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下雪天和吃羊肉更配~正宗新疆阿泰勒大尾羊，奶香浓郁无膻味，买它全靠抢！

下雪天和吃羊肉更配~正宗新疆阿泰勒大尾羊，奶香浓郁无膻味，买它全靠抢！

公众号新闻

2022-12-01 05:12

卖了5年羊腿，今年最不容易的一年了！因为众所周知的原因，新疆封闭了几个月，要从哈萨克族手上拿到羊腿，就更难了。

要不是我们连续卖了5年羊腿，还真不一定抢得到货！现在，新疆的阿勒泰大尾羊的第一批羊腿终于送到了杭州仓。

不说运输成本，今年的羊腿价格大幅上涨，更何况我们这可是正宗的新疆阿勒泰天然牧场找的大尾羊，有钱也不一定拿到货…

费了老大劲，我们终于抢到了货，争取到了第一批羊腿（1.1-1.3kg）500份，羊腿切片（约1kg）200份，羊排切片（约1kg）200份。

尽管库存十分有限，但我们不涨价，售价198元，包邮。

我亲自跑的新疆阿勒泰

都是当年生的羔羊，只需清水慢炖，加点盐

真的有奶香味！

整根羊腿，适合清水慢炖

至于切割好的，花样就多了：煎，炒，炖，煮…

羊腿分量基本都在1.1kg以上，非常划算。

每一年都不够卖，再加上口罩原因，这一次卖完，下一批就不一定能补上货了，想吃赶早。

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三年前我们真的是下血本了！！！

来回倒腾6趟飞机（杭州-乌鲁木齐-阿勒泰），接着开车1500+km，光机票+交通就花了8k多…

只为找到生长在阿尔泰山脉的正宗阿勒泰大尾羊。

在喀纳斯北牧场的大尾羊

哈萨克族至今保持游牧，四季转场的习惯

喝雪山融水，吃天然草场

F姐我在阿尔泰山脚下

当地哈萨克族人的家里，吃到的羊腿

这一趟，值了！！

每年立冬过后，唯一能让南方和北方人民达成共识的，也只有吃羊了。

尤其是之前《风味人间》一播，哈萨克人在阿尔泰山脚下游牧的大尾羊，清水慢炖，不加任何佐料，不知道勾了多少人的胃…

《风味人间》中讲到的新疆阿勒泰大尾羊羔羊

清水慢炖，姜蒜料酒酱油都不用，加点盐就好

注意，陈晓卿最后还咽了一下口水

跟同事们说到大尾羊简直一模一样

应编辑部的强烈要求，5年前我们就托新疆朋友，空运了300条羊腿，结果一抢而空…

还信誓旦旦地要求：一定要选3-6月羔羊，才适合清水慢炖，幼嫩酥软；唉，都是被陈晓卿给惯的…

为什么选阿勒泰大尾羊？

我们亲自飞去考察过了，生长在阿尔泰山脉，四季转场，一个来回就要走上千公里…这样的羔羊，真的有奶香味！！！

用同事的话说：吃过北疆的羊，其他都是将就…

陈晓卿老师没有骗人

这里的羊，煮出来真的有奶香味！

江南地区的湖羊，通常都是红烧，或者掏羊锅；

而正宗阿勒泰大尾羊，没那么多讲究，清水慢炖，只加盐，不加任何辅料

用清水炖煮1个小时，即可出锅

羊肉罪恶的香气锅盖也挡不住

3-6个月的羔羊细嫩无比

而长途迁徙，让肉质紧实

今年的行情，你们可别抱怨价格贵，要不是我们连续卖了5年羊腿，还真不一定抢得到货！

更何况，杭州的新疆馆子本来就少，更别提阿勒泰大尾羊了，吃顿当地的水煮羊肉，都快赶上出国了…

真的有奶香味的，试试看呗。

编辑部小伙伴一听到有羊腿

全一窝蜂围过来抢着吃...

你想，平时超市买的羔羊肉卷，羊肉含量才80%，一盒也要三五十的；

而我们的阿勒泰大尾羊羔羊腿，约1.1-1.3kg，只卖198元，包邮，限量500份。

冷飕飕的冬天，

喝一碗，热乎乎的清汤羊肉；

一直暖到脚底。

淘宝的价格，也替你们查了：5斤的羊腿卖368元，平均1斤也要73.6元；

我们2.2-2.6斤198元，真不算贵；毕竟每一只小羔羊腿，都是从新疆，空运而来…

今年物价普涨，我们真的尽力了！

约1.1-1.3KG，售价198元，江浙沪包邮（偏远区域暂时不发），刨去运费，大约70元1斤，正宗阿勒泰小羔羊羊腿啊朋友们！

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我们去的时候是9月底，刚好羊群从南牧场转到北牧场；本以为是几脚油门的事情（羊群能走多远？？？）

结果，一天开了800km，接近7个小时！

在新疆开车，不怕加塞；

就怕路边突然蹦跶出来的羊群…

终于！在一个叫吉木乃的小镇，距离边境18km的草场，找到羊了！

哈萨克人养了上千年的大尾羊啊！至今保持游牧民族的习惯，四季转场也是大尾羊的特点；不像南方的羊，都是圈养的。

这只看羊群的狗子，前几天还打退了几只狼

嘴被咬掉了一半，心疼…

快看这可爱的大屁股！！！

生长在阿尔泰山脉的大尾羊，一年迁徙800km。

无人的草原就是野生名贵药草的避难所，足足1500多种：冬虫夏草、人参、当归、蘑菇、木耳、贝母、麻黄...

