“健康地活着”：一件在今天值得感到幸福的事情

为什么你更愿意买40元的咖啡，

而不是40元的苹果？

来自世界各地、产量有限、经历过复杂烘焙工艺的咖啡豆，经专业咖啡师的研磨、冲泡，便会制作成一杯香气浓郁的精品手冲，让许多年轻人心甘情愿地掏出钱包。不过，同样的一群人，在面对同等价位的苹果时，则更多会表现出迟疑和拒绝。

“40元的咖啡”一定比“40元的苹果”更有价值吗？

一颗能被称作有机食品的苹果，最基本的要求便是它不能经过化肥、农药、除草剂等化学产品的污染，且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。严苛的标准意味着对环境和技术的更高要求，随之增加的就是种植生产的成本。

比如在如何防治害虫、霉病等植物病害的环节，一些有机果农为了对付苹果蠹蛾，常常会在高处释放昆虫分泌的一种性别激素，“这些家伙会变得困惑，相互碰撞”，从而使苹果蠹蛾无法找到苹果蛀入或雌性进行繁殖。果农们还会通过在苹果表面附着白色钙粉等方式，有效控制晒伤——这些有机的农业种植方式看似简单平常，却凝结着农民对自然规律的观察把握和对农业技术的精心钻研。

咖啡还是苹果，代表的不过是不同生活观念和方式的选择。或许我们也可以改变一种思维方式，从选择一颗有机苹果开始，尝试走进更健康有机的生活之中。

如何拥有自己的有机农场？

花瓶里插满的不再是鲜花，而是带须根的小香葱，水杯也不再用来冲花茶，而是泡上大大小小的蒜头……最近，一些人充分利用起了自己家的阳台，搞上了种植，每天最关心和期待的一件事莫过于，“你家里的绿豆有没有发芽，我家里的香葱有没有长高，芹菜有没有长叶……”实际上，这些“家庭农夫”们已经在不知不觉中开始了有机生活的尝试，这些在窗台上沐浴阳光的小小“菜园”就可以看作是最小单位的有机农场。

要生产高质量的有机产品，好的农场必不可少。单就土壤这一因素来说，有机农业对土壤的要求极高。有机农业理论认为，土壤是有生命的系统，施肥首先是培育土壤，土壤肥沃了，才会增加大量的微生物，再通过土壤微生物的作用供给作物养分。除土壤之外，由光照、水源、动植物等多种元素组成的生态系统，也时刻影响着有机农场的健康发展。

欧洲的有机产业目前正处于世界领先地位。在那里，温暖湿热的气候和来自阿尔卑斯山脉的纯净冰川水，滋养着当地丰富的生物物种。这里始终遵循自然规律及生态原理，不使用化肥、激素和农药，依靠成熟的养殖技术和爱护动植物的自然匠心培育农产品，从而保护这种较为稀缺的高山原生态自然资源。不过，这类优质的有机农场，在全球范围内的数量仍旧不多。

1990年，浙江临安县斐后茶园和临安茶厂获得荷兰SKAL的有机认证，开启了中国有机农业的序幕。截止2020年，我国获得认证的有机作物种植面积达到243.5万公顷，较2019年增长18.6%，位列全球第四。有机食品的质量，与有机农场的自然环境和管理模式息息相关。有机食品从土地到消费者的手中，要历经层层关卡，产地的溯源显得尤为重要。

健康消费“三步曲”：

看成分、抓产地、找评测

“现在我购买食品前，都会先去网上找评测视频，综合价格、口味、营养等多种因素选购最适合我的产品。”今年25岁的晓乐曾经是个“无外卖不欢”的城市白领，但因为去年年末检查出了胃病，她便开始了自己的“养生之路”——大到五花、牛排等硬菜原料，小到料酒、蚝油这样的调味品，她都要反复地核查产品品质，确保自己吃得健康。晓乐调侃自己，“虽然过去化学学得不好，但现在各种添加剂都知道得非常清楚”。

像晓乐这样愿意为健康投资的年轻人已不是少数。越来越多的年轻消费者，在购买食品前会花时间仔细研究制作成分，抓原料产地，找产品测评，然后在品类更为丰富的线上平台下单。近日，京东超市发布的《2021食品行业消费趋势洞察》报告显示，年轻一代对健康食品的热衷程度正在不断提升。40%的消费者更关注食品是否天然有机，有32%的消费者则将营养、健康和增强免疫力作为食品的重要标签。与过去以口感风味、包装视觉作为评判标准的消费行为不同，当下年轻人消费趋势的转变，正代表着大众对健康饮食的关注和选择。

注意到这一变化趋势的京东超市，早在2020年就推出了“有机生活节”，进一步满足人们对于绿色、安全、健康、舒适、高品质的有机生活的需求。2021年，京东有机食品新品数量大幅提升，同比增长59％+，京东超市已吸引有机品牌入驻超过3000家。

有机产品需要多少公里才能从土地走到餐桌？在线上购物平台发展迅速的今天，这一距离已经被大大地缩短，有机的味道不再遥不可及、“贵不可攀”，而是逐渐成为人们餐桌上的重要一员。

饮食背后：

顺应自然的哲学思考

“像曾经的农民一样，去感受时间和生命的轮转循环，像诗人那样，去欣赏‘时间的玫瑰’，去收获‘时间即粮食’：‘年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。’”在《时间之书》序言中，余世存先生向我们阐明了中国人自古以来顺应天时、地利、人和的智慧。

