请问做汤圆买什么糯米面?# Food - 画饼充饥e*s2016-01-29 08:011 楼今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着,这馅应该好解决,但是这皮要用哪种糯米粉呢?烤糯米糕,我一般是买中国店卖的韩国的,或者水磨糯米粉(这个虽然上面有中文,但好像不是中国的)。恳请做过汤圆的前辈,给点建议。
t*e2016-01-29 08:014 楼只要是糯米粉就行。100% 糯米粉做出来的比较软,加一点粘米粉或澄粉会比较硬身,不容易煮破,不过有些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧,我是加10%的澄粉,多了就太硬了,不像汤圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。
e*s2016-01-29 08:015 楼好奇我们买的那些汤圆皮是什么成分呢?【在 t*****e 的大作中提到】: 只要是糯米粉就行。: 100% 糯米粉做出来的比较软,加一点粘米粉或澄粉会比较硬身,不容易煮破,不过有: 些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧,我是加10%的澄粉,多了就太硬了,不像汤: 圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。
a*e2016-01-29 08:017 楼100%糯米粉可以的, 我妈一向都是用100%糯米粉做汤圆。【在 j******f 的大作中提到】: 100%糯米粉捏不到一起。: : : 用100%糯米粉行吗?:
c*d2016-01-29 08:018 楼就用你平时买的这种,没问题。【在 e**s 的大作中提到】: 今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着,这馅应该好解决,但是这皮要用哪种糯米粉: 呢?烤糯米糕,我一般是买中国店卖的韩国的,或者水磨糯米粉(这个虽然上面有中文: ,但好像不是中国的)。恳请做过汤圆的前辈,给点建议。