喝雪山融化水，吃天然草场；这羊肉，能不好吃吗？

◎阿勒泰大尾羊跟着牧民“逐水草而居”四季转场

◎吃的都是野生名贵药材，高营养

◎喝的都是清冽的融雪水和矿泉水

◎相比于山羊，绵羊的膻味更轻，肉质更细嫩

毕竟是驱车800km才找到的羊，我们当即花了2000大洋，买了！感受一下地道的阿勒泰风情！

大叔二话不说，徒手帮我们抓了一只羔羊。

哈萨克大叔现场帮我抓的羊羔子

阿勒泰的大尾羊，不但肉质鲜美，还富含维生素和微量元素！

关键，羔羊腿的肉脂肪含量比较低，太适合冬天进补了！

（以下忽略大叔三下五除二杀过的过程…）

瞧瞧这现杀的羔羊腿…

脂肪含量低，适合冬补

在新疆吃羊，工序非常简单，冷水下锅，肉熟出锅，只撒点盐，不需要任何调料，吃的就是鲜美和天然！

什么才是大自然的馈赠？下锅的水，是大叔打过来的雪山融水，盐也是当地盐碱地产的；

大叔打回来的雪山融水

当地盐碱地产的盐

我们贴心的也给你们配好了！

不同普通羊肉，大尾羊不需要焯水，直接冷水下锅，用旺火慢炖。

羔羊的话，一般30-40分钟就差不多了；你们冷冻了的话，需要多加点时间。

天山泉水炖大尾羊

长时间的炖煮，把羊肉体内的油脂和瘦肉彻底打开，瘦肉不柴，肥肉不腻，满足咀嚼撕咬的快感…

除了把汤里的沫沫去掉，其他啥都不用做。

一打开，满满的奶香就跑了出来！

大尾羊的天然之处，在于不需要任何佐料，只需要撒当地产的盐。毕竟，天然的肉质决定一切。

大叔亲自尝尝咸淡

等到羊肉酥软，奶香四溢，就可以出锅了；这道菜在西北地区被称为“手把肉”。

配上点生切的洋葱，解腻！

炖完直接徒手吃；哈萨克大叔果然专业，专挑肥瘦相间的部位，在口腔中交融…emmm，我爱新疆！

关键做法真的简单，连焯水都不用，加点盐就OK，太合适广大直男冬季进补了哈哈哈！

大叔专挑肥瘦相间的切割

那滋味，真的在嘴里融化

别忘了还有一整锅的精华：羊汤。

热情的哈萨克大叔，把整只羊+内脏都帮我们炖了，因此汤有点浓；单独一只羔羊腿就会好很多。

冒着油花儿，醇厚不油，这可是雪山融水炖的哦！留着下挂面，煮米粉，那都格外提味儿。

亮晶晶的羊汤，全是精华

喝完15mins就热到脱衣服，太补了

怪不得大叔一身短袖

天冷要多喝点，特别是冬天手脚冰冷的女生；

新疆的羊，每年屠宰期就几个月，可供宰杀的羔羊也数量有限(杀完就没大羊了），大家只能等等等…

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为了保证品质，我们费了好大劲，托新疆当地的朋友，订购了500条小羔羊腿。

这批出厂日期都是近期的！非常新鲜！（每只羊腿都会标注屠宰日期）

30年经验的切割师傅，只用一把小刀

一天可以切割150只…

其实，办公室收到羊腿的时候，身为女生真的有点犯怵：怎么做，吃不完...

吃完后表示真的是多虑了：不用切片、不用焯水，连姜蒜料酒酱油都不用，丢水里咕噜咕噜煮开，出锅前加点盐就好了...

太适合像我这样的懒人了…

刚出锅的阿勒泰大尾羊腿，炖的酥烂，肉质细嫩又紧实，清淡而不失本味，没一点膻气。

嫩到轻轻一掀就夹起来，享受到丰腴不腻，浓香不膻的美味了~

当年生的羔羊细嫩无比

而长途迁徙让肉质紧实

还能做一锅出的懒人菜手抓饭，饭粒中裹着羊肉，香绝了！

唯一需要点技巧的，就是锅不够大，或者一次性吃不完，需要把羊腿弄断；

正确断骨很简单，反向咔嚓一声掰开关节骨，再用刀轻划一下肉，就能轻松分开...

收到后不打算煮的

记得放进冷冻保存~

讲真，肉质嫩、汤不膻，《风味人间》还真没瞎说；而且做法比番茄炒蛋还简单，清水炖煮1h即可（都不用焯水...)

第一批羊腿1.1-1.3kg，售价198元，江浙沪包邮，限量500份。

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我们还贴心的准备了阿勒泰羊切块！

去年你们不是抱怨难切嘛，这回都帮你们切割好了，送朋友也很体面~

比整根羊腿更方便烹煮，都给你切好了

分量超足，可以供一家人食用，或者周末在家开趴体！

我们还在办公室煎了羊腿和羊排，香啊！

总共2种规格，大家可以根据需求选择：

1：羊排约1kg，售价198元，限量200份；

2：羊前腿切片约1kg，售价198元，限量200份；

都是切割好的，非常方便！

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来源: qq

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