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请问做汤圆买什么糯米面?
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请问做汤圆买什么糯米面?# Food - 画饼充饥
e*s
1
今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着,这馅应该好解决,但是这皮要用哪种糯米粉
呢?烤糯米糕,我一般是买中国店卖的韩国的,或者水磨糯米粉(这个虽然上面有中文
,但好像不是中国的)。恳请做过汤圆的前辈,给点建议。
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j*f
2
50% 糯米粉
50%的大米粉
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c*e
3
用100%糯米粉行吗?

【在 j******f 的大作中提到】
: 50% 糯米粉
: 50%的大米粉

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t*e
4
只要是糯米粉就行。
100% 糯米粉做出来的比较软,加一点粘米粉或澄粉会比较硬身,不容易煮破,不过有
些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧,我是加10%的澄粉,多了就太硬了,不像汤
圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。
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e*s
5
好奇我们买的那些汤圆皮是什么成分呢?

【在 t*****e 的大作中提到】
: 只要是糯米粉就行。
: 100% 糯米粉做出来的比较软,加一点粘米粉或澄粉会比较硬身,不容易煮破,不过有
: 些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧,我是加10%的澄粉,多了就太硬了,不像汤
: 圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。

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j*f
6
100%糯米粉捏不到一起。


: 用100%糯米粉行吗?



【在 c*********e 的大作中提到】
: 用100%糯米粉行吗?
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a*e
7
100%糯米粉可以的, 我妈一向都是用100%糯米粉做汤圆。

【在 j******f 的大作中提到】
: 100%糯米粉捏不到一起。
:
:
: 用100%糯米粉行吗?
:

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c*d
8
就用你平时买的这种,没问题。

【在 e**s 的大作中提到】
: 今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着,这馅应该好解决,但是这皮要用哪种糯米粉
: 呢?烤糯米糕,我一般是买中国店卖的韩国的,或者水磨糯米粉(这个虽然上面有中文
: ,但好像不是中国的)。恳请做过汤圆的前辈,给点建议。

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t*e
9
100%糯米粉没问题的,我做过。好不好粘是水量还有温度的问题。
外面买的有100%糯米粉也有參了别的粉的,看包装。粘米粉是用来调硬度的,粘米粉越
多煮熟越硬。
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