比鸡蛋便宜？华州珍宝蟹泛滥身价暴跌，龙虾也曾无人问津

虾图小伙伴，大家最近买大螃蟹吃了吗？

周末去Costco一看，只要4.99/lb。

而鸡蛋的价格则是一路看涨，上个月还大缺货。

魔幻2023，鸡蛋买不起，螃蟹变白菜价

这种“反转”局面，居然不是个例！

历史上有那么一段时期，肉质嫩滑的大龙虾竟然是“穷人的蛋白质”，根本不值钱！

贵价大龙虾，被鄙视为“海中蟑螂”

龙虾很贵，这已经不是什么秘密了。

在餐厅吃一顿标准的龙虾大餐，要花费40美元甚至更多。

但曾经有一段时间，它们被称为海中的蟑螂，甚至被丢给囚犯食用。

这要从龙虾的历史说起。

在欧洲，龙虾与彰显地位以及奢华的生活方式联系在一起，经常出现在宫廷宴会的绘画中。

但在北美，当年龙虾的价值很低。

1600年代，美国龙虾非常便宜，因为它们非常丰富。

美洲原住民使用龙虾作为鱼饵和农作物肥料，欧洲殖民者后来效仿了这种做法。

事实上，人们厌倦了龙虾，以至于他们完全不再吃龙虾肉，至少上流社会成员这样做了。

在殖民时代的美国，龙虾被称为“穷人的蛋白质”，经常是给囚犯或奴隶吃。

根据19世纪肯塔基州政治家和社会观察家约翰罗文的说法，龙虾肉很快成为社会下层阶级的代名词。

当时，吃龙虾简直是“奇耻大辱”。

这种耻辱持续了多年。在维多利亚时代，每磅波士顿烤豆的成本约为53美分，而每磅龙虾的成本仅为11美分。

在麻省，有户人家的契约仆人甚至为此起诉了主人，觉得在这家当差太倒霉，每周要吃3次以上的龙虾肉。

直到1800年代中期，随着铁路运输的出现，龙虾的声誉才在美国得以扭转。

龙虾开始在全美各地的火车上供应，乘客很快成为这道看似异国情调菜肴的粉丝。

到了1870年左右，季节性旅游业兴起。

炎炎夏日，纽约和华盛顿的富裕阶层为了躲避闷热潮湿的天气，选择北上波士顿，龙虾开始成为抢手货。

游客在度假归来后，发现自己仍然想念波士顿的水煮龙虾。

而且，更重要的是，人们开始愿意付出高昂的价格来获得更多龙虾。

如今，龙虾卷已成为美国夏季最受欢迎的美食之一。

而随着龙虾的普及，美国的捕鱼业迅速启动，并发展成为水产养殖强国。

（图片来自tastingtable，版权属于原作者）

真是风水轮流转，大家觉得下一个网红美食是谁呢？

相关攻略：

THE END

撰稿：Yu

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