我最近整理了一下近几年里,我家餐桌上出场率比较高的食材清单。
山药、红薯、紫薯这些不必说了,但我没想到啊,秋葵这家伙竟然也险险上榜了!
这种成功结合了脆嫩、黏糊两大特性的蔬菜,爱它的天天都想吃,不感兴趣的娃恨不得看见它就跑。
秋葵富含维生素和蛋白质,丰富的膳食纤维和果胶有助于保护肠胃,对润肠通便也很有好处。它的钙含量也很丰富,草酸含量又低,所以钙的吸收利用率比较高。家里有正长身体的孩子,我建议隔三差五就安排几次!但秋葵这东西,我也踩过坑,清蒸、水煮、凉拌,绝大多数的孩子,都接受不来。不如试试我这种做法,和虾泥一块做饼,也没有那种黏糊糊的口感。比纯虾饼更糯一点,鲜鲜嫩嫩的,真算是搭配界的必杀技了!在我看来,虾仁是绝大多数孩子,都比较能接受的食材。现成的虾仁剁泥,手剁的方式,还能保留一些颗粒感,再挤入柠檬汁腌制5分钟。新鲜秋葵放入沸水里焯一下,不用煮太长时间,就是去一去草酸。
焯好的秋葵切碎,和虾泥、低筋粉、淀粉、鲜菇粉、盐一块拌匀了,顺带连味儿也调好了。为了更好成型,蛋清要记得加上,到这里,食材的准备工作就彻底结束了。*鸡蛋过敏的宝宝,也可以不加蛋清,适当增加一点淀粉量,稍微加点水,一起搅拌。相比蛋清版的,没有那么紧实硬挺,但浓稠度调整好,别太稀了,成型是没啥问题的。不粘锅喷油,顺便给双手也都抹上食用油,这样方便我们一会儿给小饼塑形。取适量的虾泥,整理成小饼的样子,大小你们看着来,能方便孩子吃的就行。虾泥本身就是比较好熟的食材,不用烙太久了,等到虾饼两面金黄,完全熟透,盛出来就行。它不仅对月龄、种类、厨具、功能进行了分类,你们还可以直接根据食材或者食谱关键词进行查找,几秒定好满桌菜!热爱厨艺的小伙伴,直接长按识别下方二维码,添加我的微信,唠唠美食、唠唠带娃那些事儿~全在这里啦