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下雪天和吃羊肉更配~正宗新疆阿泰勒大尾羊,奶香浓郁无膻味,买它全靠抢!

下雪天和吃羊肉更配~正宗新疆阿泰勒大尾羊,奶香浓郁无膻味,买它全靠抢!

公众号新闻

卖了5年羊腿,今年最不容易的一年了!因为众所周知的原因,新疆封闭了几个月,要从哈萨克族手上拿到羊腿,就更难了。


要不是我们连续卖了5年羊腿,还真不一定抢得到货!现在,新疆的阿勒泰大尾羊的第一批羊腿终于送到了杭州仓

不说运输成本,今年的羊腿价格大幅上涨,更何况我们这可是正宗的新疆阿勒泰天然牧场找的大尾羊,有钱也不一定拿到货…

费了老大劲,我们终于抢到了货,争取到了第一批羊腿(1.1-1.3kg)500份,羊腿切片(约1kg)200份,羊排切片(约1kg)200份。

尽管库存十分有限,但我们不涨价,售价198元,包邮。

我亲自跑的新疆阿勒泰
都是当年生的羔羊,只需清水慢炖,加点盐
真的有奶香味!

整根羊腿,适合清水慢炖
至于切割好的,花样就多了:煎,炒,炖,煮…

羊腿分量基本都在1.1kg以上,非常划算。

每一年都不够卖,再加上口罩原因,这一次卖完,下一批就不一定能补上货了,想吃赶早。
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三年前我们真的是下血本了!!!

来回倒腾6趟飞机(杭州-乌鲁木齐-阿勒泰),接着开车1500+km,光机票+交通就花了8k多

只为找到生长在
阿尔泰山脉的正宗阿勒泰大尾羊
在喀纳斯北牧场的大尾羊
哈萨克族至今保持游牧,四季转场的习惯
喝雪山融水,吃天然草场

F姐我在阿尔泰山脚下
当地哈萨克族人的家里,吃到的羊腿
这一趟,值了!!

每年立冬过后,唯一能让南方和北方人民达成共识的,也只有吃羊了。 

尤其是之前《风味人间》一播,哈萨克人在阿尔泰山脚下游牧的大尾羊,清水慢炖,不加任何佐料,不知道勾了多少人的胃…
《风味人间》中讲到的新疆阿勒泰大尾羊羔羊
清水慢炖,姜蒜料酒酱油都不用,加点盐就好

注意,陈晓卿最后还咽了一下口水
跟同事们说到大尾羊简直一模一样

应编辑部的强烈要求,5年前我们就托新疆朋友,空运了300条羊腿,结果一抢而空…

还信誓旦旦地要求:一定要选3-6月羔羊,才适合清水慢炖,幼嫩酥软;唉,都是被陈晓卿给惯的…

为什么选阿勒泰大尾羊

我们亲自飞去考察过了,生长在阿尔泰山脉,四季转场,一个来回就要走上千公里…这样的羔羊,真的有奶香味!!!

用同事的话说:吃过北疆的羊,其他都是将就…
陈晓卿老师没有骗人
这里的羊,煮出来真的有奶香味!

江南地区的湖羊,通常都是红烧,或者掏羊锅;

而正宗阿勒泰大尾羊,没那么多讲究,清水慢炖,只加盐,不加任何辅料
用清水炖煮1个小时,即可出锅
羊肉罪恶的香气锅盖也挡不住

3-6个月的羔羊细嫩无比
而长途迁徙,让肉质紧实

今年的行情,你们可别抱怨价格贵,要不是我们连续卖了5年羊腿,还真不一定抢得到货!

更何况,杭州的新疆馆子本来就少,更别提阿勒泰大尾羊了,吃顿当地的水煮羊肉,都快赶上出国了…

真的有奶香味的,试试看呗。
编辑部小伙伴一听到有羊腿
全一窝蜂围过来抢着吃...

你想,平时超市买的羔羊肉卷,羊肉含量才80%,一盒也要三五十的;

而我们的阿勒泰大尾羊羔羊腿约1.1-1.3kg只卖198元,包邮,限量500份。
冷飕飕的冬天,
喝一碗,热乎乎的清汤羊肉;
一直暖到脚底。

淘宝的价格,也替你们查了:5斤的羊腿卖368元,平均1斤也要73.6元;

我们2.2-2.6斤198元,真不算贵;毕竟每一只小羔羊腿,都是从新疆,空运而来…

今年物价普涨,我们真的尽力了!

约1.1-1.3KG,售价198元,江浙沪包邮(偏远区域暂时不发)刨去运费,大约70元1斤,正宗阿勒泰小羔羊羊腿啊朋友们!

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我们去的时候是9月底,刚好羊群从南牧场转到北牧场;本以为是几脚油门的事情(羊群能走多远???)

结果,一天开了800km,接近7个小时
在新疆开车,不怕加塞;
就怕路边突然蹦跶出来的羊群…

终于!在一个叫吉木乃的小镇,距离边境18km的草场,找到羊了!

哈萨克人养了上千年的大尾羊啊!至今保持游牧民族的习惯四季转场也是大尾羊的特点;不像南方的羊,都是圈养的。
这只看羊群的狗子,前几天还打退了几只狼
嘴被咬掉了一半,心疼…

快看这可爱的大屁股!!!

