d*e
2 楼
哪有用自发粉的?
d*e
4 楼
从哪看的? 都是用酵母粉发的, 和自发粉完全不是一个东西,里面加了baking
powder 之类,吃多了可能不好,
powder 之类,吃多了可能不好,
y*c
7 楼
我用的instant yeast做出来和你的一模一样!后来不蒸了,放电饼铛里煎了
l*i
9 楼
皮要厚一点,蒸好以后要等十分钟再开盖。
s*y
12 楼
这种情况最可能的原因是面没开,也就是面还没发酵好就蒸了,结果出来的不是发面包
,是死面的。如果面发的没问题的话有两个原因,第一,火太急,锅盖水蒸汽进了包子
,我们那土话叫“水CI'了,解决方法是蒸的时候看到水开后关小火蒸5-10分钟后再大
火蒸完剩下的时间,这个最容易发生在不锈钢锅锅笼屉和锅盖,竹笼屉就好多了,第二
个原因就是上面说的不要急着拿出来,看你这么多的包子有问题,80%是面没发好就蒸
了。
,是死面的。如果面发的没问题的话有两个原因,第一,火太急,锅盖水蒸汽进了包子
,我们那土话叫“水CI'了,解决方法是蒸的时候看到水开后关小火蒸5-10分钟后再大
火蒸完剩下的时间,这个最容易发生在不锈钢锅锅笼屉和锅盖,竹笼屉就好多了,第二
个原因就是上面说的不要急着拿出来,看你这么多的包子有问题,80%是面没发好就蒸
了。
d*e
13 楼
好奇有人用过这种么,
“袋装自发粉里面就是面粉,干酵母,盐啊”
“袋装自发粉里面就是面粉,干酵母,盐啊”
e*7
18 楼
Pizza Dough 可能是高筋粉,煎烤都不错,蒸着吃就容易塌。
这只是一个可能,反正这里什么包子,馒头的一般都说用中筋粉。高筋粉做包子,馒头
不容易处理。
这只是一个可能,反正这里什么包子,馒头的一般都说用中筋粉。高筋粉做包子,馒头
不容易处理。
s*s
19 楼
谢谢ls各位,面团肯定发起来了,现在看着可能是压力的问题,网上也说竹的蒸笼就没
这问题,自己包的也是皮薄,下次再试试!
这问题,自己包的也是皮薄,下次再试试!
t*7
22 楼
皮不能太薄,馅儿不能太湿。
j*o
23 楼
皮儿要擀得厚一点。。
t*3
24 楼
皮要厚一点
v*e
28 楼
不知道是什么馅的,我拌猪肉白菜馅的时候菜出水太多蒸出来也这样。同样的方式做韭
菜鸡蛋馅就不这样。
菜鸡蛋馅就不这样。
f*n
31 楼
是下面的水漫上来了?我觉得还有一个可能是皮太薄,里面油太多,也会造成这样的结
果。
果。
i*r
32 楼
觉得是你一路猛火蒸的后果,下次试试改猛火-中火-小火,熄火后等2、3分钟再揭盖
。
。
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