吃个饭还要玩心理战？！菜单上的这些小心机在让你不知不觉多花钱哦 ……

随着最近严重的通货膨胀，生活成本越来越高，"省钱"变成了不少人现在会注意的事情。不知道喜欢外事的小伙伴每次出去吃饭有没有发现，明明是同样价位的餐厅，有些店最后结账的时候居然不知不觉多花了一倍的钱！这很有可能就是餐厅的菜单设计导致的！

餐厅的菜单设计也拥有着一套完整的心理学，从颜色到排列再到材质，处处都在引诱着你点利润更高的菜品。

图片来源: GIPHY

快看看下面这些餐厅常用的菜单设计小心机，下次去餐厅不要让它再骗到你啦！

图片来源:UnderConsideration

菜单上的颜色可以影响我们点什么。

绿色暗示着食物的新鲜程度；

橙色能刺激人的食欲；

黄色是一种明亮快乐的色调，用来吸引用餐者的注意力；

红色鼓励行动，用来劝说我们购买利润率最高的餐点。

这就是为什么快餐店经常用黄色和橙色作为他们的主色调，他们希望顾客能迅速做好决定！

图片来源:unileverfoodsolutions.uk

菜单设计中有一个菜单工程师称为‘金三角’的区域。

当我们看菜单时，我们的眼睛通常先移到中间，然后再移到右上角，最后再移到左上角。这三个区域是你能找到利润率最高的菜肴的地方。

餐馆会密切关注每道菜是如何被描述。夸张的说法，像 "世界上最好的汉堡 "这样的描述，食客会直接忽略它们，因为他们知道这是夸张化的形容，不可能是真的。

然而，更具体的形容词，如“在线捕捞”或者“空运”，可以满足人们的想象力。食客们会用自己的想象力去使这些形容词更诱人，进而使他们的味蕾感到兴奋。

图片来源: iStock

菜单上的大多数项目都会有相似长度的描述，以适应页面的总体布局。因此，当一些不符合模式的内容出现时，他们会尤其的突出，吸引我们的注意力。

了解到这一点的餐厅会倾向于为他们想卖得更多的菜品，也就是利润率最高的菜品，写更长的描述。

根据研究，我们下意识地会更经常地选择每个菜单区的前两样东西。所以，不少餐馆往往会把利润最高的菜品列在第一位。然而，也有有些人倾向于选择最底层的选项，所以每个部分的最后一个位置通常是餐厅排名第三高利润的菜。

图片来源: Growrevenue

支付餐费是外出就餐时的最让人心痛的一步了。有的餐厅老板会把菜单上的货币标志去除，这样餐单上的数字就仅仅只是数字，而不是你即将失去的钱。另外，千万要留心用字母写出的价格，这种策略可能会让你多花30%的钱哦。

图片来源: TheIndependent

无论一道菜品听起来多么诱人，食客们最终还是会把价格考虑在内。这时候，餐厅则会利用人们的阅读习惯制定价格。因为人们是习惯从左到右的阅读顺序，所以价格的第一个数字最能引起食客的共鸣。

例如，一份定价为10.95美元的饭菜会比11美元的菜品让我们觉得自己得到了实惠。而一些高档的的餐厅往往会使用整数，这会给人一种别致的精致感。

图片来源: I-D Magazine

如果一个餐厅可以做出童年记忆中的味道，人们有很大的概率会再次光临。人们对过去的日子的怀念有着强大的力量。

虽然不是每个餐厅都能做出家的味道，但是他们精心设计的菜品名称可以为几乎所有的菜肴加载一种难以抗拒的情感共鸣。你要点的那碗 "外婆家的红烧肉 "可能是后厨30岁青年男性用半成品做出来的，别被名字骗了哦！

图片来源: aaronallen.com

如果菜单上填满了文字，人们的视线就会自然而然地被任何开放空间所吸引。

菜单设计者也会利用这一特点，把具有最大利润空间的菜品设置在一个专门的的空间里，远离其他菜品描述的喧嚣和杂乱。

图片来源: webstaurantstore

菜单的材料是用来传达品牌形象的。

高端餐厅使用皮革和厚纸这一个摸上去昂贵的材料来暗示他们的食物具有类似的质量，所以你会更心甘情愿的购买高昂的菜品。

而平价的的餐厅可能使用乙烯树脂等轻薄且防水的材料来传达这是一份代表物美价廉的菜单，就像他们餐厅售卖的就是充满了烟火气的食物。

 此刻，你的脑海里 

 闪现了哪家餐厅呢？

Ref：

https://aaronallen.com/blog/the-psychology-of-menu-design

悄悄告诉大家

波士顿留学生网

‼️其实也有视频号哦‼️

关注我们，随时随地看波屯

微博：波士顿留学生网 

 小红书：波士顿留学生网