【蛋荒】鸡蛋价格飙、限购还缺货！是因为禽流感吗？加州几百万只鸡快饿死了，行业保持乐观

各位小伙伴，最近去逛超市是不是被飙涨的鸡蛋价格给吓到了。不但价格飙涨，有时货架上甚至是空的，想买也买不到。就连 Costco 最近都祭出了限购两盒的政策。以至于大家在微信群里相互提醒，今天哪里有鸡蛋。

事实上不止华州受影响，加州等地也经历【蛋荒】，传言是因为禽流感，这是全部真相吗？究竟何时能恢复鸡蛋自由呢？

最近，一打鸡蛋的平均价格已经涨到了$7。不少超市甚至出现“一蛋难求”的窘况！

南加州新兴城市 Chino 更是出现了农场门口大排车龙买蛋的“盛况”。

本周，从 Long Beach 的 Trader Joe’s 到 Inglewood 的 Amazon Fresh，从 MidCity 的Target 到 Glendale 的 Ralphs，整个洛杉矶县几乎都没有鸡蛋。

而仅能找到的少数鸡蛋，也由于其高昂的价格令人望而却步，很多人表示，想买一打不到$10的鸡蛋根本不可能。

美国农业部的数据显示，本周加州一打鸡蛋的平均零售价格跃升至$7.37，高于12月初的$4.83和去年同期的$2.35。

什么原因让华州、加州乃至全美陷入了“蛋荒”？原因主要有两个：1）肆虐全美的禽流感；2）加州的动物福利法可能也一定程度上推高了鸡蛋价格。

目前全美正遭受着一场前所未有的高致病性禽流感，已造成数千万蛋鸡死亡。

早在大约数月之前就陆续有华州禽流感的新闻报道，因其高致病性，尽管很多农场主严加防范、关闭农场参观、也仍然难逃厄运。如果不先杀死母鸡，感染会减慢母鸡的产蛋速度，并且根据美国兽医协会批准的做法对受感染的鸡群实施安乐死，以避免进一步传播。

据美国农业部称，2015 年爆发的疫情“可以说是美国历史上最重大的动物健康事件”。疫情蔓延到 21 个州，影响了超过 5000 万只鸟类，其中大多数是下蛋的母鸡。它不仅推高了带壳鸡蛋的价格，还推高了液态蛋制品的价格，到年中价格翻了一番多。

这次的禽流感更厉害，这种病毒非常不同——它是一种比 2015 年更加凶猛的野兽，2022 病毒的影响范围更大，影响更多的地理区域，包括后院的鸡群。

“流感是影响鸡蛋价格的最重要因素，”爱荷华州立大学蛋业中心的商业分析师马罗伊巴布鲁说。“这次疫情，就产蛋母鸡而言，我们比 2015 年的上一次疫情损失了 1000 万只产蛋母鸡。”

华盛顿州爆发的禽流感大大减缓了向北运送鸡蛋的速度。不仅华州，连依赖华州鸡蛋供应的阿拉斯加都强烈感受到短缺，尤其是选择有限的农村地区。

其中包括加州依赖的数百万只散养母鸡，以遵守去年生效的2018年动物福利倡议第12号提案（Proposition 12）。

在新的一年里，随着其他州新的无笼养规定生效，需求继续超过供应，这种情况只会加剧。

洛杉矶鸡蛋批发商 Toby Egg Farms 的负责人 Rami Rosenthal 说:“他们不得不杀死5,000万只鸡，其中许多是散养鸡。另一个原因是加州投票决定只提供散养鸡蛋，但加州没有足够的散养鸡蛋。”

自去年2月疫情爆发以来，已有超过5,700万只鸡和火鸡死亡或被扑杀，其中仅去年12月就有近400万只蛋鸡。

美国农业部的数据显示，自疫情爆发以来，全国损失了约4,000万只母鸡，其中超过500万只是散养蛋鸡。

虽然散养的母鸡可能更有可能接触到使家禽感染禽流感的野鸟，但一旦病毒传到农场，圈养的母鸡更容易传播疾病。到目前为止，这两种鸡感染禽流感病毒的几率相当。

不同的是，散养鸡只占美国鸡蛋市场的30%左右。

近年来散养鸡的数量迅速增长。从2018年11月第12号提案通过到2022年1月法律生效，鸡群大约翻了一番。加州现在有近1,400万只，到目前为止，它们没有受到这次爆发的影响。

但需求的增长远远快于散养鸡群。自从12号提案通过以来，至少有六个州已经投票禁止出售传统鸡蛋。其中三项禁令现已生效，包括科罗拉多州和华盛顿州，这两个州1月1日禁止使用传统鸡蛋。

