【经济】鹅肝酱成了奢侈品！日益短缺而且价格飞涨

据《巴黎人报》报道，杭吉斯市场是法国乃至世界上最大的生鲜产品批发市场，占地234公顷。该市场鹅肝酱生产商“肥肝合作伙伴”（Foie Gras Partners）总经理大卫·盖东（David Guédon）介绍说，鹅肝酱供应形势非常严峻，禽流感疫情导致该公司在法国大约70%的家禽死亡，而且也影响到主要供应国之一匈牙利，其结果是，鹅肝酱成为了一种稀有产品，现在价格是原来的三倍。

杭吉斯市场的鹅肝酱商店MASSE售货员朱丽叶（Juliette）证实，在法国和东欧国家连续两波禽流感疫情暴发后，产量大幅下降，鹅肝酱价格上涨了30%至40%，在一年的时间里，价格涨幅达70%至80%。她的一名同事证实，“鹅肝酱再次成为一种奢侈品。”该店的货架上，冷冻鸭肝酱价格为每公斤186欧元，而且现在缺货了，鹅肝酱的价格超过每公斤200欧元。在肉店，半熟鸭肝酱的平均价格为每公斤145欧元。

大卫·盖东解释说，法国人过去只在节日餐桌上食用鹅肝酱，但现在鹅肝酱变得大众化，成为一种几乎常年食用的食物。鹅肝酱价格上涨不是投机，而是存在多种原因，除了产品短缺之外，也包括饲料成本上升、能源账单上涨、运输燃料上涨等。尽管如此，鹅肝酱一直不乏消费者，“一些餐馆将鹅肝酱从菜单上删除了，但顾客不惜一切价格地点这道菜。到访巴黎的游客，例如日本人，都想吃鹅肝酱。”

MASSE商店的售货员担心鹅肝酱供应跟不上，现在供应新鲜鹅肝酱非常复杂，该店的产品可以持续供应到年终假期，但之后难以保障。大卫·盖东表示，幸运的是，可以寻找其它替代方案，例如冷冻鹅肝酱，质量同样可以保证。

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