黑巧克力真的健康吗？这些名牌巧克力重金属含量超标

2022-12-20 15:12

"消费者报告"检测市售28种黑巧克力显示，所有都含有重金属铅和镉。取自Shutterstock

黑巧克力通常因为对健康有益而受到赞扬，但根据总部位于纽约的非营利组织"消费者报告"(Consumer Reports) 近日的一份检测报告指出，市售的一些黑巧克力多含有危害健康的有毒金属。

"消费者报告"针对包括好时（Hershey's）、瑞士莲（Lindt）和托尼（Tony's Chocolonely）等热门品牌所生产的28种黑巧克力的测试显示，所有都含有重金属铅和镉。只有5种分别由Ghirardelli、ValrhonaTaza、Chocolate和Mast制造的产品低于可接受的标准，相当于82%的黑巧克力有食品安全问题。

重金属与肺部疾病、记忆力减退、癌症甚至早逝有关。但专家表示，每天须吃超过一整块巧克力，才须注意是否有任何影响。镉是一种存在土壤中的天然元素，有时会被可可树的根部所吸收，最终进入可可豆。铅会通过环境污染可可豆，可能是是豆子在露天曝晒时被空气中的铅所污染。

众所周知，成年人长期接触铅会造成记忆力减退、腹痛和情绪低落。对儿童来说，高浓度重金属会损害他们的大脑和中枢神经系统，导致学习与行为问题。另一方面，即使是暴露于低水准的镉，也对肾脏癌和骨质疏松造成影响。食品和药物管理局（FDA）并未对巧克力中的铅、镉含量订出国家标准。

"消费者报告"是对一盎司包装的28种不同黑巧克力块进行了检测。为了确定这些产品是否达到危害健康的水准，该组织根据加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的标准进行检测。依OEHHA的标准 (是为一般暴露于环境中而不是食品安全制定的)，每人每天不应接触超过0.5微克（mcg）的铅和4.1微克的镉。但检测的28种黑巧克力块中有23种（82%）的铅含量高达此数值的两倍半，镉含量则高达三倍。

28种黑巧克力商品中有5种的铅、镉含量都超过了建议的数值：Trader Joe's Dark Chocolate Lover's 85% cacao、Green and Black's Organic dark chocolate 70% cacao、 Lily's extremely dark chocolate 85% cocoa和Theo's生产的两种黑巧克力块。另外10种巧克力含有超量的铅，8种含有比加州标准更多的镉。

"消费者报告"的专家表示，任何一盎司装巧克力块，即使是那些镉、铅含量高的产品，也不太可能对人体造成任何立即的伤害。一个人需要吃大量、甚至每天吃一盎司巧克力块，才可能对健康构成长期的伤害。但他们也警告说，不断接触这些有毒金属，确实会对人体健康构成威胁。

根据市场调查数据，大约15%的美国人每天吃巧克力。"消费者报告"食品安全研究员亚金莱利 (Tunde Akinleye) 说，巧克力厂商是有可能降低产品中的铅镉含量，因为有许多黑巧克力块的重金属含量都低于OEHHA设置的限值。他说，这表示厂商有可能用含较少重金属的原料来制造巧克力，而消费者也可以找到他们喜爱、更安全的产品。对铅和镉含量的忧虑，也可能扩展到其他含巧克力的食品，例如热可可、巧克力布朗尼和蛋糕等。

代表巧克力制造商发言的全国糖果协会说，黑巧克力可以像几个世纪以来一样，让消费者安心享受，研究所检测的产品符合严格的品质和安全要求；"消费者报告"引用的OEHHA标准不是食品安全标准。

FDA发言人表示，FDA监控食品中的环境污染物包括铅和镉，如果发现污染物超标导致食安问题将会采取行动，其中包括与制造商共同解决问题，并采取措施防止产品进入或在美国市场销售。

以下为被"消费者报告"列为镉含量超标的黑巧克力：

Beyond Good Organic Pure Dark Chocolate 70% Cocoa：镉含量达到加州标准的112%

Beyond Good Organic Pure Dark Chocolate 80% Cocoa：138%

Equal Exchange Organic Extra Dark Chocolate 80% Cacao：120%

Lindt Excellence Dark Chocolate 70% Cocoa：116%

Scharffen Berger Extra Dark Chocolate 82% Cacao：136%

Alter Eco Organic Dark Chocolate Classic Blackout 85% Cacao：204%

Pascha Organic Very Dark Dark Chocolate 85% Cacao：253%

Dove Promises Deeper Dark Chocolate 70% Cacao：112%

以下为被"消费者报告"列为铅含量超标的黑巧克力：