“不违农时，谷不可胜食也”，爱护和管理土壤，充分利用光照和人工浇灌的管理，思考种子的采集与选择，与天气、物候和谐相处。有机农业，便是在这些精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等传统农业经验的基础上，加之以现代先进技术，多重运作的结果。

不过，从事有机产业最重要的还是要保持对自然的敬畏之心，以及对生命的关爱之心。北京天福园有机农场的创办者张志敏就在《有机是人和自然合作的艺术》一文中写道，“在尊重一切生命的基础上，通过有机农业对一切生命的关爱行为，追求所有生命的健康。”有机产业最终要解决的核心问题其实是对自然环境的关注和对公共健康问题的思考。

从这一核心价值观出发，便会发现有机的概念并不局限于饮食。穿着以棉麻为原料的衣物，用毛巾代替一次性洗脸巾，使用手工皂和毛刷清洁身体，将厨余垃圾堆肥处理……生活的方方面面，都能看到有机生活的理念。

过去，有机生活常与“中产”“精致”等标签划上等号，但关于有机生活的讨论发展到现在，已经成为一种更触手可及的、亲近和关爱自然的生活方式。如今，人们更加认识到个人健康和环境保护的重要性。尝试有机生活的最终目的，是希望通过走进自然、品尝更健康的食物，让自己的身体和精神都达到健康、稳定的有机平衡，是希望在当下这个焦虑不安的外在环境中，找到最让自己舒适、简单、纯粹、和谐的生命状态。

在“有机的自然好味道”里，

重寻生命的活力

今年四月，在成都的青城后山，葛维樱第一次品尝了当地的野菜春宴。“大自然的修复能力真的特别强。”这里的山林为了给都江堰的大熊猫基地提供食材，早在十几年前就开始拆除小水电站以及野外漂流等旅游设施，开始进行自然护养。她随朋友们一起，拿着小镰刀，踩过湿滑泥泞的河沟，进入到巨大的楠木林和竹林之中，亲自采颉了花斑笋——中药材虎杖的嫩芽。将其冷水浸泡切片后，与四川酸菜和藠头搭配食用，又酸又脆又嫩，“真可谓是青城山C位”。

5月8日，葛老师在成都三联韬奋书店，向观众分享了这个让自己印象深刻的有机故事及感悟。这场分享会由启赋有机联合京东超市共同发起，通过嘉宾分享、有机宝宝特调饮品PK赛、有机生活展等形式，同更多的人一起了解有机生活，感受自然，关注健康生活方式。

作为惠氏旗下品牌，诞生于2011年的启赋一直致力于为中国宝宝提供全面、创新的营养解决方案，与北京大学等院校持续开展对中国母婴营养健康的调查，并与世界各地临床医生合作开展临床试验，持续在母乳活性功能研究领域取得突破性成果。

启赋有机作为京东超市有机联盟品牌中的佼佼者，自2017年上市起，多年来一直秉承“自然知道什么是最好的”品牌信念，致力于将源于自然的珍贵有机营养给予每个宝宝。

启赋有机的奶源撷取自全球黄金奶源地——阿尔卑斯高山有机。有机牧场历经3年自然净化，不使用化肥、激素和农药，还原自然的原初纯粹。在这里，远离尘世喧嚣，阿尔卑斯越野牛一年300天云海徜徉，饮冰川水，吃高含铁牧草，成就优质有机奶源。

当然，作为一款“全链有机”的有机奶粉，启赋有机的品控必不能落后，每一罐启赋有机必须在启赋专属有机工厂生产，通过中国、欧盟、爱尔兰三重国际权威有机认证，在国标之上更多62项科学检测，经得起每一位“严格”妈妈的重重考验。

5月11日，京东超市“有机生活节”将再次上线，此次生活节以“有机的自然好味道”为主题，启赋有机携手金典、金领冠塞纳牧、钟薛高、君乐宝优萃、雅培菁智等十余家国内外知名品牌共建京东超市有机联盟。

过去，用户在繁杂的商品池中往往无法准确挑选安全保障的有机商品，京东超市希望通过打造有机行业标准，追溯有机源产地，让商品信息“透明”流动，记录商品从原产地到消费者的全生命周期每个环节的重要数据，并通过物联网和区块链技术，建立科技互信机制，保障数据的不可篡改和隐私保护性，实现全流程追溯，为商品全流通的过程保驾护航，从而推动有机品牌的健康发展。

日剧《四重奏》里有一句温暖的台词，“流着眼泪吃过饭的人，是有能力走下去的。”食物给人类带来的不仅仅是维持生存、强身健体的营养成分，同样也包含了对精神的慰藉和治愈。冬至吃饺子，中秋吃月饼；北方多偏咸，南方多偏甜——在“吃”这一生活哲学里，包含了社会、经济、文化、思想、情绪等多个层面的丰富内涵。今天，我们探讨食物，也同样是在探讨当代文化的图景。

品尝“有机的自然好味道”，或许只是一种个人生活方式的选择，但又何尝不是一次回归生命本质的探索。让有机走进生活，让更多源于自然的力量支撑我们，重新找回生命的活力和直面困境的勇气与自信。

参考资料：

1 《有机是人和自然合作的艺术》，张志敏

2 《中国有机产品认证与有机产业发展报告》，人民网

3  纪录片《苹果之神》

4  无痕生活｜可持续·极简主义小组，豆瓣

策划丨三联.CREATIVE

监制丨沈艺超

微信编辑、设计排版丨韩冰

作者丨二水

图片来源丨 京东超市、惠氏启赋、Unsplash、视觉中国

*文章版权归《三联生活周刊》所有

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