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在菜单上标上卡路里,会发生什么?|每日罐头

在菜单上标上卡路里,会发生什么?|每日罐头

科学

每日罐头是一档(狗子特别喜欢的)心理学口味精神食粮栏目。

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罐头质检员:一个小时



2018 年,美国通过了一项全国性的法律,要求餐厅在菜单上标明食物的卡路里含量。


有卡路里数值会对你的点餐行为造成影响吗?纽约大学近日发表在《政策分析与管理杂志》上一项研究对这个问题进行了探索。


他们在两家餐厅里展开了现场随机对照实验。其中,对照组顾客拿到一般的菜单,实验组拿到了添加卡路里标签的菜单。


结果表明:

卡路里标签的存在,使得顾客在点主菜(entrees)和开胃菜(appetizers)时,卡路里摄入量减少了 3%。但当人们在挑选饮料和甜品时,标注卡路里的菜单并没有显著改变人们的决定;


拿到带有卡路里信息的菜单的人中9.6%的人表示,日后外出就餐时会希望得到关于食品的卡路里含量的信息。


参考文献
————————

John, C., Alex, S., Barton, W.The Impact of Information Disclosure on Consumer Behavior: Evidence from a Randomized Field Experiment of Calorie Labels on Restaurant Menus. (2020). Journal of Policy Analysis and Management. https://doi.org/10.1002/pam.22219


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