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请教如何打蛋花# Food - 画饼充饥
b*t
1
怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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B*e
2

什么意思啊?
汤里面?

【在 b**t 的大作中提到】
: 怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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b*t
3
不是打出来的
蛋液打匀,水煮开,沸腾的时候一边倒一边用筷子朝一个方向搅,或者手势熟练一点可
以直接划着圈慢慢倒下去

【在 b**t 的大作中提到】
: 怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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s*n
4
汤勾芡一下,稠一点,火开得小一点
目的就是不要让蛋液进水的时候马上煮熟结成大块
还有一个办法就是temper
打好的鸡蛋里面一点一点加热水,加一点打几下
让蛋液变稀
入水了之后就不会结成大块勒

【在 b*******t 的大作中提到】
: 不是打出来的
: 蛋液打匀,水煮开,沸腾的时候一边倒一边用筷子朝一个方向搅,或者手势熟练一点可
: 以直接划着圈慢慢倒下去

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b*o
5
用小火,同时用一个漏勺,划圈那样一圈一圈慢慢倒下去。

【在 b**t 的大作中提到】
: 怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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B*e
6
加入鸡蛋的同时用那个打鸡蛋的手柄狂搅。。。
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m*d
7
狂搅貌似不行,容易成渣

【在 B********e 的大作中提到】
: 加入鸡蛋的同时用那个打鸡蛋的手柄狂搅。。。
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a*y
8
首先关火,凉会儿.
然后,蛋液里面要加小粉,搅拌均匀.
其次,用个舀汤的小汤勺,一勺蛋液,象摊面饼一樣在水面泼出去,这样就是一片一片的.
切忌直接把蛋液滴到汤里面,这样的蛋花肯定不是片状的.
下蛋液之前,汤里最好先加点小粉增加汤的黏稠度,这样蛋花更好看.

【在 b**t 的大作中提到】
: 怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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b*t
9
mark

【在 a***y 的大作中提到】
: 首先关火,凉会儿.
: 然后,蛋液里面要加小粉,搅拌均匀.
: 其次,用个舀汤的小汤勺,一勺蛋液,象摊面饼一樣在水面泼出去,这样就是一片一片的.
: 切忌直接把蛋液滴到汤里面,这样的蛋花肯定不是片状的.
: 下蛋液之前,汤里最好先加点小粉增加汤的黏稠度,这样蛋花更好看.

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t*x
10
一个整鸡蛋直接打下去,然后筷子搅两下把蛋搅散了就行了。

【在 b**t 的大作中提到】
: 怎么能把蛋花打成薄薄的,一丝丝的状态?
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