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能和面包打擂台,这做法真的开挂了!热乎松软香喷喷,一口蒸锅就搞定

能和面包打擂台,这做法真的开挂了!热乎松软香喷喷,一口蒸锅就搞定

育儿


今天这个紫薯椰蓉卷,应该是椰蓉控们最不能拒绝的一款搭配了吧。


造型有点类似瑞士卷,面皮和馅料层层叠叠的,不管是拿来做主食,还是当成加餐的下午茶,它都很合适!



像我们家这种面食大户,紫薯粉、南瓜粉这都是必囤项。

不仅营养丰富,做出来颜色也好看,就算是有点挑食的宝宝,看到这造型,也能很感兴趣!


对发酵比较苦手或者图省事儿的姐妹,可以像我一样,直接用这种自发粉来做。

哪怕你不擅长做面食,也能轻松做出这种蓬松喧软的效果!


而椰蓉卷好吃的秘密,全在这甜甜的椰蓉酱里。

蛋黄、黄油、椰蓉、砂糖,这材料就不建议你们替换了,不管少了哪个,香味都要打折扣。


-  紫薯椰蓉卷  -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·

紫薯自发粉150克 / 清水80克

椰蓉35克 / 蛋黄2个 / 砂糖20克 / 黄油20克


以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用



1


往紫薯自发粉中加入清水或者牛奶,用筷子、铲子搅匀了。

*如果你们家里没有这种紫薯自发粉,还想要做出这种面皮的效果。可以直接用75克的紫薯泥加上150克的面粉,再加上1.5克的酵母搅匀。搅的时候感觉有点干,可以加上适量的清水或者是牛奶,最后揉成光滑的面团就可以了。

*现在这个温度,相对发酵会慢一些,所以不管是清水还是牛奶,我建议你们用温热一些的,不要太凉,也能更好发酵。


2


不断揉搓面絮,直到将它揉成一个光滑的小面团。


3


接下来就可以做椰蓉馅了,2个蛋黄中加上椰蓉、砂糖和提前融化好的黄油,翻拌均匀。

*黄油最好还是选无盐的动物黄油,给孩子吃能更健康一些。


4


揉好的面团擀成长方形,这里你们尽量擀得规整一些,之后卷起来塑形也更方便。



5


放上之前做好的椰蓉馅,稍微压一压,让馅料尽量平整地铺到面皮上。除了这种椰蓉馅,你们也能做豆沙馅、奶黄馅,同样能受小朋友们欢迎。


6


卷起来的时候尽量紧一些,不要太松弛,避免之后蒸的时候散开来。



7


做好的椰蓉卷放入蒸锅当中,盖盖,静置发酵到1.5倍大。我这里用的是先塑形再发酵的方式,为了保持更好的造型。这样也不用二次发酵了,做出来是很蓬松喧软的,可以放心尝试。


8



水开计时,蒸20分钟就差不多了。不过各家的火候也都不一样,具体时间姐妹们自己把握一下。


9



蒸好的椰蓉卷不用急着取出来,继续焖5分钟,再给它拿出来。你们平时在做蒸制面食的时候,都要记住这一点,避免面皮塌陷,不仅不好看了,口感也有影响。


10



取出来的椰蓉卷直接切片,也方便全家人一块分着吃。


11


出锅的一瞬间,蒸汽升腾,甜香的气味扑鼻而来。喧软的面皮加上甜甜的馅料,只要尝1口,能把你的魂勾走!

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