这意味着，从本周到上周，又有近1,400万美国人开始争夺本已稀缺的产品，导致供需进一步不平衡。

鸡蛋价格的飙升让老百姓的荷包干瘪不少，但对于贫困人口打击尤为严重。目前的鸡蛋短缺对依赖联邦妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭来说尤其困难。

WIC 为加州100万低收入准父母、新家庭和5岁以下儿童提供鸡蛋。但 WIC 的代金券只能购买通常最便宜的一打装大白鸡蛋，其他棕色，中等，有机，18个装的鸡蛋都不行。而如今货架上根本找不到一打装大白鸡蛋。

尽管鸡蛋价格的飙升并不是通货膨胀的产物，但通胀严重已经削弱了许多家庭的购买能力。如今的“蛋荒”让这些家庭雪上加霜。

“蛋荒”不仅影响着老百姓，对企业也带来了不同程度的影响。

KnowRealityPie 的老板 Tracy Ann Devore 说:“尤其是小企业，你的食品成本决定了你的生死。”她最近卖掉了一台洗碗机，以遏制成本上涨。“如果这种情况再持续3-6个月，可能会成为一些面包店关门的转折点。”

一名来自堪萨斯的烘焙店老板 Robert Duensing 表示，2021 年购买一大盒鸡蛋只需要 $17 左右，而最近的一笔竟然花了他 $97。

Robert Duensing 在 Overland Park 拥有一家名叫 Best Regards 的烘焙店。由于最近的经济通货膨胀，Duensing 在基本物资方面的开支越来越大。

除了鸡蛋，糖和面粉的价格也都上涨得很“凶猛”，Duensing 表示糖的价格上涨了大约 60% 到 70%，面粉的价格上涨了 80%。

面对这种情况，Duensing 不得不从他的菜单中删除一些品类，他们正在专注于制作那些鸡蛋含量更少的食品。

美国劳工统计局数据显示，在截至 11 月的一年中，未针对季节性波动进行调整的鸡蛋价格上涨了 49%。高需求、饲料和能源成本上涨也加剧了鸡蛋价格的飙涨。

美国最大的鸡肉加工厂 Foster Farms 在半年内两次跟监管当局求救，称因铁路公司 Union Pacific 运输的饲料一再延迟，数百万只鸡快饿死了。

总部位于加州的 Foster Farms 请求地面运输委员会进行干预，称 Union Pacific 铁路公司延迟发货造成现在农场玉米库存不足，目前已将奶牛的饲料转移给鸡吃，因为鸡很容易快速死亡。

地面运输委员会在 12 月 30 日指示 Union Pacific 在 12 月 31 日和 1 月 3 日之间按照铁路公司设置的时间表交付5列火车，以避免加州的牲畜行业遭受重大损失。

Union Pacific 表示，全美各地的天气问题影响了火车服务。发言人 Mike Jaixen 表示，上个月极端寒冷和暴风雪天气导致该铁路运营的 23 个西部州中有 20 个州的交货速度放缓，而且由于预测冬季天气更加恶劣，可能还会出现其他问题。

但 Union Pacific 在过去一周可以向 Foster Farms 交付这5列火车。结果，Foster Farms 表示，5列火车中只有一列如期抵达，农场最快可能在下周再次面临玉米短缺问题。

地面运输委员去年曾发出紧急服务命令，以缓解 Foster Farms 的危机。这种类型的命令是十多年来的第一次使用，结果 Union Pacific 为 Foster Farms 优先安排了更多的列车和工作人员，在几周内补充了该加工厂的库存。地面运输委员会于 12 月 30 已经发布第二份紧急服务令。

究竟什么时候才能缓解“蛋荒”，恢复鸡蛋自由呢？鸡蛋行业的乐观派认为，自 2015 年疫情爆发以来，蛋农们已经调整了做法。

美国蛋品委员会（该委员会负责销售和推广鸡蛋和蛋制品）主席 Emily Metz 说，“我认为当时行业没有为当时的爆发程度做好准备。“与 2015 年相比，目前在禽流感方面，我们的农民吸取了很多惨痛的教训。”

Metz 提出另一个乐观的理是，蛋农从宰杀鸡群和净化设施中恢复得更快。

“2015 年，农场花了大约九个月的时间才让鸡群再次下蛋；现在大约需要六个月。到 2022 年，大多数受影响的农场已经恢复产蛋和供应鸡蛋，”Metz说。

与加州的复杂背景不同，目前西雅图本地的鸡蛋供应危机还不算最严重，还有很多途径可以购买到鸡蛋。还有一个办法就是问问后院养鸡的朋友有没有多余的蛋出售，因为在华州后院鸡群向本地人销售鸡蛋是不需要经营许可的，不需要egg seal。

马上就要过春节了，希望大家都能吃好喝好！

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