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桃子蛋糕失败了，请帮忙！有照片
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桃子蛋糕失败了，请帮忙！有照片# Food - 画饼充饥
O*n
1 楼
蛋糕非常非常好吃，但是没有版上mm做的那么好看，我看大家的图片蛋糕都是分层的，
一看就很好吃的样子。我做的都看不到层次，扁扁的，但是味道确实很棒。我切好以后
看到是这样的，就想着找相机拍一下，来版上问问大家，谁知道下楼以后就发现被俩闺
女吃了这么多了，还直说好吃好吃！
值得一提的是，我的蛋白打发的很好，很挺，感觉不应该是蛋白的问题。其他的就是糖
减少了一点，不知道还能是哪里出错了？
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s*l
2 楼
是不是蛋糕盘太大了，所以每层都不够厚啊？我记得当时桃子都摆得密密的。食谱里有
说到蛋糕盘的尺寸。
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y*i
3 楼
是盘子太大吗？CHESS层烤好不会增高太多，你这个连蛋白层几乎看不到。我的基本烤
之前就比你的要高一些。
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l*z
4 楼
问题还是在蛋白层，感觉都消泡看不出来了。打蛋白的时候你有没有加塔塔粉或白醋？
达到硬性发泡了吗？
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s*n
5 楼
盘子大了

【在 O********n 的大作中提到】
: 蛋糕非常非常好吃，但是没有版上mm做的那么好看，我看大家的图片蛋糕都是分层的，
: 一看就很好吃的样子。我做的都看不到层次，扁扁的，但是味道确实很棒。我切好以后
: 看到是这样的，就想着找相机拍一下，来版上问问大家，谁知道下楼以后就发现被俩闺
: 女吃了这么多了，还直说好吃好吃！
: 值得一提的是，我的蛋白打发的很好，很挺，感觉不应该是蛋白的问题。其他的就是糖
: 减少了一点，不知道还能是哪里出错了？
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c*x
6 楼
蛋白打好是不是马上用了？不能久等。是不是烤箱热了才放进？
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O*n
7 楼
盘子是对的，22*32。蛋白打发加醋了，之后马上用了，也是烤箱热了才放进去的。
不过我的桃子没有放那么多，我买的桃子罐头一瓶只有425g,就只好放这么多。
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B*n
8 楼
话说我打蛋白从来不加塔塔粉和白醋，也还满稳定的
以后试试加白醋

【在 l*****z 的大作中提到】
: 问题还是在蛋白层，感觉都消泡看不出来了。打蛋白的时候你有没有加塔塔粉或白醋？
: 达到硬性发泡了吗？
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B*n
9 楼
还可能是不够干？
据说桃子要非常干

【在 O********n 的大作中提到】
: 盘子是对的，22*32。蛋白打发加醋了，之后马上用了，也是烤箱热了才放进去的。
: 不过我的桃子没有放那么多，我买的桃子罐头一瓶只有425g,就只好放这么多。
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e*7
10 楼
加柠檬汁也行，反正就是要保持酸性。一小勺就行。

【在 B********n 的大作中提到】
: 话说我打蛋白从来不加塔塔粉和白醋，也还满稳定的
: 以后试试加白醋
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c*u
11 楼
恩，对。其实不加也无所谓的。

【在 e****7 的大作中提到】
: 加柠檬汁也行，反正就是要保持酸性。一小勺就行。
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m*i
12 楼
赶脚是烤过头了
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O*n
13 楼
今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。
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s*y
14 楼
你那个cheese估计没打好
这个其实挺容易的，我也没有什么高级设备，就是拿那个magic bullet打的，感觉还不错

【在 O********n 的大作中提到】
: 今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
: 打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。
avatar
s*l
15 楼
我都是打完蛋白才开始铺层。而且一开始就把桃子放笊篱里沥水。

【在 O********n 的大作中提到】
: 今天又做了一次，还是失败的。我发现桃子放在cream cheese层上以后，没有站住。我
: 打发完蛋白后发现桃子已经渗到cheese里面了，所以蛋糕没有分层。
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e*6
16 楼
盘子太大，我也用的这个尺寸的，后来才发现馅料不够，没办法就加了很多苹果进去，
烤出来也分层，而且显厚些
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w*r
17 楼
蛋清的量太少了，多用几个蛋，打5分钟以上。
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