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动物性淡奶油到底是什么？

动物性淡奶油到底是什么？# Food - 画饼充饥

v*j2013-02-19 08:02

1 楼

读了好多文章，最后越读越糊涂。
evaporated milk是花奶对吧？这就是平时各种方子里所说的淡奶油么？
那动物性淡奶油也可以用evaporated milk代替么？half & half可以代替么？
heavy cream呢？

w*02013-02-19 08:02

2 楼

evaperated milk: 炼乳，很甜
动物性淡奶油：whipping cream，在超市的冰箱里，在牛奶旁边，和heavy cream
基本上等同，是同样的东西。 half & half是half cream half milk的意思，少了
一半的CREAM，就不能打发了。

【在 v*******j 的大作中提到】

: 读了好多文章，最后越读越糊涂。
: evaporated milk是花奶对吧？这就是平时各种方子里所说的淡奶油么？
: 那动物性淡奶油也可以用evaporated milk代替么？half & half可以代替么？
: heavy cream呢？

s*n2013-02-19 08:02

3 楼

炼乳是sweetened condensed milk
evaporated milk是淡奶，1份淡奶加等量的水差不多相当于2份牛奶
whipping cream和heavy whipping cream都是乳脂淡奶油
含heavy字样的脂肪含量更高，味道更香浓，如果是用来打发鲜奶油的，成品的稳定性
更好些

【在 w******0 的大作中提到】

: evaperated milk: 炼乳，很甜
: 动物性淡奶油：whipping cream，在超市的冰箱里，在牛奶旁边，和heavy cream
: 基本上等同，是同样的东西。 half & half是half cream half milk的意思，少了
: 一半的CREAM，就不能打发了。