b*a2013-05-03 07:053 楼能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。【在 C******e 的大作中提到】: 不会呀,多煎一会,火不要大了,等上面都看着有点固体了,一翻就过去了呀
t*x2013-05-03 07:054 楼会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了【在 b********a 的大作中提到】: 质地很松,今晚两张都没法翻,最后只能分块,然后一小块一小块翻。。。整张的饼是: 怎么翻的啊?
s*n2013-05-03 07:056 楼啊,我一直以为这个叫颠锅。。。嗯哪嗯哪,煎饼可以少洗一个铲刀。。。【在 t*****x 的大作中提到】: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
f*82013-05-03 07:059 楼再加一个蛋增加粘度太大的话翻得时候用手托一下,翻得快就不容易散。。以上来想象和观察吼吼,喜欢海鲜饼,还没捣叱过~~【在 b********a 的大作中提到】: 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀: 我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
S*t2013-05-03 07:0510 楼我贡献一个弱弱的方法:等一面基本定型后,滑到一个盘子里,再倒扣回去我翻小饼还能勉强颠个锅,大的不行,只能这么干【在 b********a 的大作中提到】: 质地很松,今晚两张都没法翻,最后只能分块,然后一小块一小块翻。。。整张的饼是: 怎么翻的啊?
L*A2013-05-03 07:0511 楼蛋加少了吧?【在 b********a 的大作中提到】: 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀: 我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
b*a2013-05-03 07:0514 楼摊的比较大,又厚,沾锅那面小金黄了,朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行,这个情况怕液体四处飞溅,而且确实有点重,就没敢颠。【在 t*****x 的大作中提到】: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
b*a2013-05-03 07:0515 楼这个试了,没成。【在 S*******t 的大作中提到】: 我贡献一个弱弱的方法:等一面基本定型后,滑到一个盘子里,再倒扣回去: 我翻小饼还能勉强颠个锅,大的不行,只能这么干
t*x2013-05-03 07:0516 楼我颠的那个锅是12寸的,似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠,10寸锅我是一只手。如果厚的话,可以在煎的时候盖上盖子,会帮助表层受热,或者火再开小一点。【在 b********a 的大作中提到】: 摊的比较大,又厚,沾锅那面小金黄了,朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行,这: 个情况怕液体四处飞溅,而且确实有点重,就没敢颠。
b*a2013-05-03 07:0519 楼看来还是技术不精啊。【在 t*****x 的大作中提到】: 我颠的那个锅是12寸的,似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠,10寸锅我: 是一只手。: 如果厚的话,可以在煎的时候盖上盖子,会帮助表层受热,或者火再开小一点。
s*n2013-05-03 07:0520 楼我手没劲,颠不起来锅。你尽量把饼做小一点,而且不要太厚,要多放点油,这样很快下面就脆了,用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼,辣白菜饼,土豆饼的面粉, 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个【在 b********a 的大作中提到】: 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀: 我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
b*a2013-05-03 07:0521 楼小了不地道啊,不过自家就没办法了。我找的recipe是面粉+淀粉,好像那个ratio也有问题。【在 s**********n 的大作中提到】: 我手没劲,颠不起来锅。你尽量把饼做小一点,而且不要太厚,要多放点油,这样很快: 下面就脆了,用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼,辣白菜饼,土豆饼: 的面粉, 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个
w*x2013-05-03 07:0523 楼看了您的颠勺视频,顺便看了why do we buy expensive toys...太搞笑了,膜拜一把!【在 t*****x 的大作中提到】: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了