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什么才是真正的正山小种?

什么才是真正的正山小种?

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正山小种的历史悠久,被公认为世界红茶的鼻祖,开启了中国红茶,乃至世界红茶的历史。

据史料记载,正山小种大约出现在明朝中后期。

正式被世人所熟知,是在16世纪末17世纪初,被远传海外。

那是正山小种最辉煌的时期,风靡英国皇室,乃至整个欧洲。

流行至今的下午茶文化,就是从那时候开始的。

在过去的老电影里,欧洲的皇宫贵族们,用着精美的茶壶,吃着可口的点心。茶壶里面泡着的,便是我们中国的正山小种。

正山小种在茶叶的历史上,有着不可忽视的地位。

而孕育正山小种的武夷山桐木村,就成为了名副其实的世界红茶发源地。

正山小种属于红茶,主产于福建武夷山桐木村。

今天老牛精选给大家推荐的华源正山小种就是产自这里。


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小种红茶有“正山”和“外山”之分

不是所有的小种红茶,都能称之为正山!

什么是正山?

正山小种里的“正山”,即真正高山地区所产的意思,表明了产区范围划分。

在红茶国标中,主要分为了三个品类,分别是红碎茶、工夫红茶和小种红茶。

所谓“正山”,代表的是武夷山桐木关一带。

根据《武夷茶经》记载,产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶为正山,是正山小种的核心产区。

以庙湾、江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,这些产区的小种红茶都能称为正山。

超出这些范围之外的则是外山。

因为海拔、气候不同,植被、生物链等均有差异,小气候的变化带给茶树不同的特性和滋味。

海拔高,生态好,自然环境优越,产出的茶叶品质优良,且自带“高山韵”。


桐木村大山深谷里种植的正山小种茶树,绝大部分是在上个世纪之前就有的,有些深山里的茶树树龄甚至超过了两三百年。

正山小种红茶,对于产区的划分可谓是泾渭分明。

茶树在生长过程中,产区环境对茶叶的先天品质有着至关重要的影响。一款好茶的出产,离不开温光水土热等多方面的因素。

橘生淮南才能成为橘子,生错了地方,生在了淮北,则会变成酸涩的枳子。可见生长环境的重要性,不是所有小种红茶,都能称为正山小种!


正山小种的原料

正山小种的茶树采摘原料为武夷菜茶。群山环抱,山高雾重的桐木关当地,茶树生长繁茂,芽头粗纤维含量少,持嫩度高,茶氨酸含量丰富。

在这样的独特地理环境下,菜茶风味品质俱佳,成为制作正山小种红茶的极佳原料。

好茶不是偶然。

华源茶业的正山小种,只选桐木关1200+米高山老树茶园,自有生态茶园两万亩,全程把控,品质才有保障。

弱酸土壤,施天然肥,山好更要生态种。

专人专业全天候检测湿度、水份、气温、风量,把时间花在茶山茶树上,只为广大茶客可以喝到更好的茶叶!

正山小种采摘的是菜茶一芽一叶为原料,经过特定的熏制工艺制成,成品茶汤色橙红明亮,具有显著的桂圆干、松烟的香味。

品牌研发 让好茶有标准

华源茶业研发团队,在传统手工制茶经验的基础上,加入现代科学监测方法,让高品质好茶,从经验到科学成为标准,好茶品质更稳定,化繁为简,降低好茶消费门槛。

正山小种的风味

真正的正山小种,从外观上看,条索紧结,乌黑油润。

闻起来,带有淡雅的花香和果香,娉婷袅娜,缥缈若仙。

要想完整品鉴一款正山小种,离不开白瓷盖碗的冲泡。


一只由高白泥、高白釉烧制的景德镇盖碗,质地细腻,不吸附任何茶叶任何的香气和滋味,能让茶原有的风采完整展现。



正山小种红茶,干茶条索均匀紧结,经过烟熏的缘故,呈现出乌润的色泽,好比是美人的秀发那般,乌黑有光泽。


注入沸水冲泡,随着一泡泡的注水泡茶,汤色随即出现清浅不同的变化,从赤金色慢慢过渡到琥珀色,再到橙黄明亮状态。


当达到顶峰时,后几泡茶汤里的汤色慢慢变浅。

 

正山小种作为全发酵的红茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化的化学反应,茶多酚含量大大减少,新生成的茶黄素、茶红素等含量变高。


在冲泡时,这些水溶性的茶黄素和茶红素共同作用下,自然呈现出赤金偏红的汤色。




正山小种的茶香最为突出,是非常独特的松烟香,香得悠长而持久。


除了松烟香外,还能闻出清甜的花香,甜美的蜜香,香味极富变化。


在茶汤滋味上,啜一口茶汤,汤感爽口清新,没有半点涩。厚的茶汤在细细品味时,还能感觉到茶汤里有着不少花香和松烟香。


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专业品茶师团队评级,定义好茶

华源茶业组建的由8位评茶师,22位评茶员组成的评茶团队,针对每一批次评测选拔,严格按6大项、38小项进行评分,只为寻找更好的茶。

这款正山小种:汤色红润透亮,入口不青不涩,味醇厚甘爽,自然微甜,细而含蓄,喉韵明显,香气高长有松烟香亦有桂圆干味,香浓而不烈,自然回甘,不失为茶中珍品。

评级:特级

品茶师综评:推荐分10分,茶好不贵,适合老茶友

带给茶客多方面的愉悦感官体验,能让人产生不少愉悦的体验。


能让人联想,在鲜花满蹊的农家院子里,屋前有着徐徐清风高柳,远处有着袅袅炊烟,坐下来静静的和老友喝茶聊天的画面。


作为世界红茶鼻祖,正山小种的风味让无数人留恋,魅力自然不凡!


批批监测 健康放心


我们推荐的华源正山小种2022新茶的生产制作,严格按照国家标准进行;生产车间也是国家认证的QS车间。旗下的所有茶叶,都是按照国家相关检测中心出台的相关标准生产制作的。



公司还建立了非常完善的追溯茶叶流程,保证其生产的茶叶都是无色素、无香精、无农药残留。


 来,大家看看茶园。


再看看公司获得的各种奖牌



现代化的车间



传承好茶 坚持手作

我们推荐的这款正山小种,在制茶的过程中传承百年工艺,结合科学监测,严谨才能收获好茶。

只取明前早春茶,全采嫩芽叶,手采摘,大师团队,全老茶师炒制,全发酵工艺,好茶一步都不能少!

好的小种,浓而不涩、有回甘

品一口好茶,褪半生浮华~

香气浓而味不苦、口感润而不涩、方为好茶。

华源重新定义好茶,浅饮一口知好茶,三秒回甘有余香。

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