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【獭獭学JOC】红酒炖牛肉
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【獭獭学JOC】红酒炖牛肉# Food - 画饼充饥
b*t
1
Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
块。
2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
4. 睡一觉。
5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。
7. 培根盛出来,油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
8. 牛肉擦干,分批各面煎上色(会炸油 >_9. 牛肉放一边,蔬菜炒到稍稍上色(大概5分钟),加2大勺中粉,炒大概1分钟。
10. 加红酒汁,牛肉和培根,煮开。
11. 加2杯去皮煮开的小洋葱(我用的pearl onion)。
12. 关小火,加盖炖至少1个小时,到肉酥。
13. 加2杯蘑菇,加盖煮20分钟,撇去表面油水。
14. 加1/4杯碎parsley,适量盐和胡椒(我没有再加盐了)。
牛肉没有尝,小胡萝卜很美好,小洋葱绝对可以跻身热泪盈眶系列。
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b*n
2
沙发
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s*m
3
哎呦好饿……连白煮蛋都木有了 T__T
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s*n
4
嫩的签名档咋啦?
看着真好。。。真心羡慕啊,减肥的人伤不起

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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f*r
5
几个人吃阿, 一顿做这么多东西
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R*s
6
方子?

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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B*n
7
卡卡,看到锅子了,赞啊
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B*n
8
大小如何,正合适么?
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s*m
9
还好没买6qt的,嘿嘿
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b*t
10
相当好,相当相当好

【在 B********n 的大作中提到】
: 大小如何,正合适么?
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b*t
11
lol 是阿 觉得整只鸡也放得下

【在 s****m 的大作中提到】
: 还好没买6qt的,嘿嘿
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B*n
12
我也想入一个了,运费多少钱来着?

【在 b*******t 的大作中提到】
: 相当好,相当相当好
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s*m
13
5qt都可以放只整鸭了 (>人<;)

【在 b*******t 的大作中提到】
: lol 是阿 觉得整只鸡也放得下
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s*m
14
还是好饿呀
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b*t
15
Name Code Qty Each Options
---------------------------------------------------------
EC4D3 Lodge 4 1/2 qt. 54226 1 46.99
Round Oven - Caribbean
Subtotal 46.99
Shipping 9.00
Tax 0.00
Total 55.99

【在 B********n 的大作中提到】
: 我也想入一个了,运费多少钱来着?
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b*t
16
来帮我吃吧。。

【在 s****m 的大作中提到】
: 还是好饿呀
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b*t
17
本来是放blog链接的。。。
我也要减肥!!

【在 s******n 的大作中提到】
: 嫩的签名档咋啦?
: 看着真好。。。真心羡慕啊,减肥的人伤不起

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b*t
18
1个人。。。
:'(

【在 f*****r 的大作中提到】
: 几个人吃阿, 一顿做这么多东西
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B*n
19
看上去不错,我追踪了那个3qt 30刀的deal
去年6月有一次,就没几个锅子,哎。。。
今年那个颜色目前就剩下5个。。。

【在 b*******t 的大作中提到】
: Name Code Qty Each Options
: ---------------------------------------------------------
: EC4D3 Lodge 4 1/2 qt. 54226 1 46.99
: Round Oven - Caribbean
: Subtotal 46.99
: Shipping 9.00
: Tax 0.00
: Total 55.99

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b*t
20
包子?

【在 R*****s 的大作中提到】
: 方子?
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b*t
21
我不想买我不想买我真的真的不想要3qt锅我没有在骗我自己!!
//狂甩头

【在 B********n 的大作中提到】
: 看上去不错,我追踪了那个3qt 30刀的deal
: 去年6月有一次,就没几个锅子,哎。。。
: 今年那个颜色目前就剩下5个。。。

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s*m
22
明早就跑步去,感觉太颓丧了

【在 b*******t 的大作中提到】
: 本来是放blog链接的。。。
: 我也要减肥!!

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b*t
23
我今天跑过了
可是明天据说要去吃烤肉自助。。。

【在 s****m 的大作中提到】
: 明早就跑步去,感觉太颓丧了
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y*a
24
很美貌啊!食物和锅!

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【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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b*t
25
//蹭~~

【在 y**a 的大作中提到】
: 很美貌啊!食物和锅!
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

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y*a
26
请问你这个啥镜头呀,很赞

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【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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b*t
27
穷孩子的小痰盂。。。50mm f/1.8

【在 y**a 的大作中提到】
: 请问你这个啥镜头呀,很赞
:
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B*n
28
hoho 我就猜不是50 1.4就是50 1.8

【在 b*******t 的大作中提到】
: 穷孩子的小痰盂。。。50mm f/1.8
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b*t
29
我只有这一个最便宜的镜头阿。。。拍鱼拍猫拍菜拍獭獭 lol

【在 B********n 的大作中提到】
: hoho 我就猜不是50 1.4就是50 1.8
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B*n
30
当年买的裸机?没上套头?

