坏了！新西兰鸡蛋荒还要持续好几个月！这些美食可能也吃不到了…

早在2012年，新西兰就宣布了对笼养母鸡的禁令，该禁令于上个月正式实施。

按照新的“笼养”法规，养殖户需要按规定采用大型平置笼（Colony cage），并减少单个笼内的蛋鸡数量，以便给予蛋鸡更大的活动空间。

对此，一些养殖户表示，这些限制意味着鸡群数目的减少，市场上的鸡蛋也随之减少，进而造成鸡蛋的短缺和价格上涨。

鸡蛋生产者联合会表示，由于这项禁令，超过75%的养殖户不得不改变养殖方式，或者是另谋他行。

他说：“超市宣布拒绝购买集体笼养鸡蛋、笼养系统的终结、新冠病毒以及乌克兰战争导致的粮食成本上涨，这些因素都汇集到了一起（导致鸡蛋紧俏的情况）。”

“这导致养鸡行中的母鸡数量减少了大约60万或70万只。人们无法买到大量的鸡蛋。”

去年底，Levin的New World超市里的鸡蛋架空空如也。照片：Janice Swanwick/RNZ

一名行业领军者提醒，新西兰鸡蛋短缺还要好几个月才能缓解。

Bread & Butter烘焙咖啡店创始人Isabel Pasch表示，这个情况让人“压力很大”。

Pasch表示，她有好些天得开车去好几家店才能买齐店里需要的鸡蛋。

“餐饮业经历了艰难的三年，现在又是蛋荒，就有种‘什么时候是个头’的感觉。”

鸡蛋生产商联盟的董事Michael Brooks在Breakfast栏目上说“这是个问题，也是农户们切实担忧的问题。”

“有很多原因导致问题集中在这一刻，”他说道，尤其是分阶段淘汰“旧式”笼养蛋政策。

他说，行业“完全支持”抛弃笼养蛋。

他补充说，可是超市说2025年就不收用来替代的圈养蛋（colony eggs），这样一来农户们就面临着艰难又昂贵的抉择，导致新西兰短缺40万只母鸡。

“所以我跟超市说了，未来几周打算开个会，跟他们说‘你们真的得三思，已经出问题了。’”Brooks说道。

“如果消费者想买走地鸡蛋，就让他们买。但对于社会经济状况差一点的人来说，买二十个鸡蛋对一个大家庭来说就是一大餐饭，也是很好的蛋白质来源。”

“得让农户们有信心，他们有了信心才会订购母鸡，但你得知道，就算现在买新生鸡仔，要18周之后它们才会开始下蛋，所以蛋荒还得持续好几个月。”

由于实施了新的养殖法规，新西兰各地都出现了鸡蛋短缺，这就造成了鸡蛋批发价格的上涨，并令烘焙行业倍感压力。

总部位于惠灵顿的Nada Bakery烘焙店经理Michael Gray说，鸡蛋是一种日常消费品，短缺进一步推高了价格。

“我们看到，过去一年来鸡蛋价格已大幅上涨，8月份涨了大约27%，截至去年11月底又涨了约13%，加上目前的短缺，未来肯定还会涨。”

另一家总部位于但尼丁的Cowells公司表示，几十年来，它一直在为超市生产和供应巴甫洛娃蛋糕（Pavlova）。

公司所有人Matthew Heaton称，如果缺少蛋清，就无法制作出经典的巴甫洛娃蛋糕，鸡蛋价格的上涨令人担忧。

“上涨的成本又不能全部转嫁给消费者……若不断提高价格，销量就会急剧下降。所以，定价必须合理，但商家也要赚一点。”

Heaton又说，他非常想支持新西兰的养殖户，并在当地采购鸡蛋，但如果形势继续恶化，他可能不得不考虑从海外进口蛋清。

Baking New Zealand总裁Bernie Sugrue表示，各种原料的价格都在上涨，公司利润已受到挤压，鸡蛋短缺的不是时候。

Photo: Morgane Perraud / Unsplash

Sugrue指出，在过去的12个月里，黄油的价格翻了一番，他位于Timaru的面包店已经停止制作饼干了。

“烘焙店面临的最大问题是所有原料的价格都在涨，面粉、黄油、糖、鸡蛋等等。而且，如果发货的话，运费也很高。”

“烘焙师必须更聪明地工作，而不是更努力地工作，他们需要意识到哪些产品的利润率高，然后专心制作这些产品，并放弃那些没有多少利润的产品。”

你感受到鸡蛋荒的影响了吗？

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