生长在阿尔泰山脉的大尾羊,一年迁徙800km

无人的草原就是野生名贵药草的避难所,足足1500多种:冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母、麻黄...

喝雪山融化水,吃天然草场;这羊肉,能不好吃吗?
◎阿勒泰大尾羊跟着牧民“逐水草而居”四季转场
◎吃的都是野生名贵药材,高营养
◎喝的都是清冽的融雪水和矿泉水
◎相比于山羊,绵羊的膻味更轻,肉质更细嫩

毕竟是驱车800km才找到的羊,我们当即花了2000大洋,买了!感受一下地道的阿勒泰风情!

大叔二话不说,徒手帮我们抓了一只羔羊。

哈萨克大叔现场帮我抓的羊羔子

阿勒泰的大尾羊,不但肉质鲜美,还富含维生素微量元素!

关键羔羊腿的肉脂肪含量比较低,太适合冬天进补了!
以下忽略大叔三下五除二杀过的过程…)
瞧瞧这现杀的羔羊腿…
脂肪含量低,适合冬补

在新疆吃羊,工序非常简单,冷水下锅,肉熟出锅,只撒点盐,不需要任何调料,吃的就是鲜美和天然!

什么才是大自然的馈赠?下锅的水,是大叔打过来的雪山融水,盐也是当地盐碱地产的
大叔打回来的雪山融水

当地盐碱地产的盐
我们贴心的也给你们配好了!

不同普通羊肉,大尾羊不需要焯水,直接冷水下锅,用旺火慢炖。

羔羊的话,一般30-40分钟就差不多了;你们冷冻了的话,需要多加点时间。
天山泉水炖大尾羊

长时间的炖煮,把羊肉体内的油脂和瘦肉彻底打开,瘦肉不柴,肥肉不腻,满足咀嚼撕咬的快感

除了把汤里的沫沫去掉,其他啥都不用做。
一打开,满满的奶香就跑了出来!

大尾羊的天然之处,在于不需要任何佐料,只需要撒当地产的盐。毕竟,天然的肉质决定一切。
大叔亲自尝尝咸淡

等到羊肉酥软,奶香四溢,就可以出锅了;这道菜在西北地区被称为“手把肉”
配上点生切的洋葱,解腻!

炖完直接徒手吃;哈萨克大叔果然专业,专挑肥瘦相间的部位,在口腔中交融…emmm,我爱新疆!

关键做法真的简单,连焯水都不用,加点盐就OK,太合适广大直男冬季进补了哈哈哈!
大叔专挑肥瘦相间的切割
那滋味,真的在嘴里融化

别忘了还有一整锅的精华:羊汤。

热情的哈萨克大叔,把整只羊+内脏都帮我们炖了,因此汤有点浓;单独一只羔羊腿就会好很多。

冒着油花儿醇厚不油,这可是雪山融水炖的哦!留着下挂面,煮米粉,那都格外提味儿。
亮晶晶的羊汤,全是精华
喝完15mins就热到脱衣服,太补了

怪不得大叔一身短袖
天冷要多喝点,特别是冬天手脚冰冷的女生;

新疆的羊,每年屠宰期就几个月,可供宰杀的羔羊也数量有限(杀完就没大羊了),大家只能等等等…
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为了保证品质,我们费了好大劲,托新疆当地的朋友,订购了500条小羔羊腿。

这批出厂日期都是近期的!非常新鲜!(每只羊腿都会标注屠宰日期)
30年经验的切割师傅,只用一把小刀
一天可以切割150只…

其实,办公室收到羊腿的时候,身为女生真的有点犯怵:怎么做,吃不完...

吃完后表示真的是多虑了:不用切片、不用焯水连姜蒜料酒酱油都不用,丢水里咕噜咕噜煮开,出锅前加点盐就好了...

太适合像我这样的懒人了…

刚出锅的阿勒泰大尾羊腿,炖的酥烂,肉质细嫩又紧实,清淡而不失本味,没一点膻气。

嫩到轻轻一掀就夹起来,享受到丰腴不腻,浓香不膻的美味了~
当年生的羔羊细嫩无比
而长途迁徙让肉质紧实

还能做一锅出的懒人菜手抓饭,饭粒中裹着羊肉,香绝了!

唯一需要点技巧的,就是锅不够大,或者一次性吃不完,需要把羊腿弄断;

正确断骨很简单,反向咔嚓一声掰开关节骨,再用刀轻划一下肉,就能轻松分开...
收到后不打算煮的
记得放进冷冻保存~

讲真,肉质嫩、汤不膻,《风味人间》还真没瞎说;而且做法比番茄炒蛋还简单,清水炖煮1h即可(都不用焯水...)

第一批羊腿1.1-1.3kg,售价198元,江浙沪包邮,限量500份。
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我们还贴心的准备了阿勒泰羊切块

去年你们不是抱怨难切嘛,这回都帮你们切割好了,送朋友也很体面~

比整根羊腿更方便烹煮,都给你切好了

分量超足,可以供一家人食用,或者周末在家开趴体!

我们还在办公室了羊腿和羊排,香啊!

总共2种规格,大家可以根据需求选择:

1:羊排 约1kg,售价198元,限量200份;
2:羊前腿切片 约1kg,售价198元,限量200份;

都是切割好的,非常方便!
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