【在 b*******t 的大作中提到】
: 我只有这一个最便宜的镜头阿。。。拍鱼拍猫拍菜拍獭獭 lol
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b*t
31
就去年12月买的,没上套头

【在 B********n 的大作中提到】
: 当年买的裸机?没上套头?
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y*a
32
我连定焦头都没有,单反像傻瓜,悲催啊

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【在 b*******t 的大作中提到】
: 穷孩子的小痰盂。。。50mm f/1.8
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b*t
33
去买个50 1.8吧,也不贵
我有时候好想有个变焦头,哪怕套头也好

【在 y**a 的大作中提到】
: 我连定焦头都没有,单反像傻瓜,悲催啊
:
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y*a
34
去年100没买现在130了,我咽不下这口气,唉

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【在 b*******t 的大作中提到】
: 去买个50 1.8吧,也不贵
: 我有时候好想有个变焦头,哪怕套头也好

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R*s
35
不错,改天试试...

4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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B*n
36
那就忍着,今年应该要出50 1.4的升级版了,那么50 1.4能便宜吧

【在 y**a 的大作中提到】
: 去年100没买现在130了,我咽不下这口气,唉
:
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y*a
37
nikon么

【在 B********n 的大作中提到】
: 那就忍着,今年应该要出50 1.4的升级版了,那么50 1.4能便宜吧
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T*k
38
锅子的蓝色好漂漂啊!!!我一直想要这么个颜色的SWEATER。
牛肉让人很口水,很口水,很口水!!!

【在 b*******t 的大作中提到】
: 去买个50 1.8吧,也不贵
: 我有时候好想有个变焦头,哪怕套头也好

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B*n
39
佳能

【在 y**a 的大作中提到】
: nikon么
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c*2
40
zan!
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y*a
41
我用nikon,嘿嘿,不用考虑新版了,还是上ebay买2手好了

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【在 B********n 的大作中提到】
: 佳能
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a*a
42
围观“牛肉没有尝,”
求真相!
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a*a
43
獭獭你加的哪种胡椒?黑的粉红的还是绿的?
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a*a
44
獭獭你加的哪种胡椒?黑的粉红的还是绿的?
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Y*Y
45
超爱这个,每个星期一中午都吃。。。
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p*1
46
这个菜如果要样子好看些的话,是不是 肉好了后把肉先捞出来放那,蘑菇用另外的锅
单抄,然后跟肉摆在一起,然后撇肉汤上层的油再浓缩肉汤,尝汤味,合适后直接浇上
去。JOC的这个好像比mastering art of French cooking 的简单些,我准备结合这两
本书的作法,今天晚上试一试。。。

4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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p*1
47
哈哈哈,你也晃悠到这儿来了哦。差点以为我晃悠错地儿了呢。。。。哈哈哈

【在 Y******Y 的大作中提到】
: 超爱这个,每个星期一中午都吃。。。
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j*u
48
nice

4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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p*s
49
好有胃口啊这个。

4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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b*t
50
四色胡椒blend现场拧~

【在 a******a 的大作中提到】
: 獭獭你加的哪种胡椒?黑的粉红的还是绿的?
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b*t
51
太腐败了。。。

【在 Y******Y 的大作中提到】
: 超爱这个,每个星期一中午都吃。。。
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b*t
52
不知道,觉得一起炖会味道融合比较好一些,炖菜的话上桌前上面撒一把新鲜parsely
碎就很好看了

【在 p********1 的大作中提到】
: 这个菜如果要样子好看些的话,是不是 肉好了后把肉先捞出来放那,蘑菇用另外的锅
: 单抄,然后跟肉摆在一起,然后撇肉汤上层的油再浓缩肉汤,尝汤味,合适后直接浇上
: 去。JOC的这个好像比mastering art of French cooking 的简单些,我准备结合这两
: 本书的作法,今天晚上试一试。。。
:
: 4

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x*c
53
看着真香。

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【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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b*t
54
稀客呀 跑去一看 果然上首页了 囧

【在 x****c 的大作中提到】
: 看着真香。
:
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y*8
55
mark mark
好口水呀,哈

4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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f*n
56
贊!!!這個要嘗試~~~
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a*a
57
Looks yummmm... Zan!

inch大
4

【在 b*******t 的大作中提到】
: Beef Bourguignon,就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们,总要至少试一次的。
: 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuk,我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
: 块。
: 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
: 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
: parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
: 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。

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v*e
58
锅不错
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k*u
59
铸铁锅!太带感了!就是“那道菜”~ 哈哈哈
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