上
: 或者土
: 地上捡，现在好像有人工的。
: 下面一段是我google来的：
: 地软，又叫地耳、地膜、地衣，颜色和形状都非常象黑木耳，生长在阴凉、潮湿的坡地
: 上和河沟边。其小小的菌丝经雨水一淋，就展身涨大，宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子，
: 美味可口；平时蒸米饭时也可掺入其中；而尤以炒菜和做汤最佳。陕南农村有首“地软
: 歌”：地软地软，美味佳餐，天天吃地软，胜过活神仙。
: “地软”是陕西人的叫法，也有叫地木耳。地软实际上是一种菌和藻的混合生物，
: 每每下过大雨后，特别是下过连阴雨后，野地里、山坡上、沟汔里的地皮上、草丛里都

t*02010-10-03 07:10

24 楼

哈哈，很有意思的名字，“雷公屎”：）））

【在 c********d 的大作中提到】

: 地木耳！我小时候也吃过这个，很怀念呢！我们那里地木耳的颜色是深绿色的，叫做“
: 雷公屎”，因为形状和颜色像鸡屎，而夏天一场雷雨过后，地上会冒出来很多，故此得
: 名吧。勾起我的童年回忆了……