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武汉小吃－豆皮的做法

武汉小吃－豆皮的做法# Food - 画饼充饥

x*02010-12-05 08:12

1 楼

这是准备的3人份，两个男生＋小女子
材料：鸡蛋 2 个
糯米3小杯
生粉or菱粉少许
五香干子，笋子，瘦肉，干香菇 etc.
步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子，竹笋，瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
一起，拌匀待用。另一方面，将
两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油
，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒
入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭
一点点加到蛋皮上，铺平按压直
到觉得整体成为较结实的整体。
最近穷，来这里赚包子了
上图
这是出锅之时
特写

J*a2010-12-05 08:12

2 楼

赞真人！
赞老乡！
赞豆皮！
对了，那个不用绿豆面和鸡蛋做皮么？

F*t2010-12-05 08:12

3 楼

赞
榜样啊

l*j2010-12-05 08:12

4 楼

赞mm奔~

R*s2010-12-05 08:12

5 楼

赞美女大方奔，大厨们的楷模啊~~~
俺以前做豆皮是拿个盘子先扣锅上，再翻过来：）

R*s2010-12-05 08:12

6 楼

原来Julia也是老乡啊，　哈哈

【在 J********a 的大作中提到】

: 赞真人！
: 赞老乡！
: 赞豆皮！
: 对了，那个不用绿豆面和鸡蛋做皮么？

x*02010-12-05 08:12

7 楼

就是用两个蛋，加了1/4cup的水，再加的菱粉（就在中国店买的那种）。
以前试过绿豆粉，出来的颜色白白的不好看。

【在 J********a 的大作中提到】

: 赞真人！
: 赞老乡！
: 赞豆皮！
: 对了，那个不用绿豆面和鸡蛋做皮么？

x*02010-12-05 08:12

8 楼

呵呵，我怕把盘子摔了，手臂没什么力气才想的这个法子把它拿出来

【在 R*****s 的大作中提到】

: 赞美女大方奔，大厨们的楷模啊~~~
: 俺以前做豆皮是拿个盘子先扣锅上，再翻过来：）

Y*e2010-12-05 08:12

9 楼

大厨MM好好看

c*62010-12-05 08:12

10 楼

赞！

w*42010-12-05 08:12

11 楼

翻过来就好了，mm长的真好看~

c*l2010-12-05 08:12

12 楼

赞美女！
赞豆皮！

l*32010-12-05 08:12

13 楼

大赞。。。MM真好看。。。。

b*u2010-12-05 08:12

14 楼

zan

【在 x**********0 的大作中提到】

: 这是准备的3人份，两个男生＋小女子
: 材料：鸡蛋 2 个
: 糯米3小杯
: 生粉or菱粉少许
: 五香干子，笋子，瘦肉，干香菇 etc.
: 步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子，竹笋，瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
: 盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
: 样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
: 一起，拌匀待用。另一方面，将
: 两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油

l*22010-12-05 08:12

15 楼

美女＋美食，赞一个
mm这个成品还有些蛋糕的感觉，很赞

v*t2010-12-05 08:12

16 楼

讚美女。^_^

k*u2010-12-05 08:12

17 楼

支持真人兽！哈哈哈

E*n2010-12-05 08:12

18 楼

mm长得很像韩国人的喏

【在 x**********0 的大作中提到】

s*i2010-12-05 08:12

19 楼

哇，大厨还出镜了，太赞了！

q*z2010-12-05 08:12

20 楼

我也跟着偷窥了一把

【在 s*******i 的大作中提到】

: 哇，大厨还出镜了，太赞了！

o*y2010-12-05 08:12

21 楼

好有食欲啊@
好厨艺！

n*i2010-12-05 08:12

22 楼

没见过这么好看的韩国人。。。
整容的不算阿。。。

【在 E******n 的大作中提到】

: mm长得很像韩国人的喏

l*t2010-12-05 08:12

23 楼

mm看着好面善，好像哪里见过呢？

c*72010-12-05 08:12

24 楼

一点小建议或者小改动：
将生粉改称普通的ALL PURPOSE UNBLEACHED FLOUR面粉，与鸡蛋和匀打浆的时候，加入
一点点油（橄榄油或者玉米油或者普通调和油都可以），充分打匀。
这样，烙出来的那层皮就是金黄色黄灿灿的了。。。
个人建议而已，千万别拍砖。。

【在 x**********0 的大作中提到】